老徐談茶：普洱茶邊喝邊存？新茶有這六個(gè)特征，后期轉(zhuǎn)化不會(huì)差！

上期我們講了適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶產(chǎn)地、出產(chǎn)的季節(jié)以及品種，這期我們接著把這個(gè)話題講完。有茶友問(wèn)：是不是只能限定于我講過(guò)的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的普洱茶才有長(zhǎng)期存放的價(jià)值呢？大部分情況是這樣的，一定要選三大產(chǎn)區(qū)的，但也有部分小產(chǎn)區(qū)的茶值得推薦給大家，就是上期沒(méi)有提到過(guò)的那些，比如像臨滄的永德縣的忙肺、永德大雪山，思茅江城靠近易武一線的等等，這里就不一一列舉了，因?yàn)檫@種地方太多了。

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根據(jù)自己從業(yè)這么多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，下面就將一款適合長(zhǎng)期存放的普洱生茶應(yīng)有的特征給大家總結(jié)一下：

1、茶味一定要飽滿，最好帶有一點(diǎn)厚重感，沒(méi)有水味以及任何讓你感到不適的雜味。

2、茶帶有苦味和澀味是正常的現(xiàn)象，并不要緊，關(guān)鍵看它們?cè)诳谇恢惺欠衲芑_(kāi)，并且化得越快越好。

3、回甘要比較明顯，隨著時(shí)間的推移這種回甘的感覺(jué)會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。如果新茶時(shí)回甘就比較弱，后期也不會(huì)好到哪里去。

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4、茶氣要足，沒(méi)有茶氣的茶或者是茶氣比較弱的茶，再存放茶氣也不會(huì)變得比較強(qiáng)、比較明顯，這是一個(gè)很關(guān)鍵的條件。

5、茶湯的質(zhì)感別太粗糙，最好別有掛口、掛喉、掛舌的感覺(jué)。絕對(duì)不能有發(fā)麻的感覺(jué)，我們說(shuō)的麻感就是在舌頭和嘴唇不能有發(fā)麻的感覺(jué)。茶湯有一定的濃稠感是最好的，隨著后期不斷地轉(zhuǎn)化，湯感會(huì)變得越來(lái)越柔滑和細(xì)膩。

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6、盡量避開(kāi)重萎凋、重殺青等非傳統(tǒng)普洱茶制茶工藝做出來(lái)的所謂“創(chuàng)新”茶，這類(lèi)茶應(yīng)用了綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶等等其它類(lèi)型茶的加工工藝，為的就是將普洱生茶中的苦、澀味減輕，把新茶的香氣提高、甜度增強(qiáng)，讓新茶好賣(mài)而已。你去買(mǎi)茶一喝，香氣還不錯(cuò)、甜度也好，也不怎么苦不怎么澀，好茶呀。其實(shí)這樣的茶并不適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)，只會(huì)越存越差。

我想大家只要掌握了這六個(gè)要點(diǎn)，要挑選出一款適合長(zhǎng)期存放的普洱生茶就是一件比較簡(jiǎn)單的事了。

熟茶又該如何挑選？

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這就比生茶相對(duì)容易一些，首先，建議大家挑選出產(chǎn)3年以上的熟茶。剛剛出廠不久的熟茶堆味重，因?yàn)榘l(fā)酵做堆的時(shí)候是非常大的一個(gè)堆，幾噸十幾噸甚至于幾十噸做一個(gè)堆，所以這種茶發(fā)酵出來(lái)堆味就比較重。并且?guī)в幸欢ǖ幕鹞?，因?yàn)槭觳枰欢ㄒM(jìn)烤房烘烤，烘烤干燥后才可以干透包裝，否則茶餅的中間層是干不透的，極容易發(fā)霉變質(zhì)。還有就是熟茶在渥堆發(fā)酵后，茶湯的顏色是很混濁的，經(jīng)驗(yàn)不足的茶友很難鑒別這款茶的湯色后期轉(zhuǎn)化以后會(huì)不會(huì)變得清亮，呈比較好的酒紅色。一般而言，壓餅三年后會(huì)表現(xiàn)出來(lái)它應(yīng)有品質(zhì)的50%左右了，這個(gè)時(shí)候購(gòu)買(mǎi)，心里面就有一個(gè)大致的判斷，會(huì)比較靠譜一些。

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其二，要買(mǎi)茶味比較飽滿的，不能有水味的茶。

其三，要買(mǎi)湯色偏紅而不是偏黑的茶，寧可湯色淺一些，也別買(mǎi)所謂醬油色的熟茶。

其四，不能買(mǎi)有異味或澀味、苦味偏重的熟茶。茶一旦染了異味或者發(fā)酵工藝出了問(wèn)題，想靠后期轉(zhuǎn)化去掉是基本上不可能的事。

其五，回甘要明顯，茶湯一定要有潤(rùn)滑感，絕對(duì)不能有掛口、掛喉、掛舌的跡象。

其六，最好是西雙版納勐海渥堆發(fā)酵的熟茶。

同樣，掌握了這六點(diǎn)以后，要購(gòu)買(mǎi)到一款心儀的普洱熟茶也就比較容易了。

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