醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。

　　要想品飲到一泡口感上佳的茯茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。通常所說的茯茶醒茶包含兩個(gè)方面，一個(gè)是沖泡前的喚醒，稱為干醒茯茶；另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒，稱為濕醒茯茶。

　　駿豐茯茶與大家分享關(guān)于醒茶這件事，為什么要醒茶，醒茶真的能提升茶的品質(zhì)嗎？

　　醒茶分為干醒和濕醒

　　干醒

　　是通過改變茯茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

　　剛打開包裝的茯茶，沖泡時(shí)無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細(xì)致的工序，可令茯茶的滋味更加醇厚與純正。

　　濕醒

　　通常也稱潤茶或溫潤泡，通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來。

　　而且濕醒可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。

　　為什么要醒茶？

　　字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對(duì)于茯茶來說，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進(jìn)行倉儲(chǔ)，若一開封便直接沖泡便感覺有點(diǎn)“悶”。

　　再好的倉儲(chǔ)，也需要醒茶

　　純干倉只是理想狀態(tài)。茯茶的存儲(chǔ)干濕得當(dāng)，茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好，口感能提升一個(gè)層次。

　　茯茶如何干醒？

　　1、茶葉解散

　　茯磚茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。

　　新壓制的茯茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來解散茯茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度。

　　盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。

　　2、通風(fēng)透氣

　　將解散的茯茶攤臵于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。

　　在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。

　　當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)，同時(shí)還要避免日光燈長時(shí)間照射。

　　攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。

　　通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可；而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

　　3、茶罐儲(chǔ)存

　　一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。

　　過度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。

　　醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等，還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來決定。

　　茯茶如何濕醒？

　　濕醒，便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。

　　水溫的控制，需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茯茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當(dāng)降低溫度醒茶。

　　時(shí)間的控制，可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長醒茶時(shí)間，讓茶葉慢慢展開。一些茯茶如果覺得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。

　　醒茶這件事，本身是存在一定的爭議性的。不管是干醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對(duì)比過才能知道。

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