香氣是茶葉的靈魂，香氣是普洱茶永恒的魅力。有一首贊美普洱茶的詩曰:“滇南佛國產(chǎn)奇茗，香孕禪意可洗心”。

　　普洱茶的香氣頗為豐富，普洱曬青茶香氣是高雅幽遠(yuǎn)的，而普洱熟茶的香氣是陳香顯著且含蓄多變的。

　　優(yōu)質(zhì)普洱茶的香型

　　優(yōu)質(zhì)普洱茶的香型主要有煙香、蜜香、花香、清香、荷香、木香、樟香、蘭香、棗香、陳香等。

　　辨別茶葉的香氣，靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉，使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā)，刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)進(jìn)行區(qū)分，習(xí)慣上稱為聞香。

　　由于茶的生態(tài)環(huán)境、樹齡、緯度、海拔、土壤成分的差異，茶葉積累的物質(zhì)也有差別，分解時(shí)釋放的香味香型、強(qiáng)弱也有區(qū)別。

　　普洱茶的蜜香

　　普洱茶之蜜香主要有3種:花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。

　　其中的花蜜香似花粉蜜，甜而刺激，花香中透露陣陣甜蜜。帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過一定的陳化后逐漸顯露，如易武茶，后期陳化花蜜香更為顯著。

　　果蜜香甜而高雅，為普洱茶典型原香。勐宋那卡茶、景邁茶更為突出。

　　蜂蜜香如蜂蜜散發(fā)出香味，一般在熟茶中更為明顯，主要由熟茶發(fā)酵所致。

　　有些陳化期較長(zhǎng)的茶品中含有，特別陳化較長(zhǎng)的熟茶中更為明顯。通過聞品茗杯更為顯著，有“掛杯香”之說法。

　　此文章節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》

　　圖片|關(guān)茶? 編輯|九九