茶梗是草還是寶?我想每個(gè)人心中的答案都是不一樣的，有人覺(jué)得茶梗的存在會(huì)拉低茶的檔次，您看那綠茶幾乎都是嫩芽，鮮爽度多好，看起來(lái)都很高級(jí)。而有些人就把茶梗當(dāng)寶，喜歡茶梗的滋味和香氣，對(duì)茶梗情有獨(dú)鐘。那茶梗是草還是寶?這就要相對(duì)而言。對(duì)于綠茶而言，茶梗真的是一個(gè)尷尬的存在。因?yàn)楹染G茶的茶友追求的就是其鮮爽度，茶梗的存在，會(huì)讓其鮮爽度減分。可，茶梗對(duì)于普洱茶而言，是一個(gè)不可忽視的存在。任何一款茶葉或多或少都會(huì)有茶梗，只是多與少的問(wèn)題!
??茶梗是草還是寶，你真的懂嗎?
1.茶梗是茯茶的香水
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。不要以為茯茶獨(dú)寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶也跟茶?！叭缒z似漆”。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開(kāi)面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨(dú)特的烏龍茶高香。
2.茶梗是茯茶的“味精”
大部分的茯茶在采摘過(guò)程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風(fēng)味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，茯茶的原料有適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚?。相關(guān)研究也證實(shí)了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺(jué)得這茶更好喝。
??3.茶梗還能“種花”
黑茶中的貴品茯磚茶，有一道獨(dú)特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”。要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會(huì)因?yàn)檐虿璐u身過(guò)緊而影響透氣，金花會(huì)呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。
因此，帶有茶葉梗并不是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。當(dāng)然，也不是茶梗越多越好，如果茶梗過(guò)多、過(guò)長(zhǎng)，茶湯就會(huì)帶有粗老味。所以，我們不必對(duì)茶梗“梗梗于懷”，正確的看待就好了。
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總結(jié)：茶梗中積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。做個(gè)茶的朋友應(yīng)該知道，有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類品種不同而要求不一樣。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。我們可以看到普洱茶很多都是一芽?jī)扇~，甚至是赤裸裸的帶茶梗。原因就在這里。如果單單泡茶梗，能喝么?我只能說(shuō)，有人喜歡這樣喝。
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