為什么倉儲良好的普洱茶棉紙上有“油斑”？

茶油，熟悉普洱茶的朋友應該都不陌生，雖然看上去有些不美觀，但也往往是一款茶“沉淀”的象征。

一般而言，新茶是不會出現(xiàn)茶油的，出現(xiàn)茶油至少需要3年以上。那么，茶油究竟是什么東西？跟茶的品質(zhì)、倉儲是否有關(guān)系呢？

-茶油是什么？-丨果膠物質(zhì)+揮發(fā)油滲出丨

“茶油”指的是普洱茶存放一定時間后，棉紙成點狀出現(xiàn)的黃色斑點。由兩種物質(zhì)組成：

果膠物質(zhì)滲出。普洱茶隨著存放時間的增長，其細胞壁破裂，內(nèi)涵果膠類物質(zhì)就會滲出來，被包裝棉紙所吸附，就形成了我們所看到的“油漬狀棉紙”。

揮發(fā)油凝聚。據(jù)科研學術(shù)論證：“普洱茶揮發(fā)油內(nèi)含物質(zhì)，多達50種，主要有醇類、酸類、醛類、芳香類、酯類等，影響普洱茶香氣。而且，普洱生熟茶內(nèi)含揮發(fā)油成分大致相同，茶油痕跡是普洱茶存放過程中的自然現(xiàn)象”。

但凡普洱茶都含有一定果膠和揮發(fā)油，因此滲出是很正常的事情，也就是說有茶油是內(nèi)質(zhì)豐厚的表現(xiàn)，而非“品質(zhì)不行”或是“倉儲不利”。

-滲出茶油的原因-丨溫度高；果膠多；整件藏；棉紙優(yōu)丨

那么為什么有的茶放了很多年依舊沒有出現(xiàn)茶油，而有的五六年就出現(xiàn)了呢？這跟茶品的品質(zhì)、存儲環(huán)境、棉紙品質(zhì)等一些因素有關(guān)，大致有以下4點：

1、溫度較高的環(huán)境、季節(jié)循環(huán)干濕交替環(huán)境下，茶油更容易滲透出來；

2、果膠質(zhì)越豐富，隨著存放，茶油滲出越為明顯；

3、茶品整件堆壓，在壓力增大的情況下，茶品也可能增大果膠質(zhì)滲出形成茶油；

4、棉紙棉度高、吸附性強弱對茶油形成也有一定影響。

-“油斑”不同于“水漬”-丨油斑色勻呈點狀；水漬呈漸變色擴散丨

茶油的形成跟倉儲環(huán)境有一定關(guān)系，但并不意味著有茶油就是倉儲出了問題，甚至有茶友認為是受潮產(chǎn)生的“茶漬”。

其實這兩者區(qū)別明顯：受潮的普洱茶所形成的“水漬”擴展性會很強，一般更容易形成片狀；而高品質(zhì)好茶的“油斑”顏色均勻飽和、形狀呈小點狀不會擴散。

總之茶油很正常，除了影響顏值，對品質(zhì)沒有影響，同時還是內(nèi)質(zhì)豐厚、正在轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)。

在茶品存儲得當，無異味、無發(fā)霉的情況下，有“油斑”的茶餅，往往聞起來茶香會更充盈，沖泡出的茶也絲毫不遜色。這類茶因品相不夠完美，往往被有的茶友放棄，未免可惜。

都說“人不可貌相”，其實茶也如此。

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