易武金濤:濕醒普洱茶的方法

? ? ? ?濕醒普洱茶通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”,很多人覺得醒茶沒有太大的必要,但卻恰恰相反,濕醒不僅僅很重要,而且需要掌握正確的操作方法,以便于茶葉發(fā)揮真正的本味。

  兩種濕醒普洱茶的方法:
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  濕醒普洱茶是在干醒普洱茶的基礎(chǔ)上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì),并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
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  1.悶香
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  將壺溫?zé)岷螅堰m量的茶葉放進(jìn)去,蓋上蓋子,利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘,這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。
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  2.溫潤
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  將壺溫?zé)岷螅巡枞~放進(jìn)去,以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注,將茶葉打濕后,蓋上壺蓋,隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分,原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重,或是陳年的老茶。
  濕醒普洱茶的具體操作:
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  1.用熱水充分溫?zé)岵杈?,投入茶葉注入熱水,數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下,普洱生茶潤茶一次,普洱熟茶潤茶兩次。潤茶程度的掌握,在整個(gè)沖泡過程中,決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn),對之后的沖泡有直接的影響。所以潤茶時(shí)需注意幾個(gè)方面,首先是看干茶來決定水溫,生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫。
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  2.時(shí)間的控制也很關(guān)鍵,浸泡的時(shí)間不能過長,如果潤茶時(shí)間過長,茶葉中浸出物釋放過多,將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感,所以要快速倒出潤茶水。同時(shí),散茶或毛茶適當(dāng)縮短時(shí)間,餅茶、沱茶可根據(jù)緊壓的程度有所調(diào)整,要注意的就是鐵餅,由于壓制較緊,不容易析出內(nèi)物質(zhì),可稍微延長醒茶時(shí)間,并盡量以少量的水進(jìn)行潤茶。
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  3.在潤茶時(shí),可以觀察潤茶水的湯色,可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。
  總結(jié):濕醒要注意新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫;浸泡的時(shí)間不能過長,否則茶葉浸出物釋放過多,將會(huì)影響正式品飲時(shí)茶湯口感。醒茶通過茶葉與空氣、水份的接觸,使普洱茶蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì),陳年風(fēng)味也逐漸散發(fā)出來,口感會(huì)變得更加醇厚和柔和,香氣沉穩(wěn)。

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阿華(路人乙)
#114480

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