烏龍茶，又稱青茶，是六大茶類中表現(xiàn)方式最為豐富多元的一種，隨著茶樹品種、采摘成熟度與制作工藝的不同，可表現(xiàn)出各式各樣天然的花香與果香，風(fēng)采萬(wàn)千。我國(guó)烏龍茶的產(chǎn)區(qū)比較集中，基本在東南沿海一帶像廣東、福建以及臺(tái)灣，這其中尤以福建最甚，全國(guó)80%左右的烏龍茶來(lái)自福建，而福建烏龍茶又可劃分為閩南和閩北兩個(gè)區(qū)域。今天我們就來(lái)聊聊閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣這幾個(gè)地方的烏龍茶，看看有沒有你鐘愛的那一款呢？
閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣烏龍茶分類
01.閩南
閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，以安溪鐵觀音、永春佛手以及漳平水仙最為著名。
鐵觀音
鐵觀音的原產(chǎn)地是在福建閩南山區(qū)安溪縣，成茶外形緊實(shí)沉重，色澤砂綠油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、芬芳悠長(zhǎng)，滋味醇厚甘鮮，湯色金黃明亮，飲之齒頰留香、甘潤(rùn)生津，香氣具有獨(dú)特的風(fēng)格，俗稱為“觀音韻”。
永春佛手
永春佛手產(chǎn)于福建省永春縣，以其優(yōu)異的品質(zhì)，多次榮獲福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶稱號(hào)。長(zhǎng)期以來(lái)，在閩、粵、港、澳等地及東南亞僑胞中負(fù)有盛名。永春佛手外形條索緊卷圓結(jié)，肥壯重實(shí)，勻整美觀，色澤砂綠油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁幽長(zhǎng)而近似香櫞香，湯色金黃明亮，滋味甘厚，葉底柔軟黃亮，紅邊明顯。
漳平水仙
烏龍茶家族多為條形、半球形或球形散茶，漳平水仙算是烏龍茶中特立獨(dú)行的一款，10克的方形茶餅是漳平水仙的特色之一。沖泡時(shí)展現(xiàn)出高揚(yáng)的蘭花、桂花或水仙花香，是漳平水仙的一大特色。
02.閩北
閩北烏龍茶以武夷巖茶最為出名，武夷巖茶又分為奇種、單叢奇種、名叢奇種、名種四種，其中名叢中的大紅袍享有最高聲譽(yù)，武夷肉桂和武夷水仙也是巖茶的當(dāng)家花旦。
大紅袍
大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產(chǎn)于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽(yù)，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。茶葉呈條狀，色澤烏潤(rùn)。沖泡后湯色呈深橙黃色。香氣濃長(zhǎng)，具巖骨花香，滋味醇厚爽口。
武夷肉桂、水仙
水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品，武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說(shuō)法。武夷水仙外形肥壯，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯。耐沖泡，葉底軟亮，葉邊緣朱砂紅點(diǎn)明顯。沖泡后，茶湯濃艷呈深橙黃色或金黃色，聞起來(lái)茶香中融入了淡雅的花果香。武夷肉桂外形緊結(jié)，色澤青褐鮮潤(rùn)，香極辛銳刺鼻，桂皮香明顯，味鮮滑甘潤(rùn)，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明。
03.廣東
廣東烏龍茶主要產(chǎn)于潮汕地區(qū)，最出名的就是潮安鳳凰山的鳳凰單叢。此外還有嶺南單叢、石古坪烏龍、鳳凰水仙等。
鳳凰單叢，單株采摘，一樹一香，香型突出。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
04.臺(tái)灣
臺(tái)灣烏龍茶其實(shí)源于福建。清朝時(shí)期，早期的福建移民將茶樹和工藝傳入臺(tái)灣，所以時(shí)至今日，臺(tái)灣的茶幾乎都是烏龍茶，其它茶類微乎其微。臺(tái)灣烏龍茶又分為兩系：包種茶和高山烏龍茶。包種茶最出名的是文山包種，而高山烏龍茶中最著名的要數(shù)凍頂烏龍。
文山包種
優(yōu)良品質(zhì)的包種茶條索卷曲而稍粗長(zhǎng)，外觀深綠色，帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有蘭花清香。沖泡后，茶香芬芳撲鼻，湯色蜜綠清澈。茶湯滋味有過喉圓滑甘潤(rùn)之感，回甘力強(qiáng)。具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。
凍頂烏龍
凍頂烏龍主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，干茶條索緊結(jié)，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色。茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤(rùn)，喉嚨中有回甘韻味。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。而且屬于半發(fā)酵茶，性溫和，很適宜秋冬季節(jié)飲用。在干燥的天氣里泡上一杯，品其濃郁的香氣，喝上一口便能唇齒留香。
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