《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》

2021年1月12日 09:37

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走進熟茶發(fā)酵的微觀世界

探索微生物的神奇魔法

聆聽親歷者的真實故事

發(fā)掘超越半世紀的熟茶文化

了解普洱茶的消費需求

洞見熟茶未來趨勢

一本深入淺出的習茶書

帶你喝懂熟茶，健康常駐

你想知道的熟茶知識

都在這里

《熟茶，一片茶葉的蝶變與升華》匯集了普洱茶界各方人士的智慧、經(jīng)驗和觀點。在這本書里，幾乎涵蓋了你所關(guān)注的熟茶的方方面面。專業(yè)而不失生動，豐富而不失條理，深度而不失趣味。

如果你是一位熟茶的消費者，關(guān)于熟茶的歷史、人物、故事、沖泡品飲、收藏品鑒的知識，不僅是你最佳的佐茶“茶點”，還會讓你喝懂熟茶，少交學(xué)費。如果你是一位制茶師，這本書可以帶你走進熟茶制作工藝的微觀世界，看看神奇的微生物是如何馴服了那生性凜冽的云南大葉種。如果你是一位經(jīng)營者，這本書可以讓你看到行業(yè)的動態(tài)、市場的走向、消費的需求…… 如果你還沒有邁入普洱茶的大門，那你更需要這本書，帶給最正能量的指引，遠離忽悠。

茶葉，從鮮葉到干茶，往往是在一次失水和吸水后，綻放生命最后的精彩。而熟茶的特異之處在于它比其他茶類增加了一次吸水和失水的過程。

干茶堆成堆子，灑水、渥堆，在酶促氧化、濕熱、微生物菌群等一系列的作用下，完成了生命的蛻變，最后經(jīng)干燥失水后，以另一種茶性和風味呈現(xiàn)在世人面前。

不過是經(jīng)歷了幾十或者上百天的時間，生性凜冽、寒涼的曬青毛茶，被“馴服”得平和、溫暖，深重的苦澀味，轉(zhuǎn)化成了甘甜滑潤，不禁感嘆微生物的神奇力量。如果說，現(xiàn)代熟茶工藝的誕生，從1973年算起，那么熟茶的歷史已經(jīng)走了將近半個世紀。

也許十幾二十年前，你還從未聽過“熟茶”兩個字，但是并不妨礙這個經(jīng)過人工濕水發(fā)酵的，能泡出紅褐色茶湯的茶葉，上百年來都是香港茶樓的必備。

更不妨礙它從1976年開始就遠銷法國，因一紙“埃米爾醫(yī)學(xué)報告”讓熟茶的健康功效聞名歐洲，從此“銷法沱”風靡歐洲30多年。甚至不妨礙它在某個歷史時期里獨享了“普洱茶”之名。但是，熟茶在普洱茶復(fù)興前10多年里，因為種種原因，一直是落寞的。市場上缺乏好的產(chǎn)品，熟茶也買不起價，廠家更不愿意用好的原料投入高風險的發(fā)酵，整個行業(yè)形成了一種惡性循環(huán)。

但隨著市場和消費者對熟茶的認知不斷提升后，對熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、雜味;追求熟茶有更優(yōu)質(zhì)的原料;追求熟茶的滋味和口感更加協(xié)調(diào);追求熟茶更加清潔衛(wèi)生;追求熟茶也有老生茶的韻味、生津回甘;追求熟茶有更豐富的香氣;追求熟茶有更多的玩味空間…… 正是這種孜孜不倦的追求，才推動了普洱茶市場從10年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出來，越來越多原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、清潔衛(wèi)生，具備更多后發(fā)酵空間的高品質(zhì)熟茶，成為市場的新寵。

那些曾經(jīng)“黑”熟茶的茶友們，恍然間發(fā)現(xiàn)，原來熟茶可以這么精彩!一個個熟茶“黑轉(zhuǎn)粉”的故事，證明了熟茶的無限可能。

熟茶，如魔法一般，讓一片茶葉在人工與自然的共同作用下，完成了蝶變與升華。