神奇的東方樹(shù)葉，神奇的云南普洱，

　　看似沉睡的”身體“里，卻有著變化莫測(cè)的生命體。

　　用“越陳越香”的神奇滋味宣告著生命遠(yuǎn)不止步于茶山，沖泡將賦予其再一次生命，引領(lǐng)著我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味時(shí)光這位調(diào)味劑。

　　普洱除生熟外有細(xì)分講究山頭、樹(shù)齡、采摘季節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)......

　　面對(duì)體系如此復(fù)雜的普洱茶，很顯然想泡好一杯普洱并不簡(jiǎn)單。不僅需要基本的沖泡技巧，更需要豐富的沖泡實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)茶本身的了解。特別是對(duì)于“中期茶”、“老茶”而言更加講究。

　　之前已為大家介紹分享了很多基本的沖泡技巧，本期將為大家重點(diǎn)介紹“中期普洱”的品飲沖泡要點(diǎn)。

　　一。

　　什么是中期茶?

　　目前市場(chǎng)上中期茶多以普洱生茶為主(有年份的好熟茶留存相對(duì)較少)，歷經(jīng)歲月打磨的中期普洱逐漸展現(xiàn)出普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，備受市場(chǎng)青睞。

　　年份界定

　　當(dāng)前還沒(méi)有比較官方統(tǒng)一的界定，5~20年不等，普遍認(rèn)同10年以上的。

　　口感變化(中期生茶)

　　茶湯由淺綠過(guò)渡橙紅;青味漸退、甜度香味變顯;茶性變得溫和起來(lái)，適飲人群更加廣泛。　　

　　二。

　　“中期普洱”沖泡要點(diǎn)

　　1.醒茶

　　餅、磚、沱等緊壓中期茶建議在準(zhǔn)備品飲的前1-2周左右進(jìn)行醒茶。

　　方法：沿著餅邊緣將茶分層撬開(kāi)分塊后，裝于潔凈的紫砂罐或陶罐中，切忌全部裝滿，預(yù)留出1/3的空間有利于茶的呼吸與喚醒。然后將茶罐處于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，有助于品飲時(shí)達(dá)到較佳狀態(tài)。

　　2.備器

　　沖泡中期茶關(guān)鍵點(diǎn)在于水的保溫時(shí)間和熱量的掌控，推薦首選紫砂壺，保溫性強(qiáng)，有利于茶葉的舒展和茶物質(zhì)的充分釋放，此外紫砂壺的吸附性能使茶湯更為順滑。

　　3.選水

　　推薦選用PH值7.3左右的弱堿性水。如市面常見(jiàn)的農(nóng)夫山泉等。

　　4.稱茶

　　投茶量，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。推薦100ml水7g標(biāo)準(zhǔn);取茶時(shí)候講究均衡性，除整塊外還可以取一點(diǎn)碎末，這樣泡出的茶在這一壺與另一壺之間才不會(huì)有太大的差別。

　　5.溫壺

　　目的：提高紫砂壺的溫度，利于茶滋味與香氣的發(fā)揮。

　　方法：用熱水淋透紫砂壺外壁，再將熱水注入壺內(nèi)。(常用壺注一半熱水，潤(rùn)養(yǎng)片刻即可出水，不常用壺需要注滿水，潤(rùn)養(yǎng)一分鐘左右后載出水)

　　6.沖泡水溫

　　原因：泡茶的水溫對(duì)茶葉香氣與滋味影響很大，中期茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放和后發(fā)酵的程度，干茶纖維舒張比新茶難，一定要用沸水沖泡。

　　方法：①推薦使用鐵壺作為燒水設(shè)備(燒水沸點(diǎn)溫度高，保溫性強(qiáng));②注水時(shí)縮短壺嘴與茶壺之間的距離;③可選擇煮一泡茶的水量。

　　7.沖泡技巧

　　潤(rùn)茶后可在壺孔處低注水且水不溢出壺外，避免茶味過(guò)快轉(zhuǎn)淡，不耐泡。充分潤(rùn)茶后前三泡茶注水，水流速度不徐不緩，即沖即出，開(kāi)蓋。三泡后注水后可沿壺淋一圈后再出湯。隨后根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)口味要求逐步調(diào)整延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

　　整個(gè)沖泡過(guò)程中，莫要搖、攪、撥動(dòng)葉底。避免使茶湯變渾濁，令茶味單薄，水味明顯。

　　與一款好的老普洱相遇，是多么難得的緣分，不怕復(fù)雜繁瑣，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度用心沖泡品飲，不僅僅是對(duì)普洱“越陳越香”至味的追求，更是一種難得的生活方式。茶湯與味蕾接觸的一瞬間，意想而外的驚喜讓所有的努力都變值了。　　

　　同事說(shuō)，只有親自“苛刻”泡過(guò)中期茶、老茶，才算懂普洱的“越陳越香”!現(xiàn)準(zhǔn)備了3款性價(jià)比超值的中期普洱以供大家沖泡品飲。

　　第一款：2014年紅絲帶與紫帶，生熟組合中期普洱套裝。

　　第二款：2007年悅色悅香125g小巧鼠餅，13年中期熟茶。

　　第三款：2012年布朗山古樹(shù)嫩芽“妙曼青餅”，8年陳中期普洱生茶禮袋裝。