六堡茶文化內(nèi)涵豐富

　　縱觀六堡茶的發(fā)展史，六堡茶品牌的成長(zhǎng)過程，其實(shí)是一個(gè)茶文化不斷滲透、積累和豐富的過程。而橫向來看，任何有持久生命力和競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，都不能沒有相應(yīng)的文化作支撐。西湖龍井是如此，碧螺春是如此，普洱茶是如此，大紅袍、鳳凰單樅、鐵觀音、祁門紅茶都是如此。而悠久的歷史、茶在文人階層、茶在儒釋道等之間關(guān)系滲透及融合，茶進(jìn)入到民眾生活中，乃至成為生活中一部分，這些都使得中國(guó)茶文化變得多樣、廣泛而深邃。

（六堡茶煮著喝，別有一番風(fēng)味）

　　在中國(guó)的茶文化中，茶不僅僅是一種單純的沖泡飲用的產(chǎn)品，它還肩負(fù)著更富于意趣的審美文化追求和思想、精神寄托，是消費(fèi)者從物質(zhì)享受到文化精神的典型介質(zhì)，茶與儒家的中庸、和諧思想、道家的“道法自然”的思想和釋家的禪定、清凈玄空有著密切關(guān)聯(lián)，茶陶冶情操、修身養(yǎng)性的獨(dú)特功能，歷來為中國(guó)文人雅士所推崇。

　　自古有開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”的說法，表述的是：茶作為生活中的一種重要東西，是人們生活所必需的，是茶作為日用品的一個(gè)方面。另一方面，文人雅士將其賦予更多文化內(nèi)涵，升華至“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的高度，此“茶”則已經(jīng)是精神生活里面的，體現(xiàn)著國(guó)人在藝術(shù)層面上對(duì)茶的追求和理解。

　　據(jù)古籍《桐君錄》記載，交廣一代的嶺南在很早的時(shí)候，至少在漢代就出現(xiàn)了——“客來乃設(shè)”的以茶奉客之道，嶺南茶文化源于生活并成為一種待客之“禮數(shù)”，成為普通人的日常生活的一部分。而這種“有貴客來要張羅著請(qǐng)客人‘吃茶’”的古老習(xí)慣，在廣西各個(gè)僻野鄉(xiāng)村和部分少數(shù)民族地區(qū)依然以“打油茶”的形式流傳著下來。

　　（流傳至今的“打油茶”是從古代人“吃茶”流傳至今、演化出來的的）

　　而在廣府文化圈，隨著嶺南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣府茶文化融入了更多嶺南文化“務(wù)實(shí)、開拓、重交流、擅溝通”的特質(zhì)，廣東人將“飲茶”賦予了更實(shí)際的應(yīng)用，在茶樓、在田間、在街邊、在市集，六堡茶文化得以孕育、發(fā)展和推廣。

　　根植于中國(guó)文化基礎(chǔ)的中國(guó)茶文化的內(nèi)涵非常豐富，粗略算來包括藝術(shù)、醫(yī)學(xué)、考古、經(jīng)貿(mào)、餐飲、旅游和出版等多個(gè)行業(yè)，具體而言包含茶葉專著、期刊、文學(xué)（詩(shī)詞、茶事掌故、民間故事）、書法、美術(shù)、歌舞、婚俗、禮儀、茶俗、茶藝、茶具、茶樓、茶食、茶療、旅游等很多方面的研究和應(yīng)用。在這里，茶文化的社會(huì)功能表現(xiàn)為弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、培養(yǎng)文化、藝術(shù)修養(yǎng)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)和諧交流。有茶人總結(jié)出如下的茶文化社會(huì)價(jià)值：“以茶益思、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶清心、以茶啟智、以茶養(yǎng)生、以茶入詩(shī)、以茶入藝、以茶入畫、以茶作舞、以茶歌詠、以茶興文、以茶為禮、以茶興農(nóng)和以茶促貿(mào)。”

