品質(zhì)的高處，尋求的是茶的“韻”

初識普洱茶的茶友，對一款茶的品鑒多從口感、香氣、回甘入手。而更的審美則認為：“普洱茶，韻為上?！?/p>

韻，風度，風致，情趣。和諧而有節(jié)奏的。

宋代書法家黃庭堅曾經(jīng)這樣論述：“書畫以韻為主”“書者能以韻觀之，當?shù)梅路?。”人們在欣賞一幅書法作品的時候，會贊美其有“韻味”。有“韻味”、“韻致”，這是一個很高的審美標準。但究竟什么是“韻”，很難下定義。因為“韻”本身似乎就是只能意會不可言傳的東西。

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“韻”是一種感性的美感培養(yǎng)，比如我們看到一個紅色，直覺會告訴我們，這是一個活力的顏色，還是復古的感覺，他在這里是否合適，是否恰當。普洱茶也是如此，高階的茶友在足夠經(jīng)驗積累后便能形成這種類似判斷顏色的直覺，一品便知。

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-品其“真韻”-

人們在判斷品質(zhì)時，比如一杯茶喝起來韻味如何？人交往起來品性怎樣？一件物品質(zhì)感優(yōu)劣？茶也好，人也好，物件也好，讓人流連揣度的往往是其內(nèi)核，也就是本質(zhì)。

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好的普洱茶，真韻彰顯，常見表現(xiàn)在喝完茶之后口腔喉嚨會有明顯的清涼感和舒張感，和味覺無關。

茶僅有香而沒有氣，僅有清而沒有幽，茶湯僅有柔滑而沒有骨，是不容易產(chǎn)生茶韻的。

通過韻，可以裁定普洱茶品質(zhì)高低，普洱茶創(chuàng)作從韻中可得以全面體現(xiàn)。當然，殘留在口腔中的麻、刺、燥、掛、粘等情況是不好品質(zhì)的表現(xiàn)，雖有余香，不可用韻而贊美之。

對品質(zhì)有追求的人，最終會尋求更內(nèi)斂的表達。真韻悠遠，耐人尋味，毫不刻意卻倍感“高級”，用這種角度來品鑒茶葉，品鑒人和事，就是看到了品質(zhì)的高處。

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-賞其“陳韻”-

人、事、物品質(zhì)的高處，除了讓人心動的本質(zhì)，更妙的就是內(nèi)涵因歲月沉淀，品質(zhì)隨時間升華。

這不由讓人想到一段對普洱茶陳韻的描述，正是余秋雨老師在《極端之美》里寫的：

“這一種，是寒山小屋被爐火連續(xù)熏烤了好幾個冬季后木窗木壁散發(fā)出來的松香氣息。木壁上掛著弓箭馬鞍，充滿著草野霸氣；

那一種，不是氣息了，是一位慈目老者的純凈笑容和難懂語言，雖然不知意思卻讓你身心安頓，濾凈塵囂，不再漂泊……”

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這是一種時光流逝遺下的特有韻味。不同于“真韻”，“陳韻”給予喝茶人的感覺由震撼而產(chǎn)生珍惜，并轉(zhuǎn)為美感，且越是古老陳舊的感覺越美。

當然，“陳韻”不同于腐敗變質(zhì)，就像人的“閱歷”與“油膩”截然不同。不管是真韻還是陳韻，韻給人的口腔、喉嚨、身體、心靈帶來的感覺都應該是自然放松而非不舒適的。

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西方解讀普洱茶往往從茶葉有哪些、多少的內(nèi)含物質(zhì)，有澀味是因為茶多酚，有鮮味是因為有氨基酸，律有術，規(guī)規(guī)矩矩卻少了點心靈的觸動。

東方則是“韻無窮”，一種油然而生的畫面感，需要靜心去品，在細細欣賞過后回味其與身心的契合和美好。

品質(zhì)的高處，便是一種“韻”，源于本質(zhì)而華于沉淀。品其真韻，賞其陳韻，茶之美好盡在其中。

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