一、什么是堿性食物

　　其實，大家關心這個問題的重點，是在于“茶是不是堿性食物”。

　　在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。而普遍認為，堿性食物更有利于人體健康。

　　那么，怎么分辨酸性食物和堿性食物呢?

　　首先來看，酸性食品、堿性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的“水解產物”而定。

　　如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物;反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是堿性食物。

　　二、茶湯為什么是酸性的

　　ph試紙測試結果卻是令大家費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。

　　資料表明，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。

　　事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質。

　　這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而后期茶堿類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性。因為酸性的物質比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。

　　三、茶到底是不是堿性食物

　　雖然茶湯是顯酸性的，但堿性食品不是根據pH值來定的，而是根據其在體內的“水解產物”而定。從科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液。

　　所以，茶屬于堿性食物無疑。

　　四、酸堿性其實沒那么重要

　　其實從科學的角度來看，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調節(jié)系統(tǒng)，以保障內環(huán)境(主要是血液)的酸堿平衡。

　　也就是說，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實都不會太過影響人體的酸堿性。

　　所以，我們也不需要太過于講究食物的酸堿性。茶，好喝，適合喝，就足夠了。

　　來源：大益普洱茶價格行情