茶葉標準與法規(guī)
基本信息
書名：茶葉標準與法規(guī)（普通高等教育茶學專業(yè)教材）
書號：978-7-5184-2802-1
主編：尹祎，劉仲華
定價：52元
特色
國內首部，原創(chuàng)新編；基于國家級茶葉標準化技術平臺編創(chuàng)；茶葉標準化教學、科研、實踐核心專家團隊共同參與。
內容簡介
本教材主要包括茶葉標準、茶葉法規(guī)兩個方面，重點介紹了茶產業(yè)現(xiàn)行有效的標準與法律法規(guī)，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產品標準、茶葉種植與加工技術規(guī)程、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉認證與質量管理、茶葉國際標準等。對重要的國家標準特別是茶葉產品標準進行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標準與法規(guī)知識，有利于學習者理解和掌握，有利于茶葉標準與法規(guī)最大范圍得到應用和實施，有利于科學指導茶葉生產、加工、銷售、品飲，以及市場監(jiān)管、檢驗檢測、技術推廣、科學研究、高等專業(yè)人才的教育培訓等。
適用者
本教材適用于普通高等院校茶學專業(yè)學生，也可作為國內外廣大茶葉愛好者、茶文化愛好者、茶葉經貿人員等的學習資料。
主編
尹祎，畢業(yè)于安徽農業(yè)大學茶業(yè)系機械制茶專業(yè)，曾長期在原商業(yè)部、原國內貿易部、中華全國供銷合作總社機關工作；現(xiàn)任中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長，全國茶葉標準化技術委員會（SAC/TC339）副主任委員、秘書長。
劉仲華，中國工程院院士，湖南農業(yè)大學教授，國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任，國家茶葉產業(yè)技術體系加工研究室主任，湖南農業(yè)大學茶學教育部重點實驗室主任。
本書編寫人員
// 副主編：
李大祥（安徽農業(yè)大學）
魯成銀（中國農業(yè)科學院茶葉研究所）
楊秀芳（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
孫威江（福建農林大學）
郭桂義（信陽農林學院）
// 編委：（按章節(jié)先后順序）
張亞麗（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
許燕君（杭州市標準化研究院）
鄒新武（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
楊? 轉（信陽農林學院）
翁? 昆（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
張正竹（安徽農業(yè)大學）
龔淑英（浙江大學）
杜穎穎（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
張? ?。ㄖ腥A全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
周衛(wèi)龍（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
趙玉香（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
劉亞峰（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
陳佳佳（福建農林大學）
邵克平（福建品品香茶業(yè)有限公司）
鐘枝萍（福建品品香茶業(yè)有限公司）
劉紹文（福建省茶產業(yè)標準化技術委員會）
尹? 鐘（湖南省大湘西茶產業(yè)發(fā)展促進會）
譚月萍（湖南省茶業(yè)集團股份有限公司）
孔俊豪（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
韓文炎（中國農業(yè)科學院茶葉研究所）
傅尚文（中國農業(yè)科學院茶葉研究所）
唐小林（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
毛立民（浙江省茶葉集團股份有限公司）
陸小磊（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
大咖推薦
《茶葉標準與法規(guī)》覆蓋面大而全，對我國新時期進一步實現(xiàn)茶產業(yè)高質量發(fā)展具有重要的指導作用。
——中國工程院院士 陳宗懋
《茶葉標準與法規(guī)》原創(chuàng)比例高、課程融合度好，對于豐富和完善茶學專業(yè)教學內容，提高茶學人才培養(yǎng)質量，促進茶產業(yè)標準化進程都具有重要意義。
——教育部植物生產類專業(yè)教指委副主任委員 宛曉春
《茶葉標準與法規(guī)》作為首部全國高等院校茶葉標準與法規(guī)教材，既是對茶學專業(yè)教材體系的補充完善，也符合我國茶葉標準化新時代發(fā)展和專業(yè)人才隊伍建設的實際需要，對于促進我國茶產業(yè)標準化、規(guī)范化、高質量發(fā)展將起到積極的推動作用。
——全國茶葉標準化技術委員會主任委員、中國茶葉流通協(xié)會會長 王慶
前言
