三月中旬，南方各類春茶漸漸進(jìn)入了全面采摘期，國(guó)內(nèi)春茶市場(chǎng)逐漸走向高潮，但是受高緯度氣候環(huán)境影響，此時(shí)的日照綠茶卻依然處于休園中。對(duì)于喜愛(ài)日照綠茶的茶友朋友們來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間心急如焚，每天都會(huì)有一些茶友咨詢?nèi)照站G茶的生長(zhǎng)狀況，期盼今年日照綠茶春茶可以來(lái)的早一些；近幾年隨著產(chǎn)區(qū)茶園管理技術(shù)的提高，日照綠茶春茶的采摘時(shí)間也逐漸開始提前，但是如果過(guò)多的通過(guò)人為干預(yù)來(lái)提前春茶的采摘真的好嗎？
早采的就好嗎？
經(jīng)常有茶友詢問(wèn)，日照綠茶春茶是否越早越好？這個(gè)是不確定的，影響日照綠茶春茶采摘時(shí)間的因素太多，比如一片茶園如果處于背風(fēng)面，受冷空氣影響較小，光照又比較充足，且冬季利用塑料薄膜抵抗低溫嚴(yán)寒，那么這樣的茶園采摘時(shí)間肯定要早，但是它的品質(zhì)不一定比純露天的要好，因?yàn)橛绊懸黄鑸@茶葉品質(zhì)的還有土壤、水源、養(yǎng)護(hù)等等，太多太多。所以只是時(shí)間上的提前沒(méi)有任何的意義。比如日照綠茶大棚茶和小棚茶，利用溫室種植模式來(lái)提前采摘，提高產(chǎn)量，但是棚茶的品質(zhì)較比露天茶還是有比較明顯的差距的。
三季的積累
大部分南方春茶的休園期基本都是以冬季為主，一般也僅僅只有三四個(gè)月，并且南方茶的冬季生長(zhǎng)環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有日照綠茶這般苛刻。但是日照綠茶的休園期是從中秋左右開始，歷經(jīng)中秋和晚秋，熬過(guò)北方冬季的冰雪歷練，挺過(guò)春季的返春寒，這中間歷經(jīng)秋季、冬季和春季的三季積累，直到每年的四月中旬左右足足半年有余。為何日照綠茶春茶鮮爽度會(huì)高于南方綠茶，正是因?yàn)檫@漫長(zhǎng)的休園期積累，讓茶樹有足夠的時(shí)間貯藏，半年的漫長(zhǎng)休園萬(wàn)不可為了提前那幾天而過(guò)多的干預(yù)，如不然豈不是揀了芝麻丟了西瓜？
同南方茶追時(shí)間是下下策！
曾幾何時(shí)，日照綠茶開園茶都是五一左右才姍姍來(lái)遲，近幾年隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)茶園護(hù)理的提升，大部分茶園都可以在四月中旬左右進(jìn)行采摘，這對(duì)日照綠茶來(lái)講已經(jīng)是很大的進(jìn)步，然而因?yàn)楸狈降貐^(qū)四月份霜凍的不確定性，也會(huì)頻頻出現(xiàn)茶葉被霜打的情況，采摘期越往前危險(xiǎn)性也越高。春茶多生長(zhǎng)一日便增加一點(diǎn)積累，厚積才能薄發(fā)！這也是這么多年日照綠茶之所以與眾不同的原因。三月是南方綠茶春茶的集中上市時(shí)間，采摘時(shí)間并不是日照綠茶該有的賣點(diǎn)，我們不必在時(shí)間上爭(zhēng)長(zhǎng)短，畢竟四月才是屬于日照綠茶的主場(chǎng)。
為何早采的感覺(jué)很多？
近兩年來(lái)，很多茶友或者外地茶商，在四月初就會(huì)頻繁看到有日照綠茶露天春茶的信息，其實(shí)這并不代表四月上旬的產(chǎn)量很多，很多時(shí)候都只是一種假象。隨著信息傳播的便捷與信息轉(zhuǎn)發(fā)的方便，僅僅是一小塊茶園的茶芽冒頭就可能引起海量的轉(zhuǎn)發(fā)，但是真實(shí)的產(chǎn)量可能連殺青都不夠！所以每年清明節(jié)后，對(duì)于日照綠茶產(chǎn)區(qū)的春茶生長(zhǎng)狀況，我也會(huì)及時(shí)的分享，避免茶友們誤會(huì)。從這些年的整體情況來(lái)看，大部分日照綠茶開園茶的采摘都是在四月中旬，當(dāng)然在四月下旬開采的也不在少數(shù)。
結(jié)語(yǔ)
日照綠茶春茶好的優(yōu)勢(shì)便是漫長(zhǎng)的休園期，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的累積，日照綠茶春茶中積累了豐富的氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以沖泡后鮮爽十足，耐沖泡性極強(qiáng)，與南方綠茶呈現(xiàn)出不同的口感體驗(yàn)。此外開園茶從露頭到采摘需要的時(shí)間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他時(shí)間，如果在這個(gè)時(shí)間過(guò)多的人為干預(yù)，那么只會(huì)弄巧成拙，讓開園茶的品質(zhì)大打折扣，品質(zhì)才是多年來(lái)日照綠茶引以為傲的資本！從近幾年的春茶制假售假問(wèn)題來(lái)看，很多茶友上當(dāng)?shù)脑蛞舱敲つ康那笤纾∷詫?duì)于日照綠茶春茶而言，莫要盲目求早，三月本不是我們的舞臺(tái)，四月才是我們的主場(chǎng)！須知不管前面的戲有多精彩，壓軸出場(chǎng)的都是強(qiáng)者！
來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
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