普洱茶為什么沒有“明前茶貴如金”的說法？

我國長江流域，尤其江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段的春茶，有不同的稱呼。

“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味鮮形美，是茶中佳品。

同時，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

但是普洱茶，尤其是真正以喬木古樹茶茶菁為原料的普洱茶，卻并沒有“明前茶”的概念，這是為什么呢？

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㈠采摘標準不同

明前茶的概念主要見于綠茶。大家所熟悉的名優(yōu)綠茶，如西湖龍井、恩施玉露、信陽毛尖等，講究清新鮮爽，所以很多是采摘新發(fā)鮮葉的芽頭，或一芽一葉來制作，嫩度高、采摘時間較早。

而普洱茶，講究的是歲月陳化的滋味和豐富的口感，所以需采摘一芽二三葉的茶箐來制作，需要更多的時間讓葉子成長，積累更多的養(yǎng)分。

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㈡茶樹情況不同

①海拔的影響

眾所周知，越是低海拔、越是靠近熱帶的地方回暖就越快，氣溫越高農作物發(fā)芽就越早，反之則越慢越晚。

云南的古樹茶多生長在山區(qū)，海拔相對較高，晝夜溫差較大，茶樹生長周期較長，所以較之海拔較低的壩區(qū)茶發(fā)芽要晚。

②種植的影響

與茶園茶不同，古樹茶植根于山野之中，靠的是自身的機制去汲取自然界的養(yǎng)分，不如茶園茶發(fā)芽那么早，尤其是近年種植的一些早熟品種的臺地茶。

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③樹齡的影響

根據2006~2014年的統計，云南古樹春茶的采摘時間約為3月下旬至5月中旬，茶樹樹齡越大，則發(fā)芽往往也越晚。

以勐庫冰島片區(qū)海拔在1800米左右的普洱茶樹為例，早熟品種茶園茶2月底3月初開采，幾十年樹齡的生態(tài)茶樹3月中下旬開采，一兩百年的古茶樹4月上中旬開采，三百年以上的古茶樹則要到4月中下旬才能進行頭撥茶的采摘?？傊０卧礁?，樹齡越大的茶樹發(fā)芽越晚。

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㈢制作工藝不同

在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工藝異常簡單，覺得所謂曬青，一曬就好，其實不然。

普洱茶即便是生茶的制作，從鮮葉到成品，中間可以細分成十幾甚至幾十個工藝流程，而且其中任何一個環(huán)節(jié)都會對普洱茶最終的品質以及轉化的前景造成影響。

譬如鮮葉殺青的時機，揉捻的力度，曬青的時間掌握，成品干燥的時間及溫度等等，可以說是牽一發(fā)而動全身。所以普洱茶的制作遠比大多數其他茶類耗時，其中尤以曬青干燥和成品干燥耗時較多。

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正所謂欲速則不達，如果為了盡快上市而縮短干燥時間，茶餅含水率過高，可能會導致發(fā)霉，而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時間，則有可能影響普洱茶的后轉化。

制作普洱茶也不可能一次僅壓幾餅，需要有一個原料的累積階段，要到一定的量才會壓制的。再加上干燥的時間和運輸的時間，往往最快也要4月中下旬或5月，成品餅茶才可以大量面世。

所以普洱茶并沒有“明前茶”的講究，如果有，那也是臺地茶或低海拔的小樹茶制作的滇綠茶才有這個說法。

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