9月16日，在中國與德國、歐盟正式簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》地理標志互認清單中，霍山黃芽、六安瓜片位列其中。

　　首批納入?yún)f(xié)定的28個茶葉地理標志保護產(chǎn)品

　　據(jù)了解，協(xié)定附錄共納入雙方各275個地理標志產(chǎn)品，涉及酒類、茶葉、農(nóng)產(chǎn)品、食品等。根據(jù)協(xié)定，納入?yún)f(xié)定的地理標志將享受高水平保護，并可使用雙方的地理標志官方標志等。保護分兩批進行，第一批雙方互認的各100個地理標志將于協(xié)定生效之日起開始保護；第二批各175個地理標志將于協(xié)定生效后四年內(nèi)完成相關保護程序。這是中歐之間首次大規(guī)模互認對方的地理標志，都是雙方久負盛名、家喻戶曉的地理標志。此外，協(xié)定還具有保護種類豐富、保護待遇高等特點。

　　黃芽歷史

　　霍山黃芽是中國最早的名茶之一，始于漢，興于唐，歷代列為貢茶，擁有兩千多年的歷史。

　　據(jù)《霍山縣志》記載：“霍山黃芽之名已肇于西漢”；唐代《國史補》記載：“風俗貴茶，茶之名品亦眾……壽州有霍山黃芽”；

　　明代萬歷年間霍山縣令王毗翁，每年春天“親制茗，修貢事”，寫下著名的《焙茗詩》：露蕊纖纖才吐碧，既防葉老采須忙，家家篝火山窗下，每到春來一縣香。生動地描繪了當時茶葉采摘、加工、銷售的繁榮景象，讀來如同身臨其境，感受到撲面而來的濃濃茶香。

　　千百年來，霍山人種茶制茶、品茶論茶，以茶為生、以茶為樂、以茶會友、以茶抒情……黃茶的馨香，從遠古飄來，它歷經(jīng)煉制、重生、綻放，步入了唐朝詩人的殿堂，成為尋常人家的生命之飲，最終升華為一種生活的信仰。

　　黃芽產(chǎn)地

　　霍山黃芽產(chǎn)區(qū)位于大別山北簏，地處縣境西南的深山區(qū)，可謂“山中山”。這一帶峰巒綿延，重巖疊嶂，山高林密，泉多溪長，年平均溫度15℃，年平均降水量1400毫升，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

　　500米以上地區(qū)春季時間達76天，高于外山區(qū)15天。夏季高溫天氣少，茶樹在平穩(wěn)的氣溫條件下緩慢生長，有利于氨基酸的合成積累，使霍山黃芽具有香高味醇之特點。基地土壤為粗骨性黃棕壤，PH在4.5~6.2之間，適宜茶樹生長，茶葉中有效成分含量高，制成的茶葉滋味鮮爽濃厚，香氣清香持久。基地“金雞種”茶樹種，茶多酚和氨基酸含量雙高。

　　黃芽功效

　　黃芽茶富含豐富的兒茶素可以促進新陳代謝，加強人熱能產(chǎn)生，促進脂肪氧化，和熱量的耗損，刺激脂肪水解，抑制胰臟的脂解酵素活性，用餐以后喝黃芽茶，可以幫助減少脂肪囤積。

　　黃茶獨特的“悶黃”作用，保留了芽葉的天然成份；輕度發(fā)酵去除了茶葉的強收斂性，不刺激腸胃，柔和、醇厚、鮮爽；茶堿具有松弛胃腸平滑肌的作用，能減輕胃腸道痙攣的疼痛；咖啡堿則能刺激胃液分泌，有助于消化，增進食欲。

　　黃芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對降血糖、消食化滯、保肝護胃有明顯功效。

　　制作工藝

　　霍山黃芽制作工藝包括殺青（生鍋、熟鍋）、理條、攤放、毛火、悶黃、足火、揀剔、復火等工序。每一道工序都需要用心制作，嚴格把握溫度和時間，手工制作要快速、輕抓快抖，到足火那一步就形成了黃芽毛茶，然后通過挑剔復火，制得成品黃芽茶。

　　悶黃工藝：悶黃是黃茶制作特有的一道工序，是指將殺青和初烘后的茶葉趁熱用棉布包裹堆積，促使茶坯在濕熱作用下進行非酶性的自動氧化，霍山黃芽需烘至七成干，堆積1—2天才能復烘成干茶；經(jīng)過悶黃工藝的黃芽茶，干茶茶毫顯露，顏色黃綠顯深，相比綠茶顏色較暗香氣濃郁，滋味清爽甘醇。