　　在日常的茶友交流當(dāng)中，品茶往往也和名人詩(shī)詞字畫、古董、文玩、名瓷、名陶、香道、古琴等有著緊密聯(lián)系。而越來越多的六堡茶商家廠家也開始在茶品及包裝上、在茶席設(shè)計(jì)、茶藝表演上，使用一些能體現(xiàn)出六堡茶歷史文化的材料和設(shè)計(jì)，也有一些傳統(tǒng)文化、茶事掌故的整理，只是，與其他茶類茶品種比較，我們?cè)诹げ栉幕陌l(fā)掘、研究和宣傳上，以及在六堡茶文化與茶產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)的引導(dǎo)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未夠。

　　歷史上，最早六堡茶的普及推廣是在廣府文化圈的范圍，比之潮汕等地的功夫茶喝法，廣府人喝茶更講究務(wù)實(shí)和隨性，適合大眾化。一把茶葉撒在大壺里或陶罐中，濃濃地泡上一壺，在辛勤勞作之后，回到家，大碗盛來，喝個(gè)清涼滋潤(rùn)，或以瓷壺悶泡、陶壺煮茶之后，將茶水倒入竹筒、葫蘆帶到田間地頭，乃是炎熱的嶺南自古相傳最本質(zhì)務(wù)實(shí)的喝飲方法。

　　在清代中后期，馬來西亞的錫礦大量開采，直接拉動(dòng)了六堡茶在南洋的消費(fèi)。由于每天的泡茶量大，當(dāng)時(shí)錫礦場(chǎng)的六堡茶多是直接用大水缸（龍缸）、大罐甚至是鐵桶，撒入茶葉灌入開水，以大缸泡茶。每天晨光熹微，浩浩蕩蕩的礦工隊(duì)伍在來茶缸前，以勺子把茶裝入罐子，帶到工地去喝。這種獨(dú)特的場(chǎng)景，至今仍深深地留在馬來西亞許多老礦工的記憶中，并隨著他們的傳奇故事，一代一代地流傳下去。

　　（馬來西亞一本茶雜志上刊登的一幅當(dāng)年錫礦工人喝六堡茶的插圖）

　　用“茶急”（一種當(dāng)?shù)亓鱾鞯墓爬系臋M把煮茶具）慢慢煮茶，則能體現(xiàn)敬神之虔誠(chéng)，是對(duì)古老的六堡茶道的一種追溯與傳承，也是一些老茶客對(duì)品茶、事茗的極致追求。而且，隨著六堡茶文化自身的不斷積累和豐富，現(xiàn)在以“潮汕功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍，有時(shí)間，慢慢“嘆”茶的，可以用精致青花大壺，雅致小杯，在茶居、會(huì)所里細(xì)品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶，則無需講究，以洋桶式瓷壺泡好一大壺，隨飲隨倒；也有辦公一族，以飄逸杯簡(jiǎn)易泡飲；有家庭以暖水瓶悶泡、以大玻璃杯隨泡隨喝等等，源于生活而隨意沖泡的六堡茶以其多種泡飲（包括冷泡、熱泡、潮汕功夫茶泡法）、焗飲、煮飲、調(diào)飲等等，隨意而不失其風(fēng)味，為茶人所推崇、為嶺南民眾所稱道。

　　泡飲方式的隨性，非常利于六堡茶的推廣和品牌的認(rèn)知，也適合現(xiàn)代人對(duì)茶飲品更多樣性的要求，如日后可以發(fā)展更多樣、不同風(fēng)格的茶藝茶道表演，并開發(fā)出如煮茶包、泡茶包、奶茶、易拉罐等等更為豐富的品種。

　　品質(zhì)是品牌的生命

　　六堡茶要繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)光大，打造一個(gè)成功的名茶品類，必須是品質(zhì)和文化的完美結(jié)合。

　　（“茶船古道”是筆者當(dāng)年根據(jù)六堡茶的水路運(yùn)輸特點(diǎn)而把其運(yùn)輸水道總結(jié)成為“茶船古道”這樣一個(gè)概念歸納并提出的，茶船古道當(dāng)年歷史文化的發(fā)掘，對(duì)于弘揚(yáng)六堡茶文化、推廣六堡茶有著深遠(yuǎn)的意義。）

