福鼎白茶知識集錦 | 泡煮

賓客來訪，奉上一杯好茶最好不過。但泡煮好一杯白茶不是倉促就能煉就的“功夫”，若是技術(shù)不到家，還容易浪費(fèi)好茶。那么，到底應(yīng)該怎么泡煮？

杯泡法

用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90℃開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。

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優(yōu)點(diǎn)

這種泡法最簡單自由，居家、旅行、辦公都合適。無需太多杯具，有一個(gè)燒水的，加個(gè)玻璃杯就行了，自得其樂。

缺點(diǎn)

比較合適一個(gè)人喝，不適合于待客，也缺乏一些文化氛圍和感觸。

蓋碗法

取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90℃開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。

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優(yōu)點(diǎn)

這是最常用的泡法，居家、辦公很合適。兩人、三人，乃至六七人，圍坐著，且品且閑聊，輕松愉悅。關(guān)鍵是，這種泡法沖泡的茶，往往比杯泡法更香。

缺點(diǎn)

比較考驗(yàn)水平，出水太快則味淡，出水太慢則微苦，要?jiǎng)倓偤貌藕谩?/p>

壺泡法

簡大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品

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優(yōu)點(diǎn)

茶湯毫香醇厚，既有品味又有品位。

缺點(diǎn)

算是小眾的泡法，原因是好的紫砂壺不好買，也比一般茶具貴。

大壺法

取10-15g白茶投入大品瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水。

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優(yōu)點(diǎn)

很居家的一種泡法，傳統(tǒng)而時(shí)尚。白茶具有耐泡，長時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)，可反復(fù)續(xù)水，從早喝到晚。

缺點(diǎn)

茶湯久置變涼，不適合冬天；這種泡法缺少泡茶的氛圍。

煮飲法

冬天圍爐煮茶是一大趣事，接下來小編主要介紹下這種方法。

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煮茶和泡茶不一樣，煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有火候掌握得當(dāng)，時(shí)間夠長，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。

達(dá)人支招

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水（純凈水也可以）一起放入壺中。

開火煮開，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

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第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同？久煮易分解的成分先用泡法浸出，再和煮出的茶湯混合會讓口感更豐富。

茶具用對，茶才好喝

煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機(jī)的。（咖啡機(jī)以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁。茶香也不錯(cuò)。）

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如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲存可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壺也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。）

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銀壺煮白茶，不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯(cuò)的選擇

煮老白茶常被忽視的地方

干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。

炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

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5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。當(dāng)然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。

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