藏茶和普洱茶的區(qū)別有哪些？

有朋友問：藏茶是黑茶，那藏茶和普洱有什么區(qū)別嗎?

其實(shí)這兩種茶既有傳承淵源，又有明顯區(qū)別。

產(chǎn)地不同

藏茶取雅安高山小葉種和中葉種（雅安地標(biāo)），以有性繁殖的夏、秋茶為采摘基料。

普洱茶以云南西部和南部的大葉種，以春茶為采摘基料。

發(fā)酵工藝不同

藏茶渥堆進(jìn)行深度發(fā)酵，周期根據(jù)季節(jié)、茶山、采摘段位各有不同，但總周期在4～6個(gè)月，發(fā)酵好的茶還要進(jìn)行碼堆，讓其反復(fù)自然發(fā)酵。

普洱茶經(jīng)典處理是前端完成到晾干程序就可備料為生普的準(zhǔn)備原料，現(xiàn)代熟普的進(jìn)倉發(fā)酵工藝在短周期內(nèi)發(fā)成熟普，一般要借助人工的加濕升溫，周期不超過48天。

緊壓方式

藏茶是“藏茶是先發(fā)酵，后成型。將完全發(fā)酵好的各等級(jí)茶、全株茶進(jìn)行篩選拼配后緊壓，依品種的分類緊壓度設(shè)定也不同。

普洱茶是先成型，后發(fā)酵?！倍斯ぐl(fā)酵的熟普不是普洱茶的傳承工藝，這里不作為比較論述。

生普在成型后的歲月里，在緊壓的狀態(tài)下緩慢陳化。

內(nèi)含物

內(nèi)含物主要是茶堿，藏茶因深度發(fā)酵，茶堿都被絡(luò)合、降解，轉(zhuǎn)化為多糖和茶色素了，生物堿也在人體接受頻率上，因?yàn)椴夭璧幕喜捎昧巳?，膳食纖維素高，微量元素中鉀離子也比普洱茶高。

生普的茶堿偏高，酵化成熟后色素中的茶黃素高，特別可貴，但生物堿高于藏茶。藏茶和完整意義上的熟普都具有功效價(jià)值。

香味

藏茶香型內(nèi)斂，但富有獨(dú)特性，基礎(chǔ)香型以栗香、飯香為主，掛余香有花香、棗香、果香等，年份藏茶杯底會(huì)留幽蘭香型。

普洱茶香型張揚(yáng)，木香、蘭香濃烈，掛余香也會(huì)有果香呈現(xiàn)。

湯色

標(biāo)準(zhǔn)藏茶開湯立即呈現(xiàn)黑茶紅、濃、陳、醇的特點(diǎn)，康磚和雅細(xì)系列黃湯透亮，氧化后轉(zhuǎn)紅，金尖系列直接呈現(xiàn)飽滿的透紅湯色。

標(biāo)準(zhǔn)生普也是透黃靚湯，后發(fā)酵完善的熟普是紅湯；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是紅湯并有琥珀呈現(xiàn)。

滋味

藏茶口感溫和，不苦不澀，初開始喝有淡茶味，但純度高，口腔粘膜有掛口和微小刺激，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利，微帶藥香味。

普洱茶滋味濃烈，勁道十足，苦澀感直到喉頭，但回甘獨(dú)特，滿口余香，飲后身體充滿張力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感適度，微帶陳香、藥香。

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