普洱茶的歷史淵源

清順治十八年(公元1661年），清政府同意達(dá)賴?yán)镌诒眲僦荩ń裼绖伲┙⒉枞~市場(chǎng)。此后100多年發(fā)展，到1825年前后已是“普洱茶名遍天下”。

緣起

開(kāi)篇講述的是普洱茶的故鄉(xiāng)——云南。因?yàn)槟抢锊坏瞧斩璧木壠鹬?，也是茶的緣起之地，世界上最古老的茶?shù)就生長(zhǎng)在那里。冰川紀(jì)，青藏高原阻擋了致命的寒流，讓這里的原始森林成了地球上古老物種的天堂，最早的茶樹(shù)就生長(zhǎng)在這片原始森林中。人類與野生茶樹(shù)之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。

見(jiàn)于文字

然而，有記載的歷史卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于人們真實(shí)的食用歷史。據(jù)羅平、師宗縣志考證，早在2100多年前，羅平、師宗一帶已經(jīng)進(jìn)行了野生茶樹(shù)的人工馴化栽培。另?yè)?jù)傣文記載，在1700多年前的東漢時(shí)期，云南就已有茶樹(shù)栽培。而公認(rèn)的最早關(guān)于普洱茶產(chǎn)區(qū)的文字記錄是唐代樊綽于咸通四年(公元863年)撰寫(xiě)的《蠻書(shū)》。其中在《蠻書(shū)·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生城是當(dāng)時(shí)統(tǒng)治云南的南詔王所建，地轄今元江縣、鎮(zhèn)沅縣、景東縣、瀾滄縣以及西雙版納州，與后來(lái)普洱茶的主產(chǎn)區(qū)大體吻合。

到元代，滇茶已經(jīng)開(kāi)始作為商品進(jìn)入了貿(mào)易流通領(lǐng)域，據(jù)元代李京在《云南志略·諸夷風(fēng)俗》中記載：“金齒百夷”“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易?！苯瘕X百夷指滇西金齒國(guó)的傣族等少數(shù)民族先民。當(dāng)時(shí)，金齒國(guó)雖然有茶葉交易，數(shù)量并不大，致使明代所著的《元史》仍將云南列為不產(chǎn)茶的行省。

云南是全國(guó)名族最多的省份，共有26個(gè)名族，他們是古老種茶民族濮人的后裔和氐羌族南下交融的族群，茶葉是他們歷史性的生計(jì)依賴，對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)、崇拜，廣泛滲入了他們的社會(huì)生活，生產(chǎn)、加工有獨(dú)特的方法，飲用、食用、社會(huì)生活有各自的習(xí)俗，形成了豐富多彩的名族茶文化，這種文化具有原始性、創(chuàng)造性，也具有世界性。最典型的是德昂族的茶葉創(chuàng)造世界的茶圖騰文化，哈尼族的諾博文化。傣族的《佛祖游世綠葉經(jīng)》的貝葉文化和白族的三道茶文化等。

蒸而成團(tuán)

蒸而成團(tuán)，至今未變，明代，是云南茶葉的發(fā)展時(shí)期。當(dāng)時(shí)最著名的茶為昆明太華茶，大理感通寺茶和灣甸（今昌寧縣內(nèi)）茶。大路茶有永寧（今寧蒗縣）“剪刀粗茶”，車(chē)?yán)铮ń衿斩h以西、西雙版納）“普茶”和烏蒙（今昭通地區(qū)）的“烏蒙茶”（烏蒙當(dāng)時(shí)歸四川管轄）。當(dāng)時(shí)流通全省，銷(xiāo)量最大的當(dāng)屬“普茶”。據(jù)萬(wàn)歷《云南通志》：“車(chē)?yán)镏斩鞔捌斩敝岸睙o(wú)三點(diǎn)水），此處產(chǎn)茶，有車(chē)?yán)镆活^目居之?！敝x肇淛《滇略》中也提到：“士庶所用，皆為普茶也，蒸而成團(tuán)?！边@是兩條關(guān)于普洱茶的最早記載，對(duì)解讀普洱茶名稱的由來(lái)和產(chǎn)地之爭(zhēng)有重大意義。當(dāng)時(shí)普洱茶內(nèi)銷(xiāo)量在天啟年間（1621～1627）已達(dá)到四百擔(dān)左右。

到清順治十八年（公元1661年），清政府同意達(dá)賴?yán)锏囊笤诒眲僦荩ń裼绖伲┙⒉枞~市場(chǎng)。清乾隆十三年（1748年），麗江府改土歸流后，清政府在麗江建立茶葉市場(chǎng)，商人領(lǐng)引（茶引相當(dāng)于后來(lái)的稅單+準(zhǔn)運(yùn)證）后赴普洱府買(mǎi)茶販往“鶴慶州之中甸各番夷地方行銷(xiāo)。”吐蕃對(duì)茶葉的大量需求，極大的刺激了云南茶葉生產(chǎn)。為了規(guī)范市場(chǎng)，清政府規(guī)定云南藏銷(xiāo)茶為七子餅茶，每七圓為一筒，重老兩四十九兩。“七子餅”由此誕生，延續(xù)至今。此后普洱茶經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展 ，到1825年前后，已是“普洱茶名遍天下。”

三國(guó)時(shí)代《本草》載明，益州（今昆明）產(chǎn)茶。有孔明興茶的歷史文化。起于商，興于明，盛于清代的貢茶歷史，昭告了普洱茶品質(zhì)優(yōu)良。而起于宋代的茶馬交易則傳播了不屈不撓的茶馬古道精神。

參考：《云南普洱茶》