泡茶會水味重的原因

　　不少茶友說遇到這樣問題，就是在泡某一泡茶的時候，前三泡喝起來已經感覺水味重，也就是喝著感覺是茶水分離的狀態(tài)。泡茶，為什么會水味重？總結原因有以下幾點：

　　泡茶會水味重的原因

　　1.水質過硬

　　水的硬度影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。

　　硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。因此我們應盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。

　　2.水溫過低

　　茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。

　　其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實很有限。

　　3.做茶的天氣問題

　　春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。

　　4.茶葉受潮

　　茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環(huán)境潮濕也會導致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時間后就好很多了。

　　5.醒茶不充分

　　醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。

　　各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

　　醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。

　　6.注水不當

　　如果采用定點注水速度過緩，會導致茶內含無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。

　　有些時候，我們會因為一些錯誤的方式而誤會了一泡好茶，但是，只要我們了解了其中的原因，就可以有針對性的調整改善了。用心地泡好每一泡茶！