梵凈山翠峰茶、梵凈山紅茶加工技術(shù)流程

梵凈山茶產(chǎn)于這梵凈山麓中，其茶分綠茶和紅茶兩個(gè)種類。在明永樂年間，被賜封為貢茶。據(jù)明朝《明實(shí)錄》記載：“思州方物茶為上”。由湖南辰溪、沅溪、澧溪、及四川部分商人及游民定居印江和朗溪，與梵凈山地區(qū)家居苗民通商，把低廉的土特產(chǎn)帶出去，這些商人在梵凈山中建立了茶葉基地，制作外銷，世代相傳。

梵凈山茶中的高端綠茶（翠峰）外形扁直光滑，色澤翠綠、勻整，嫩香持久，滋味鮮醇、回甘，湯色嫩綠、清澈，葉底嫩勻、明亮。大宗綠茶外形卷曲或珠形、針形，嫩綠油潤，香高持久，滋味鮮爽，湯色嫩綠、清澈，葉底嫩綠明亮。梵凈山紅茶外形條索細(xì)緊、烏潤、顯金豪，甜香顯、稍帶花香，滋味甜醇，湯色紅亮，細(xì)嫩顯芽。

2005年，“梵凈山翠峰茶”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2006年、2007年，梵凈山茶均榮獲“貴州省名茶”稱號(hào)。

2008年，梵凈山茶榮獲“貴州省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)?！拌髢羯酱浞宀琛?、“梵凈山綠茶”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)已成為貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)。

2010年9月，印江縣榮獲“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。2016年11月2日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“梵凈山茶”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

梵凈山綠茶加工技術(shù)流程為：

梵凈山翠峰茶（名茶產(chǎn)品系列）：鮮葉攤放→殺青→攤涼→理?xiàng)l做形→攤涼→脫毫→輝鍋→攤涼→提香→分級(jí)歸類。

炒青綠茶：鮮葉攤放→殺青→攤涼→揉捻→解塊→初烘→攤涼→復(fù)揉→解塊→二烘→攤涼→→攤涼。

烘青綠茶：鮮葉攤放→殺青→攤涼→揉捻→解塊→初烘→攤涼→復(fù)揉→攤涼→烘干→攤涼。

梵凈山紅茶加工技術(shù)流程為：

梵凈山卷曲形紅茶：鮮葉攤青→萎凋→揉捻→解塊→發(fā)酵→初烘→攤涼→搓團(tuán)提毫→攤涼→足干→攤涼→分級(jí)歸類。

梵凈山顆粒形紅茶：鮮葉攤青→萎凋→揉捻→解塊→發(fā)酵→初烘→攤涼→造?！鷶倹觥愀伞鷶倹觥旨?jí)歸類。

目前已發(fā)現(xiàn)印江縣團(tuán)龍村現(xiàn)有600年以上茶樹2棵，其中1棵為全國最大紫芽茶樹，主干徑60厘米，枝葉茂盛，一次可采上等鮮葉3.8斤以上；250年以上茶樹36棵，據(jù)傳就是當(dāng)時(shí)的貢茶茶園。全區(qū)域生產(chǎn)面積為11.7萬公頃，年產(chǎn)量13.9萬噸左右。且印江縣進(jìn)一步打破區(qū)域界限，打造了6個(gè)規(guī)模較大、集中度較高、帶動(dòng)力較強(qiáng)的梵凈山茶產(chǎn)業(yè)帶和30個(gè)茶葉專業(yè)村。

來源：百家號(hào)-貴州源產(chǎn)好物

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