藏茶與三雅文化

對(duì)于沒有到過雅安的人來說，知道藏茶的也許比知道三雅文化的多，因?yàn)椴夭枰呀?jīng)在各地市場(chǎng)悄然興起；而去了雅安的人，卻不一定知道藏茶而一定會(huì)記住三雅文化，因?yàn)槌匝鹏~、聽雅雨和看雅女的確比品藏茶要感性與直接得多。其實(shí)，一張城市的名片，需要?jiǎng)e人留取的記憶也許很多，更不可能一一記住。不過對(duì)雅安而言，藏茶與三雅文化卻同樣重要，因?yàn)樗鼈兌际秦灤┱麄€(gè)城市文明的恒久標(biāo)志。

雅安古稱雅州，位于成都的西南方，是四川盆地與青藏高原的結(jié)合過渡帶，也是現(xiàn)代都市與原始自然生態(tài)區(qū)的結(jié)合過度帶，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，藏茶和三雅文化都誕生在這塊自然造化、神奇神秘的土地上。從表面上看，藏茶和三雅文化似乎無關(guān)，但只要從它們的文化源頭去探尋，就不難了解個(gè)中淵源，因?yàn)檫@一切既可以從雅安的地理環(huán)境去求證共存之道，更可以從女媧補(bǔ)天的神話里去感受人文之美。

先聊聊“雅雨”吧，傳說當(dāng)年女媧補(bǔ)天時(shí)正好在雅安這尚有一塊缺漏，這時(shí)候女媧已經(jīng)筋疲力盡，再也無力飛上天去，繼而長(zhǎng)眠在雅安的土地上，于是就造成了“天漏”。所以雅安一年中有240多天都是細(xì)雨紛飛、飄飄灑灑，平均年降雨量達(dá)到2000毫米左右。不過，傳說中的“天漏”帶給雅安的卻不是遺憾，而是福祉。因?yàn)橛陰Ыo了雅安豐足的水資源和豐茂的植被，更成就了雅安對(duì)人類文明的一大貢獻(xiàn)，那就是茶?！把庞辍钡拿烂?，“雨城”的美稱，還有“雨極”的美譽(yù)，都隨著雅安的茶而聲名遠(yuǎn)播。

事實(shí)如此，早在西漢時(shí)期，道士吳理真就在蒙頂山上收集并馴化了野生茶，培植出了人工茶樹，被后人稱為“仙茶”，可以說世界最早的種茶人就在雅安。數(shù)典雅安的茶，既有唐詩盛贊的“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，更有遠(yuǎn)銷藏區(qū)，藏族同胞“旦夕不可暫缺”的藏茶。因?yàn)椤把庞辍彼炀偷淖匀画h(huán)境，霧雨輕濕、富氧柔光，非但植物茂盛，微生物種群也極為繁盛活躍，對(duì)必須長(zhǎng)時(shí)效渥堆深發(fā)酵的藏茶極為有利，藏茶中所富含的多種有益人體的有機(jī)化合物與微量元素都是通過長(zhǎng)時(shí)間的自然發(fā)酵而獲得。所以，綠茶因“雅雨”而早發(fā)春芽，藏茶因“雅雨”而“晚”留陳香。

再說“雅魚”，相傳當(dāng)年女媧補(bǔ)天時(shí)，經(jīng)過雅安的周公河時(shí)不慎將寶劍掉入河中，寶劍遂幻化成了雅魚，所以每條雅魚的頭部中都有一把形狀完好的寶劍，每當(dāng)人們食用雅魚時(shí)看到了寶劍便想起了女媧為人類造福的故事。有趣的是吃完雅魚后，人們還會(huì)將魚頭中的“寶劍”帶走，作為珍藏，傳說這“寶劍”很有靈氣，司機(jī)將其掛于車中可保平安，老人將其插于床頭可驅(qū)邪除病。在雅安，也還流傳著這樣一個(gè)故事。當(dāng)年雅州府官員帶著雅魚和廚師親臨京城，把雅魚獻(xiàn)給了慈禧。在細(xì)嚼慢咽中品出別具一格的風(fēng)味后，慈禧連連稱贊雅魚肉質(zhì)鮮嫩，味美無窮，比龍膽鳳肝還好！此后，慈禧幾乎每月都要吃一次雅魚，而雅州府的官員，就連那位廚師都受到了提拔。

