大雪已至，在這寒冷冬日，約三兩朋友圍爐煮茶，談天說(shuō)地，閑話家常，是最暖心不過(guò)的事了!要想煮出口感醇厚的茶湯，可是很有講究的，切記“三不要”，今天來(lái)給大家說(shuō)道說(shuō)道。
不要煮新白茶
很多茶友覺(jué)得既然老白茶適合煮著喝，那新白茶亦然。
其實(shí)，新白茶是經(jīng)不起煮的，新茶剛制成不久還未經(jīng)過(guò)陳化，內(nèi)含的咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)含量比較豐富，如果長(zhǎng)時(shí)間放在水里煮新茶的物質(zhì)會(huì)被快速分解出來(lái)，茶湯會(huì)變得又苦又澀，沒(méi)有了鮮爽的口感。
而新白茶不像老白茶那樣，老白茶經(jīng)過(guò)了多年的沉淀，導(dǎo)致茶湯苦澀的兩大物質(zhì)(茶多酚、咖啡堿)逐漸減少，黃酮類化合物有所上升，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高。
經(jīng)過(guò)煮茶后，老白茶最深層次的物質(zhì)也開(kāi)始釋放，慢慢溶于水中，茶湯更加細(xì)膩柔和，口感醇厚稠滑。
不要冷水投茶
煮老白茶時(shí)，投茶的順序十分重要。
很多茶友煮茶，習(xí)慣性加入冷水之后就直接放老白茶，讓水與茶葉一起沸騰。這種做法會(huì)損害白茶的口感，會(huì)變苦變澀。
一片白茶葉，一定需要沸水的浸潤(rùn)，才能釋放飽含的滋味和香氣。
就好像煮青菜一般，我們要在水開(kāi)了之后再放入，才能保證青菜的口感和營(yíng)養(yǎng)，如果用冷水煮，就容易把青菜煮爛，沒(méi)有了鮮爽的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
正確的做法是：等壺里的水開(kāi)了之后再放入老白茶，這樣才能煮出口感醇香的茶湯。
不要亂加料
大家都知道，老白茶主要是憑借保健功效異軍突起。
煮老白茶為什么不能加一些“亂七八糟”的料，原因很簡(jiǎn)單：加進(jìn)去的材料，容易破壞老白茶的養(yǎng)生功效。
像菊花、玫瑰花、薄荷等都屬于涼性的中藥材不適合同老白茶一起煮。加進(jìn)去煮的話，一涼一溫，一泄一補(bǔ)，容易造成腸胃不適，還會(huì)破壞老白茶原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
怎么煮茶，怎么喝茶，是一件很主觀的事情。當(dāng)然，愿意遵循規(guī)律，這是對(duì)自己的身體健康負(fù)責(zé)，也不會(huì)浪費(fèi)上好的老白茶，何樂(lè)而不為呢?
嚴(yán)寒冬日，閑來(lái)無(wú)事，別忘了煮一壺老白茶，和家人朋友一同喝茶養(yǎng)生吧!
來(lái)源：福鼎市茶文化研究會(huì)
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