　　務(wù)實(shí)是嶺南文化很突出的一點(diǎn)。用粵語說就是“實(shí)實(shí)在在”，不搞什么花架子，不故弄玄虛。務(wù)實(shí)的南粵茶商尤其注重茶品品質(zhì)，“一分錢一分貨”，質(zhì)優(yōu)則價(jià)高，將之從生產(chǎn)貫穿到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　據(jù)當(dāng)?shù)乩喜枞嘶貞?，舊時(shí)粵商進(jìn)六堡收購(gòu)茶葉，也秉承這種務(wù)實(shí)的作風(fēng)。按質(zhì)論價(jià)，童叟無欺，相對(duì)比較公平。甚少聯(lián)合壓低價(jià)錢收購(gòu)，坑害茶農(nóng)。從一些粵港老字號(hào)的資料中，仍可找到“得遇好茶，不惜重金”等字眼，作為佐證。

　　這種情況，一方面是基于整個(gè)出口及國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求穩(wěn)定，銷售暢旺，茶商給予茶農(nóng)一定的利潤(rùn)空間以利于繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)和發(fā)展；再有一方面，是行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為保障日后高品質(zhì)好茶貨源的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)眼光，再有另一方面，也是舊時(shí)粵商經(jīng)營(yíng)手法的一個(gè)體現(xiàn)。好茶需出好價(jià)，不惜高價(jià)購(gòu)入，務(wù)求品質(zhì)上乘，作為其茶莊六堡茶品質(zhì)的代表。

　　確保品質(zhì)，注重文化，打造品牌，是舊時(shí)經(jīng)營(yíng)六堡茶的粵商的一大特點(diǎn)。廣東人做茶生意，深諳個(gè)中之道，很明確體現(xiàn)出“一分錢一分貨”的交易準(zhǔn)則。為了擴(kuò)大占有市場(chǎng)，粵商當(dāng)時(shí)將六堡茶大量營(yíng)銷的做法是“味厚而價(jià)廉”，耐泡、平價(jià)、“抵飲”。但也注重在其中樹立幾個(gè)頂級(jí)品牌，如黑石茶、蝦斗茶、蘆荻茶、恭州茶等等，高品質(zhì)高價(jià)位，也會(huì)有其高端消費(fèi)群體，而其真正用意的是以高端消費(fèi)拉動(dòng)普羅大眾對(duì)大宗的六堡茶的消費(fèi)。

　　以高端品質(zhì)樹立六堡茶的品牌形象，這是一百多年前老茶莊的經(jīng)營(yíng)之道給我們的啟示。

　　回首六堡茶品牌發(fā)展的歷史，也橫向看看其他名茶的品牌成長(zhǎng)歷程，以茶文化推動(dòng)和引領(lǐng)茶品牌的培育和發(fā)展，這其中可以給我們很多借鑒的地方。當(dāng)今，茶為國(guó)飲，飲茶養(yǎng)生受到國(guó)民的普遍認(rèn)同。茶界不少傳統(tǒng)名茶乃至新生品牌，正在通過各種形式的茶文化活動(dòng)，加大消費(fèi)者對(duì)品牌文化的消費(fèi)度和忠誠(chéng)度，通過有各種節(jié)慶會(huì)展、通過各種交流品鑒活動(dòng)，甚至逐步形成自己的品牌文化圈子，從而培育相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

　　“茶船古道”是筆者本人當(dāng)年根據(jù)六堡茶的水路運(yùn)輸使用茶船的特點(diǎn)，把六堡茶運(yùn)輸?shù)倪@條古老的水道總結(jié)成為“茶船古道”刊載于報(bào)刊上。這樣的一個(gè)概念的歸納并提出的“茶船古道”的提法，對(duì)深入發(fā)掘六堡茶歷史文化，對(duì)于弘揚(yáng)六堡茶文化、推廣六堡茶有著深遠(yuǎn)的意義。

　　我們欣喜地看到，梧州六堡茶茶業(yè)內(nèi)對(duì)文化品牌的樹立和利用也開始逐步得到重視，其中有各種不同的表現(xiàn)形式，盡管很多還未形成體系，但相信在未來，隨著業(yè)界對(duì)文化品牌建設(shè)重要性意識(shí)的提高，更廣泛而多樣地打造六堡茶文化品牌，逐漸發(fā)揮出強(qiáng)大的影響力，期待著，以茶文化做大六堡茶品牌、以深厚的嶺南文化為底蘊(yùn)的六堡茶品牌能夠?yàn)楦嗳私邮懿⑾矏邸?/p>