關(guān)于普洱茶的緊壓應(yīng)該知道的

　　1、將普洱散茶壓制成餅、沱、磚等緊壓茶，主要是出于運(yùn)輸和存放的考慮。壓制過程只是通過物理過程改變了茶的形，沒有改變茶的質(zhì)，就普洱茶的品質(zhì)而言散茶和緊壓茶是一樣的。

　　03年的云南省普洱茶標(biāo)準(zhǔn)中散茶和緊壓茶都是普洱茶，但到08年國家標(biāo)準(zhǔn)中緊壓茶才是普洱茶，散茶不是普洱茶。

　　對(duì)于此定義本人持反對(duì)意見。因?yàn)槠斩璁a(chǎn)生已有上千年，得名于明朝也有數(shù)百年。我們普洱茶產(chǎn)地的茶農(nóng)和官商民眾大量喝的都是散茶，緊壓茶主要用于外運(yùn)貿(mào)易。難道他們喝的不是普洱茶而是茶毛料？可惜我這一根稻草壓不倒那只大駱駝。

　　2、壓制緊壓茶可以用機(jī)器也可以用手工，機(jī)器和手工壓制成的緊壓茶，茶的本質(zhì)是一樣的，沒有質(zhì)的區(qū)別。緊壓過程中茶餅（磚、沱）的松緊度，機(jī)器完全可以調(diào)節(jié)。手工石模壓的茶更好的說法沒有科學(xué)道理，是商家宣傳的噱頭。

　　3、緊壓茶是壓得緊一點(diǎn)好還是松一點(diǎn)好，要看存儲(chǔ)方法和條件。如果通風(fēng)透氣自然存放，要壓緊一點(diǎn)，可以讓茶的香味多保持一段時(shí)間，但壓緊的茶難撬，容易撬得很碎；如果用密封倉保存，在避光、避濕、密封的條件下存儲(chǔ)，茶葉變化主要靠自帶的活性酶，這種存放的茶葉可以壓松，松一些茶變化速度會(huì)更快，而且撬茶也不易撬碎。