在古裝劇中經常出現這樣的場景：

　　一群江湖人士趕路奔波了很久之后

　　走進一家茶館歇息休整，呼喚一聲

　　“小二，上茶！”

　　接著我們看到一壺熱茶很快就端上來了

　　然而，外行看熱鬧，內行看門道

　　中國茶文化歷史悠久，綿延不絕

　　飲茶方式隨著朝代更替也經歷了多次變遷

　　古人也像我們現在這樣簡單泡飲嗎？

　　當然不是！

　　先秦時期：生吃生煮

　　茶之為飲，發(fā)乎神農。最初，它被當做一味解毒的藥方，人們以生吃咀嚼茶樹鮮葉的方式，來消解身體的疲乏和不適。那時候，古人十分仰天尊神，茶葉還被作為祭品，敬獻給祖先和神明享用。

　　到了春秋時期，又進一步發(fā)展為生煮羹飲，人們開始將茶枝和芽葉一起放在水中燒煮，像煮中藥一樣煮成茶湯喝，味道很苦澀，被稱為“苦荼”。名醫(yī)華佗在《食論》中便提到：苦荼久食，益意思。

　　漢魏六朝：佐料煮茶

　　到了西漢時期，人們改良了粥茶法，開始添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，和茶葉一起熬煮調味，以掩蓋茶葉本身的苦澀。煮制期間用勺舀出浮沫，再盛到碗內食用。

　　這種粥茶法在當時南方的上層社會很盛行，吳主孫皓常在宴會上以茶代酒，桓溫也曾以茶宴客標榜自己節(jié)儉。而北方人對此還不能理解，依然食用牛乳類飲料，還嘲諷吃茶人為 “酪奴” ，這就是所謂的 “南人好飲之，北人初不飲” 。

　　以唐代為臨界點

　　之前的人們多為粗放式豪飲，連吃帶喝

　　主要看重的是茶的藥用價值

　　而唐代及后人飲茶

　　講究鑒茗、品水、觀火、辨器

　　茶已不僅僅是一種生活必需品

　　更是提升思想境界和修身養(yǎng)性的方式

　　唐代：煎煮并舉

　　唐代是茶文化大力發(fā)展的時期，茶葉從南方傳到中原，又從中原傳到邊疆，上至宮廷貴族，下至市井平民，都形成了濃厚的飲茶風氣。尤其是到中唐以后，茶葉在民間的普及性已和米鹽無異。

　　而對于民間延續(xù)之前添加各種佐料的 “煮茶法” ，茶圣陸羽很不喜歡。他認為這種方式破壞了茶的本真味，所煮出來的茶 “斯溝渠間棄水耳，而習俗不已” 。

　　于是，他創(chuàng)立了細煎慢啜式的 “煎茶法” ，即先在風爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，將碾好的茶末投入釜心攪動，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入碗內趁熱飲用。煎茶過程中，不需要添加繁雜的佐料，最多以鹽調味。

　　宋代：茶末點飲

　　到了宋代，制茶技藝不斷革新，文人名士對茶癡迷，皇室貴族對茶推崇，民間百姓斗茶成風，茶文化達到前所未有的鼎盛時期。就連當時的皇帝宋徽宗也寫了本書叫《大觀茶論》，親自倡導茶學，弘揚茶文化，開啟了全民斗茶的時代。

　　宋人把 “品香、斗茶、插花、掛畫” ，稱為四大雅事。那時點茶成了一種風尚，是宋人雅致生活不可缺少的一環(huán)。

　　點茶的做法是：將茶餅烤干、錘碎，碾細、篩取、調勻茶末，然后將茶末放在茶碗里，緩緩注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面，這個過程很像今天的咖啡拉花。

　　點茶手法繁復，技術含量頗高，正適合比試競技，因此宋人常以 “斗茶” 為樂。大家有空就聚在一起，看哪個人打的茶沫又多又細又好看。誰要是不會 “點” 兩下，都不好意思出門了。

　　明清：散茶泡飲

　　明清時期，炒青工藝風靡，大量名茶應運而生，茶風也為之一變。明太祖朱元璋倡導從簡清飲之風，大力推廣散茶，并下詔用散茶代替餅茶進貢，改革了傳統(tǒng)飲茶的繁瑣程序。

　　從此，點茶飲法沒落，散茶飲法興起，一直延續(xù)至今。

　　散茶飲法，即直接將茶葉置于壺內或蓋歐中，以沸水沖泡，再分杯而飲。既簡便高效，又保留了茶的原汁原味，而且芽葉完整，大大增強了飲茶時的觀賞效果。明朝人認為，這種飲法 “簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣” 。

　　清代人的喝茶方式，又在明朝的基礎上進行了升華，泡茶茶具和方法簡化了很多，基本使用蓋碗泡茶，喝的是茶的原味、真味，在慢斟細啜中感受閑逸自然的情趣。

　　其實，看古人喝茶方式的演變

　　也是我們感受民族發(fā)展走向的一個縮影

　　從粗獷走向優(yōu)雅，從藥用到食用再到飲用

　　從進貢朝廷享用到走入尋茶百姓家

　　從中國故鄉(xiāng)漂洋過海走向世界各地

　　郎河·一球茶業(yè)

　　作為一家有30年文化底蘊的品牌茶企

　　一直以穩(wěn)定的品質和出口量獲得市場青睞

　　香飄四海，讓中國好茶遍布世界每一角落

　　是我們始終不變的信仰與執(zhí)著