為什么茯磚里一定要含茶梗？

導(dǎo)讀

在傳統(tǒng)的制作黑茶過程中，采摘茶葉時，茶農(nóng)就會將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上采摘下，使得鮮葉當(dāng)中就帶著一定長度的茶梗。你們知道茶梗的作用嗎？

在傳統(tǒng)的制作黑茶過程中，采摘茶葉時，茶農(nóng)就會將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上采摘下，使得鮮葉當(dāng)中就帶著一定長度的茶梗。

而制作黑茶的樹種，也是屬于大葉種茶樹，所以鮮葉本身的梗就會比較粗大。

那么，茶梗有什么用呢？

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一、含糖分較多

首先，茶梗作為茶葉營養(yǎng)的傳遞器官，會含有較多的糖分，所以制茶師會在配制黑茶的過程中加入一定比例的茶梗，來獲取更佳的口感。

二、金花的生長條件

茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。

因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

國家對于黑茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。

根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

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三、香氣保留之地

成熟枝葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一葉低。

而且某些化學(xué)成分（如茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、茶皂素等）比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)。

所以，含有一定的茶梗，也能保持茶葉茶湯的香氣。

有時候，我們一些茶友在喝茶的時候，還是會比較在意茶梗，或者會挑出來。

但特別對于黑茶來說，茶梗的作用是不可替代的。

在近幾年，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶梗當(dāng)中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)，含有茶梗的黑茶，能幫助人體消除疲勞，促進(jìn)腸道對營養(yǎng)的吸收。

所以說，茯磚里的茶梗是個好東西，你值得擁有。

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