茶是世界公認的全球性天然健康飲料，聯(lián)合國糧農組織(FAO)稱之為“僅次于水的第二大飲料”，世界衛(wèi)生組織(WHO)將茶列為“世界六大健康飲料之首”。中國作為世界上茶葉生產和消費第一大國、出口第二大國，在世界茶產業(yè)中具有舉足輕重的地位。茶葉已深深融入人們生活，成為傳承中華文化的重要載體。但是，我國茶產業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀與我國茶葉生產大國地位極不相稱，中國茶業(yè)大而不強、大而不精的問題比較突出，茶葉標準化實施不到位是原因之一。
《茶葉標準與法規(guī)》由全國茶葉標準化技術委員會秘書處承擔單位——中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院（中茶院）牽頭，中國農業(yè)科學院茶葉研究所，安徽農業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、福建農林大學、信陽農林學院等單位共同組織編寫。2018年7月8日在中茶院召開了編寫工作會議， 對全書框架結構及各章節(jié)內容進行了深入研討，確定了編寫大綱，明確了任務分工，編寫工作正式啟動。該教材內容系統(tǒng)、全面、準確、權威，是集茶產業(yè)基礎性、知識性、理論性、實戰(zhàn)性、政策性、制度性等于一體的綜合性教材，它的編寫出版填補了我國高等院校茶葉標準與法規(guī)領域教材的空白。學習該課程對于從茶園到茶杯的種植、生產、加工、銷售、貯藏、品飲等全產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)如何把控質量與安全具有科學指導作用，為市場監(jiān)管、檢驗檢測、技術推廣、科學研究、專業(yè)人才的教育培訓等提供科學依據(jù)；對豐富和完善茶學專業(yè)教學內容，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標準與法規(guī)知識，為茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展將起到極大的推動作用。
本教材內容主要包括茶葉標準與法規(guī)兩個方面,重點介紹了茶產業(yè)現(xiàn)行有效的標準以及法律法規(guī)，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產品標準、茶葉種植與加工技術規(guī)程、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉認證與質量管理、茶葉國際標準等，分別由相關領域專家、教授編寫。
本教材在編寫過程中參考和借鑒了國內外大量茶葉標準化相關資料，包括國家現(xiàn)行有效的標準文本、政策性法律法規(guī)文件、圖書、期刊、專利等,并引用了部分內容,對重要的國家標準特別是茶葉產品標準進行了解析，有利于學習者理解和掌握，有利于茶葉標準與法規(guī)最大范圍得到應用和實施，在此對原作者或原權利所有者表示衷心感謝!本教材的出版得到了全國茶葉標準化技術委員會、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心、中茶院和中國茶葉流通協(xié)會的大力支持,在此一并致謝。由于編寫時間倉促、學科發(fā)展迅速及編者業(yè)務水平所限,書中難免有錯漏和不足之處,懇請專家、學者和讀者批評指正,以便修訂時進一步完善。
尹祎? 劉仲華 2020年3月
目錄
第一章 茶葉標準與法規(guī)概述
第一節(jié) 標準與法規(guī)概述
第二節(jié) 食品法規(guī)、標準與市場經濟的關系
第三節(jié) 與茶產業(yè)相關的重要法律法規(guī)
第四節(jié) 本書的研究內容及學習方法
第二章 標準基礎知識
第一節(jié) 標準化基礎知識
第二節(jié) 標準的分類
第三節(jié) 標準的制定
第四節(jié) 標準的實施、監(jiān)督與管理
第三章 食品法律法規(guī)基礎知識
第一節(jié) 食品法律法規(guī)的制定和實施
第二節(jié) 食品行政執(zhí)法與監(jiān)管
第三節(jié) 茶葉生產經營許可與質量安全監(jiān)管
第四章 中國茶葉標準體系
第一節(jié) 茶葉標準化發(fā)展歷程
第二節(jié) 茶葉標準體系
第五章 茶葉通用標準
第一節(jié) 茶葉分類方法
第二節(jié) 茶葉感官審評方法
第三節(jié) 茶葉質量安全標準
第四節(jié) 茶葉檢測方法標準
第五節(jié) 茶葉物流標準
第六章 茶葉產品標準
第一節(jié) 綠茶標準
第二節(jié) 紅茶標準
第三節(jié) 青茶（烏龍茶）標準
第四節(jié) 白茶標準
第五節(jié) 黃茶標準
第六節(jié) 黑茶標準
第七節(jié) 再加工茶類標準
第八節(jié) 茶制品產品標準
第九節(jié) 茶葉標準樣品
第七章 茶葉種植與加工技術規(guī)程
第一節(jié) 茶葉產地環(huán)境標準
第二節(jié) 茶園管理技術規(guī)范
第三節(jié) 茶葉加工技術規(guī)程
第八章 茶葉團體標準與企業(yè)標準
第一節(jié) 茶葉團體標準
第二節(jié) 茶葉企業(yè)標準
第九章 茶葉認證與質量管理
第一節(jié) 茶葉質量認證
第二節(jié) 質量管理體系的建立
第十章 國際食品（茶葉）標準與法規(guī)
第一節(jié) 國際標準化
第二節(jié) 國際食品法規(guī)與標準
第三節(jié) 國際茶葉標準
第四節(jié) 國外茶葉標準與法規(guī)
樣章
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