寒冷的冬天，很多人都喜歡泡一杯香醇的紅茶來(lái)驅(qū)趕身體的寒氣，暖身又暖胃。但是中國(guó)紅茶的種類(lèi)繁多，一些剛接觸茶的朋友，對(duì)琳瑯滿目的紅茶品名有些“傻傻分不清楚”，往往買(mǎi)的紅茶不適合自己，直呼“上當(dāng)受騙”。其實(shí)，有時(shí)候造成這種結(jié)果不是買(mǎi)的茶葉不好，而是沒(méi)有挑選到適合自己的茶。
今天我們就以紅茶中典型的種類(lèi)——滇紅和祁紅為例，一起來(lái)看看二者之間的區(qū)別。
一、產(chǎn)地之分
祁紅：是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱，原產(chǎn)地在中國(guó)安徽省祁門(mén)縣(《美國(guó)韋氏大辭典》記
載)?，F(xiàn)代的祁紅產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大，一般指安徽省祁門(mén)、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。這些產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
滇紅：是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，發(fā)源于云南鳳慶縣，當(dāng)代滇紅產(chǎn)區(qū)包括滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐?？h、雙江、保山的昌寧縣等地。這些地區(qū)的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境土壤多以磚紅壤和赤紅壤為主，土質(zhì)疏松、腐質(zhì)土深厚，故茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，制成的滇紅茶品質(zhì)也佳。
二、創(chuàng)制時(shí)間之別
祁紅：由安徽祁門(mén)茶農(nóng)胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，于光緒年間(公元1875年前后)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功，從此祁紅展開(kāi)了其火熱的成名史。
滇紅：1937年，馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況，覺(jué)得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉生長(zhǎng)的自然條件，于是開(kāi)始試制紅茶。1939年，馮紹裘先生到鳳慶創(chuàng)建了順寧茶廠(現(xiàn)滇紅集團(tuán)公司)，第一批滇紅500擔(dān)試制成功，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”。
三、制茶選料不同
祁紅：祁紅茶原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”(又名祁門(mén)種)制作，采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料。櫧葉種茶葉，葉形為橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
滇紅：滇紅茶鮮葉選料為“云南大葉種”茶葉。葉形長(zhǎng)橢圓形、橢圓或近倒披針形。葉片多為水平狀著生，葉尖漸尖，葉色濃綠，或黃綠，光澤性好，葉面隆起或顯著隆起。鮮葉中茶多酚與兒茶素含量豐富。
四、制作工藝區(qū)別
祁紅：祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序精心制成，制作過(guò)程嚴(yán)格苛刻，以保證成茶的品質(zhì)。
滇紅：滇紅采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。因滇紅種類(lèi)的不同，制作工藝分為機(jī)器制作和手工制作。機(jī)器制法主要針對(duì)的是袋裝的紅碎茶、一般散茶;手工制法主要針對(duì)的是高品質(zhì)的滇紅茶。
五、茶葉品質(zhì)特征
祁門(mén)紅茶，是紅茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，位居世界三大高香名茶之首。一直以來(lái)都在茶友中享有盛譽(yù)，在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為“高檔紅茶”。特別是在英國(guó)，受到了皇家貴族的寵愛(ài)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，贊美祁紅是“群芳最”、“紅茶皇后”。
滇紅分為工夫茶(條形茶)和紅碎茶(顆粒型碎茶)。前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。滇紅茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，這兩款紅茶各有特色：滇紅主要在口感上比祁紅要重一點(diǎn)口味，祁紅的特色還是突出在香氣上。
1、干茶
祁紅：干茶外形條索緊細(xì)勻整，緊秀有鋒苗，金毫顯露，色澤烏潤(rùn)油亮(俗稱“寶光”)。香氣較馥郁，其中以蜜糖香、果香為主，上品祁紅略顯蘭花香，馥郁持久，此種香氣被茶業(yè)界稱為特有的“祁門(mén)香”。
滇紅：優(yōu)質(zhì)滇紅干茶外形身骨重實(shí)雄壯、肥碩，色澤烏潤(rùn)或紅褐，茸毫顯露;香氣高揚(yáng)清勁且甜醇，花果香顯著，濃而不艷，有種沁人心脾的感覺(jué)。
2、茶湯
祁門(mén)：湯色紅艷明亮，金圈厚而艷;其滋味鮮醇酣厚，且回味綿長(zhǎng)，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
滇紅：湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，回味鮮爽有韌勁，加牛奶后仍有較強(qiáng)茶味。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。其整體風(fēng)格是醇厚感強(qiáng)，有大葉種茶明顯的特點(diǎn)，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。
3、葉底
祁門(mén)：葉底葉芽色澤紅艷明亮，細(xì)嫩柔軟。
滇紅：葉底肥厚紅潤(rùn)，勻嫩有光澤。
六、兩大紅茶之間的關(guān)系
滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生于1935—1937年在祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)工作過(guò)。期間，他對(duì)祁紅的機(jī)器制茶的改進(jìn)做出了很大貢獻(xiàn);同時(shí)，他改變了祁紅不用夏茶制作紅茶的傳統(tǒng)，用夏茶制作的祁紅，不僅湯色，香氣俱佳，且在上海奪得當(dāng)年的“頂盤(pán)”，即最高價(jià)格。
1937年，馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況，覺(jué)得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉生長(zhǎng)的自然條件。1939年，馮紹裘先生在鳳慶創(chuàng)建了順寧茶廠(現(xiàn)滇紅集團(tuán)公司)，同年，滇紅茶成功創(chuàng)制出來(lái)并上市。
祁紅與滇紅都是中國(guó)著名紅茶，其茶葉品質(zhì)特征各有千秋，各自都擁有廣泛的愛(ài)好者，特別是在海外市場(chǎng)，受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。如果想要知道哪種茶葉適合自己，不妨親自品嘗一番，感受二者的不同特質(zhì)。
人在沒(méi)吃飯的時(shí)分飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有必定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。
而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)作酶促氧化反響，含量削減，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。
另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不只不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。
經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有輔助效果。
來(lái)源：澤青茶道
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