其實(shí)，雅魚古稱丙穴魚，是雅安青衣江流域中特有的魚類，產(chǎn)于雅安的周公河、蘆山河、天全河、寶興河，故稱雅魚。具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬我國(guó)珍稀魚類。雅魚屬冷水性魚類，最適生長(zhǎng)水溫為18--22℃水流湍急的河流，在河床暗低的水下巖洞中越冬。唐代大詩人杜甫詩云：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，盛贊著雅魚之美。

不過，“雅魚”和藏茶的完美配搭，卻是從藏茶文化為主題的西康大酒店開始。在這里，有以藏茶為主要佐料的“茶宴”，最讓人回味的就是清蒸雅魚，以藏茶去腥提香、發(fā)鮮留韻，使雅魚嫩而不綿，香而不膩。就餐的客人一邊細(xì)嚼著雅魚，一邊品酌著藏茶，再看一看青衣江上的紛紛細(xì)雨，頻添幾分愜意。這可以稱得上是兩種文化的兼容，也是一種天緣的循環(huán)互補(bǔ)。一方面，因歷史緣遇，雅安的藏茶遠(yuǎn)銷西藏，使缺乏蔬菜水果的藏區(qū)民眾免除了青稞之熱、牛羊之腥，在高脂肪、高能力食物鏈的包圍下依然保持健康強(qiáng)壯的身體。另一方面，“雅魚”則是大渡河水系的魚種，發(fā)端于雪域高原而繁殖于青衣江流域。青衣江的水，也正是夾金山的雪水，低溫冰冷，離開了這種特殊環(huán)境下特殊的水，雅魚則無法存活。因此，藏茶和“雅魚”其實(shí)是藏漢之間一種自然資源的相互遺贈(zèng)，一種人文關(guān)懷的相互存續(xù)。

“雅女”的傳說與雅女一樣的美麗。相傳女媧在雅州度過了她的豆蔻年華，和力大無窮的青神結(jié)為夫妻，生一女名雅妹。女媧“生而神靈”，體態(tài)婀娜，人美貌，能治世，有韌性。雅妹以母親為表率，秉承她的美貌和全部品行。于是代代繁衍在這片土地上的雅女也清純?nèi)缢?，外美?nèi)惠，韌性十足，果敢堅(jiān)強(qiáng)。有一首流傳了數(shù)千年的歌謠唱道：“一根扁擔(dān)閃悠悠，挑擔(dān)白米趕雅州；雅州愛我好白米，我愛雅州好丫頭！”雅女像綿長(zhǎng)的青衣江水，代不絕人。青衣古羌國(guó)“曲線救國(guó)”，用美麗撲滅戰(zhàn)火的琰姐、琬妹，明代文武雙全馳騁疆場(chǎng)的桃花夫人，“原始社會(huì)的最后一朵玫瑰”的和親使者肖淑明和現(xiàn)代許多雅女都以其“美人、美事、美德，美名”傳遍天下。

藏茶與“雅女”本身就是雅安地域文化中的兩朵奇葩，因此，以“雅女”的“素、儀、正、美”去詮釋藏茶的“紅、濃、醇、陳”，別具一種格調(diào)、另有一番情趣。藏茶之美，在于大巧若拙、大智若愚，而雅女之美，在于蘭心惠質(zhì)、清麗脫俗。以雅女講藏茶、煮藏茶、敬藏茶，再以藏茶襯雅女、讀雅女、品雅女，人物提升了風(fēng)物，茶性醇化了人性，在柔麗中去覺見樸拙，在溫婉中去體味疏放，在細(xì)膩中去感受粗獷。兩種文化的交融和諧使藏茶后發(fā)酵的魅力與眾不同，這已經(jīng)成為當(dāng)今藏茶推廣中的一道純正而靚麗的風(fēng)景。

除去女媧的故事讓藏茶和“三雅”文化的有所附麗以外，其實(shí)藏茶和“三雅”文化本身就是雅安的地標(biāo)文明，這一切現(xiàn)象都有據(jù)可依。根據(jù)美國(guó)科學(xué)家的研究表明，在地球上有一條神秘的緯線，就在北緯30度，地理結(jié)構(gòu)獨(dú)特、自然環(huán)境神異。在同一緯度的不同點(diǎn)線上，有世界最高的珠穆朗瑪和最深的馬里亞納海溝，有古埃及、古巴比倫、古瑪雅文明的遺址，有神農(nóng)架、百慕大、死海、金字塔等神秘之角，許多的逸聞傳奇無法解密。而雅安就位于北緯30度上。對(duì)于大自然的回贈(zèng)，藏茶與“三雅”文化稱得上是血統(tǒng)純正、無可復(fù)制。

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