一杯好茶 · 生津潤燥

我們在品茶的時候，總會希望一款好白茶不僅是細膩綿長、入口甘甜，而且還要能生津潤燥，將喝茶時每一處細節(jié)的絕妙之處都細細品味。

茶小白今天就專門圍繞喝茶生津的這一環(huán)節(jié)，更茶友們一起看看，到底何為生津，而生津具體又有著哪些不同的感受和境界?

什么是生津?

津，其實就是指我們的唾液，唾液中含有碳酸鹽和生物酶等有益身體的成分，不僅能抗菌殺菌，保護牙齒，也能幫助消化，減輕腸胃的負擔。

而我們喝茶之所以能生津，是因為茶葉中含有的茶多酚、氨基酸、水溶性果膠等營養(yǎng)成分都融于茶湯中。

當我們喝茶的時候這些成分會一起進入我們的口腔，促進唾液的分泌，這就是我們常說的喝茶生津。

一般情況下，生津還會伴隨著回甘。在某種程度上，生津可以作為評價一款茶品質(zhì)好壞的標準：優(yōu)質(zhì)的茶葉，通常生津較快，而且整個過程也較為持久。

若你習慣飲下茶后靜心感受，那么應該也體驗過雙頰生津、舌面生津、舌底鳴泉，層次逐漸遞進的生津之感。

雙頰生津

當茶湯從口腔浸入，茶多酚等成分接觸到口腔內(nèi)膜，促使臉頰內(nèi)側(cè)的黏膜收斂，口腔黏膜受到這一刺激便會分泌唾液，這就是我們常說的雙頰生津了。

這個時候所分泌的唾液一般來說量會相較更多，口感也更為柔和自然，還會伴隨著絲絲回甘。

舌面生津

舌面生津，按照字面上的理解，就是唾液從舌頭中分泌而出，但如果從生理結(jié)構(gòu)和功能來看，唾液實際上是從口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌的。

因為舌面上分布的是味蕾，是味覺的感受器，不具備分泌唾液的功能。

當我們在飲下茶后，口腔內(nèi)壁和舌頭底部便會慢慢的釋放出唾液。相較于雙頰生津而言，舌面生津會更為溫和柔潤，唾液是先濕潤了舌頭，之后再沿著舌頭浸潤到口腔兩側(cè)。

舌底鳴泉

舌底鳴泉，不像前面所說的雙頰生津和舌面生津那么直觀，想感受舌底鳴泉的妙意，相對而言要更為用心。

通常情況下，舌底鳴泉分為兩種情況。一種是茶湯在舌頭底部滑過后，舌下會明顯有唾液分泌，像細小的氣泡破裂后的洶涌感，這一現(xiàn)象就稱之為舌底鳴泉。

另一種情況則需要我們在喝茶時，口腔內(nèi)部的活動相互配合，才能出現(xiàn)舌底鳴泉。

當我們茶湯入口后，先不要急著吞咽，而是雙唇閉合，在將空腔撐大，讓上下兩排下次留出空隙，同時舌頭貼著上顎，讓茶湯更充分的與舌頭底部接觸。

吞咽的時候，則收縮口腔，將茶湯經(jīng)由喉嚨再飲下。這個時候，舌頭底下的茶湯會因為壓力而產(chǎn)生小氣泡，從而引起舌底鳴泉。

都說喝茶品茶是一門技術(shù)活，這話一點都不夸張，就連簡簡單單的生津二字，背后都有這么大的學問。