茶毫說

茶毫說

巴蜀茶癡

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? ?鮮葉的茶毫是茶葉本身生長的 一般早春也是不太多的 清明至谷雨茶毫多且長；這個還與茶樹品種有關(guān)，有些品種茶毫多，如大白茶。至于加工過程中保留全毫 半毫還是無毫? 這個與每一個成品茶的外觀和質(zhì)量要求有關(guān)，加工中人為去毫很簡單 就是在理條機里面狠命的抖動。如甘露和碧螺春要求全毫 所以毫很多，竹葉青或者龍芽? 要求不保留毫 就全部抖掉。在成品沖泡中，毫的混與茶湯自身的渾濁是不一樣的。這個自己仔細多看就明白了。還有就是毫多少與茶湯滋味的問題 相對來講 毫多是可以對茶湯的鮮爽味有提高作用，因為茶毫里面氨基酸含量很高，加上毫在加工過程中起到茶葉走水作用，可以在一定程度上提高茶葉水分走失程度，在相同工藝程度下出來的茶 茶湯要亮一些。茶毫在加工的過程中最容易被烘到高火，產(chǎn)生迷人的高火香，俗稱毫香，聞起來爽心。