烹茶煮雪酬知己

茶味醇醇待春歸

時(shí)值寒冷的秋冬時(shí)節(jié)，最適合煮一壺老白茶。

屋外寒風(fēng)習(xí)習(xí)，屋內(nèi)茶香裊裊。聽著壺內(nèi)稠滑的茶湯沸騰著，看著茶葉在其中翻卷葉片如同漫舞，溫暖的氣息隨著棗香與荷香交糅的茶香氣四處彌漫，

或悠然獨(dú)處，享受寧靜片刻，或與好友圍爐而坐，閑談往事，都愜意舒適得很。

正因?yàn)橹蟛鑾淼拿篮皿w驗(yàn)，使得茶友們每逢秋冬時(shí)，都約定成俗煮上一壺陳放多年的老壽眉或白牡丹，感受其所蘊(yùn)含的春之溫暖，新年的喜悅。還沒細(xì)品，便已覺暖氣陣陣襲來，似乎時(shí)光都變慢了。

煮老白茶確實(shí)是品茶的一大享受，只不過你知道為什么煮茶的時(shí)候都選老白茶嗎?而老白茶為什么又能煮出令人沉醉的好滋味呢?

這是因?yàn)椋习撞钃碛袣q月所賦予的特質(zhì)，茶葉內(nèi)質(zhì)得以多年沉淀和轉(zhuǎn)化，因此煮著喝更能激發(fā)其滋味，也更能釋放老白茶的韻味。

工藝至簡(jiǎn)，茶葉內(nèi)質(zhì)豐富

我們都知道，在六大茶類中，白茶的制作工藝是最為自然天成的，這也使得茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分更為完整豐富，才經(jīng)得起煮飲的考驗(yàn)。

在制茶的全過程中，均不炒青不揉捻，而是以萎凋和干燥兩大步驟，在保留了茶葉天然形態(tài)的同時(shí)，也其茶多酚、茶多糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分最大程度的保留下來。茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，煮出來的茶湯也更為稠滑甜柔。

值得一提的是，在從新白茶到老白茶的這一漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)變過程中，茶葉的內(nèi)質(zhì)慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶堿、咖啡堿、茶氨酸等成分逐漸轉(zhuǎn)化成黃酮類物質(zhì)。

因此，老白茶在煮飲的時(shí)候，也無需擔(dān)心茶堿和咖啡堿等成分過多的釋放而使得口感發(fā)澀。

煮茶更能激發(fā)老白茶功效

在煮茶的過程中，茶葉也得到了較長(zhǎng)時(shí)間的加熱。陳放多年的茶葉在沸水的持續(xù)浸潤(rùn)中舒張，由外至內(nèi)，逐層釋放茶葉內(nèi)質(zhì)，煮茶便能將茶葉最深層的內(nèi)質(zhì)都能融于茶湯之中。

國(guó)際知名的科學(xué)家在此前就已研究發(fā)現(xiàn)，相較于沸水泡茶，煮茶更有利于釋放出茶葉中的黃酮類物質(zhì)等有益成分，更充分的發(fā)揮其功效。

也因此，如果想感受老白茶積攢多年的功力，不妨用煮飲的方式，在品味獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，也能讓茶中的有益成分更好地讓我們所吸收。

老白茶煮出來，更甜潤(rùn)更甘醇

俗話說，一杯好茶，三分茶，七分泡。

茶葉的沖泡方法，也能造就不同的滋味。以老壽眉為例，用白瓷蓋碗沖泡的老壽眉，茶湯醇和柔滑而又略帶清爽。

而煮出來的老壽眉，棗香和荷香交織，令人回味無窮;茶湯則如瓊漿，似玉液，醇厚感會(huì)更上一層，品之盡是稠滑甜糯，在口腔化開后回甘更明顯。

如果想品嘗老白茶的極致風(fēng)味，那么煮飲一定能帶給你意想不到的驚喜。

如今越來越多的人都喜歡將老白茶煮著喝，正是因?yàn)橹罄习撞?，不僅能讓更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸潤(rùn)在茶湯之中，也能更充分的激發(fā)其魅力，感受其醇厚香甜的好滋味。

如果你也想解鎖老白茶的更多品飲方式，那就一起開煮吧。