俗話說，你永遠(yuǎn)也叫不醒一個(gè)裝睡的人。

　　但沒關(guān)系，人叫不醒就算了，今天小醍來教教大家怎么喚醒一泡口感混沌的茶！

　　其實(shí)也就是我們常說的——醒茶。

　　關(guān)于醒茶的那些事

　　不少朋友對(duì)于醒茶的印象，可能還停留于泡茶時(shí)先用熱水將茶葉過兩遍。（畢竟我們從小到大看長輩們泡茶的步驟就是這樣的）

　　但事實(shí)上，醒茶的方法分為兩種：干醒和濕醒。下面我們以普洱茶為例，為大家簡單講解一下：

　　關(guān)鍵詞：干醒

　　干醒醒茶主要是針對(duì)一些存放較久的老茶進(jìn)行的，比如像普洱生茶老茶、普洱熟茶老茶六堡茶老茶、安化黑茶老茶等。

　　通過通風(fēng)、控制干濕度、緊壓茶撬成小塊等手段，使陳年老茶退去倉儲(chǔ)產(chǎn)生的雜味、異味、酸味等不良?xì)馕丁?/p>

　　常見步驟可以分為三步：

　　01.拆分緊壓茶

　　即去掉包裝，解散緊壓的茶餅。

　　注意事項(xiàng)

　　解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。

　　如果是新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)需要使用茶針或茶刀；而解老茶又被稱之為“撥茶”，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地?fù)軇?dòng)或觸碰，葉片就會(huì)自然散開。

　　02.自然攤置除雜味

　　將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。

　　自然攤置的時(shí)長視茶葉狀況而定，通常情況下1-3天就夠了，但如果是倉味較重的茶，這個(gè)時(shí)間可能是10-30天，具體以聞干茶倉味不明顯為止。

　　注意事項(xiàng)

　　攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入灰塵。

　　同時(shí)，為了保持茶葉的香氣，攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。同樣，日光的合適度也有很重要作用，不可受到日曬或長時(shí)間的燈光照射。

　　03.放入醒茶罐存儲(chǔ)

　　經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的醒茶罐中，使其自然蘇醒回氣，醒茶時(shí)間大致為1-3個(gè)月。

　　注意事項(xiàng)

　　新的紫砂罐內(nèi)可能含有土氣與火氣，用它來存儲(chǔ)茶葉會(huì)影響品質(zhì)，可以使用開壺的方法處理一下。先用開水澆灌、浸泡，每日可重復(fù)操作一至兩次，經(jīng)過數(shù)日后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了。

　　浸泡后的紫砂罐務(wù)必晾曬至完全干透，否則罐內(nèi)殘存的濕氣會(huì)令茶葉受潮變質(zhì)。檢驗(yàn)紫砂罐是否干透的方法，是將一些普通茶葉投入罐中，蓋上蓋子存放一天，如茶葉沒有吸潮變軟，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了。

　　當(dāng)然了，醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇陶制的、竹制的、藤編制的等等，還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來決定。

　　經(jīng)過干醒后普洱老茶，茶葉會(huì)因茶質(zhì)凝集而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。

　　關(guān)鍵詞：濕醒

　　上面的干醒普洱茶，主要是為了令茶葉恢復(fù)本質(zhì)，并幫助集結(jié)自身的韻味。

　　而濕醒普洱茶則是在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出最佳的品質(zhì)，通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。

　　濕醒的方法，大家相對(duì)應(yīng)該是比較熟悉的：

　　先用熱水充分溫?zé)岵杈撸度氩枞~注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下，普洱生茶潤茶一次。普洱熟茶潤茶兩次。潤茶程度的掌握，在整個(gè)沖泡過程中，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對(duì)之后的沖泡有直接的影響。

　　注意事項(xiàng)

　　濕醒需要看干茶來決定水溫。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。

　　同時(shí)，時(shí)間的控制也很關(guān)鍵，浸泡的時(shí)間不能過長，如果潤茶時(shí)間過長，茶葉中浸出物釋放過多，會(huì)影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

　　事實(shí)上，關(guān)于醒茶，還有一個(gè)大家提的比較多的問題↓↓

　　便捷茶品到底需不需要醒茶呢？

　　首先，便捷茶品一般來說是不需要干醒的，正如上文所言，干醒醒茶主要是針對(duì)一些存放較久的老茶進(jìn)行的。

　　此外，便捷茶品一般是以散茶、袋泡茶等形態(tài)存在，拆開包裝，把茶葉拿出來攤置幾天還有可能會(huì)導(dǎo)致茶葉走味。

　　而濕醒的話，不少茶友出于習(xí)慣，在沖泡便捷產(chǎn)品的過程中也會(huì)保留這一步驟。

　　但事實(shí)上，此時(shí)的這一步驟更偏向于是“洗茶”而非“醒茶”，目的主要是為了洗凈可能吸附在茶葉上的一些灰塵類物質(zhì)，對(duì)茶湯口感的影響并不明顯。

　　所以說，便捷茶品需不需要醒茶，主要還是看個(gè)人習(xí)慣和需求，并沒有一個(gè)必然的說法。

　　好了，看到這里，相信大家對(duì)于醒茶也已經(jīng)有一個(gè)大概的了解了。（沒有的話請(qǐng)倒回去重看一遍）