勸你別再一口悶了！學(xué)學(xué)品茶的“正確姿勢”吧

　　說到品好茶，會(huì)品茶

　　《紅樓夢》里妙玉的“三杯論”常被推崇

　　“一杯為品，二杯解渴，三杯則飲牛飲騾”

　　但一球君認(rèn)為，普洱茶里的學(xué)問博大精深

　　可不是這“三杯論”就可以說清的

　　那些幾口就能喝出一款普洱茶好壞的高手

　　他們也是掌握了正確的品茶知識(shí)

　　并在此基礎(chǔ)上“勤學(xué)苦泡”才有此功力

　　那么，什么才是品茶的“正確姿勢”呢？

　　今天一球君就跟大家來好好分享一下

　　品茶高手的修煉訣竅

　　品茶前須知

　　品普洱茶是有講究的，一杯茶應(yīng)分三口喝。第一口試茶溫，第二口聞茶香，第三口才是慢慢品味。呷茶入口，茶湯在舌尖回旋，頓覺口鼻生香，一切盡在不言中。

　　但要注意的是，我們今天說的“品”，并不單是指茶湯喝到嘴里的過程，而是通過對(duì)普洱茶“色香味底”多個(gè)維度的綜合品評(píng)，客觀地去發(fā)現(xiàn)一款茶的優(yōu)劣。

　　成為品茶高手非一朝一夕，還要通過不斷的對(duì)泡和實(shí)踐，有意識(shí)訓(xùn)練自己的味覺、嗅覺。當(dāng)品茶能力達(dá)到一定等級(jí)時(shí)，我們不僅能收獲同行及茶友的認(rèn)同，更能切身體會(huì)到普洱茶的魅力所在。

　　第一式：觀湯辯茶

　　觀湯辯茶，主要是看茶湯的顏色、茶湯的粘稠度、茶湯的透明度這三個(gè)方面。

　　儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度正常的情況下，茶湯的顏色可辨別茶存放的時(shí)間，像普洱茶一般來說，年份越久，茶湯顏色相對(duì)就會(huì)越深。

　　無論生茶還是熟茶，優(yōu)質(zhì)的普洱茶都具備優(yōu)秀的粘稠度，在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這便是粘稠度的一個(gè)很好詮釋，也是衡量"我們喝的是茶湯還是茶水"的標(biāo)準(zhǔn)之一。

　　至于茶湯的透明度，則反映出茶的制作工藝精湛程度，以及茶藝師泡茶技藝的高低。當(dāng)茶湯出現(xiàn)渾濁，那可能是因?yàn)槠斩柙先嗄磉^度、走水不透，火工不足，受潮返青等問題，如果是熟茶的話還有發(fā)酵不當(dāng)?shù)囊蛩?；茶藝師注水過猛、水溫過高、水不潔凈，也會(huì)導(dǎo)致茶湯冷后渾濁。

　　第二式：聞香識(shí)茶

　　普洱茶氣味，與普洱茶的原料產(chǎn)地、生長環(huán)境、制作工藝、后期儲(chǔ)存環(huán)境都息息相關(guān)。聞香時(shí)，我們要調(diào)整呼吸，將所有的注意力都集中在鼻腔里，以便于分辨茶香的種類和層次感。

　　對(duì)于一款好的普洱茶來說，常見的優(yōu)質(zhì)香型一般有清香、花果香、蜜香、木香和陳香等；上了一定年份的普洱茶，還會(huì)轉(zhuǎn)化出檀香、藥香等相對(duì)高級(jí)的香氣。

　　而品質(zhì)出現(xiàn)問題的普洱茶，則會(huì)出現(xiàn)令人反感的異味，比如青味、水悶味、雜味、霉味等，這時(shí)，喝與不喝就需要好好考慮了。

　　第三式：品味鑒茶

　　品，是檢驗(yàn)普洱茶最直觀的標(biāo)準(zhǔn)，所以在品嘗一款普洱茶前，最好不要服用有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，保持味覺和嗅覺的靈敏度。

　　品評(píng)普洱茶溫度一般以50℃左右較適合，茶湯若超過60℃，味覺會(huì)受高溫刺激而麻木，無法正常評(píng)味；若茶湯溫度過低，也會(huì)使滋味不協(xié)調(diào)，影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。

　　普洱茶有甜、苦、澀、酸等味道。我們的舌尖主要品評(píng)茶葉的“甜味”；舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評(píng)判普洱茶是否“發(fā)酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點(diǎn)體會(huì)普洱茶的“苦味”。

　　由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺不同，品評(píng)普洱茶時(shí)，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受口腔各個(gè)區(qū)域傳遞的信息，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。

　　如果是新手茶友的話，一球君建議可以采用重點(diǎn)評(píng)判法，即第一口主要評(píng)估香氣；第二口主要評(píng)判湯感；第三口重點(diǎn)放在水路；第四口體驗(yàn)喉韻；第五口重點(diǎn)體會(huì)滋味和回味。隨著品飲普洱茶經(jīng)驗(yàn)的增加，不斷提高自己的品飲能力。

　　第四式：一葉知茶

　　浸泡后的茶葉，能真實(shí)反映茶葉的品質(zhì)好壞，評(píng)定葉底在鑒茶時(shí)是不可或缺的環(huán)節(jié)，我們要從嫩度、勻整度、色澤、舒展度四個(gè)方面去綜合考量。

　　1、嫩度

　　所謂嫩度，就是看一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。若葉底質(zhì)感軟，有韌性，則表示茶葉嫩度好，原料優(yōu)質(zhì)。

　　2、勻整度

　　勻整度是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎的統(tǒng)一度，這些其實(shí)都和一款茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不規(guī)范，一把抓，就會(huì)導(dǎo)致葉底大小不均整；有的茶廠在加工時(shí)把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起，也會(huì)出現(xiàn)勻度差的情況。

　　3、色澤

　　在葉底色澤的觀察中，需要將幾款茶放在一起對(duì)比來看，從而提升葉底色澤的辨認(rèn)度。正常情況下，普洱生茶的色澤和湯色一樣，會(huì)隨年份的增長而加深，由黃綠色轉(zhuǎn)變成黃褐色，最終趨向于熟茶的紅褐色；而熟茶則會(huì)由最初的紅褐色慢慢呈現(xiàn)出黑褐色。

　　4、舒展度

　　葉底的舒展度越好，則茶葉的活性也會(huì)更好。一般來說，當(dāng)年的新茶或質(zhì)量好的茶葉經(jīng)過開水的沖泡后，整體葉片會(huì)顯得平整。所以，看葉底的舒展度能夠了解茶葉的新舊情況。

　　說了那么多茶本身的內(nèi)容，其實(shí)在一球君看來，品茶的環(huán)境和心境也是一樣重要的。若身處喧囂或煩悶中，肯定難品茶中真味；但當(dāng)我們靜心獨(dú)坐，捧茶入定時(shí)，自與茶香不期而遇。

　　好了，以上就是本期“一球?qū)W堂”的全部內(nèi)容了，如果您有不同的見解和觀點(diǎn)，歡迎給一球君留言哦。