六堡茶的工藝流程

　　六堡茶屬后發(fā)酵茶，保健功效顯著，有消暑祛濕、消除疲勞、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健身等功效。六堡茶采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系，一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過程。

??

　　初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶

??

　　精制加工技術(shù)要求：

　?。?）篩選：將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀梗。

　?。?）拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。

　?。?）渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。

　　（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。

　?。?）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

　?。?）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。

??

　　六堡茶，產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣，六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨(dú)特，有“八山一水一分田”的說法。加上溫暖濕潤的氣候，使得這里成為了茶樹生長的天堂。與中國其他名茶一樣，六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，就做不出上等六堡茶。因此，這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。

　　近年來，隨著黑茶——云南普洱茶需求量和影響力的擴(kuò)大，同屬黑茶的梧州六堡茶也風(fēng)生水起，為眾多愛茶之人所推崇，其獨(dú)有的風(fēng)味品質(zhì)和保健作用逐漸被人們重新認(rèn)識(shí)。陳年六堡茶被一些茶客稱之為可以喝的“古董”，中國茶葉的“XO”。