技術(shù)
綠茶制作技藝（宣恩伍家臺貢茶制作技藝）
宣恩縣伍家臺貢茶，距今已有300多年歷史。清代時，宣恩伍家臺有一位茶農(nóng)叫伍昌臣，是種茶制茶能手，由他精制而成的茶葉倍受人們喜愛，后作為“納貢”珍品，獻(xiàn)宮廷御案，乾隆品之，其似熟栗幽香、湯液黃綠、清甘滋醇、回甜暢爽，連稱“好茶”！當(dāng)即親題“皇恩
制茶手藝，關(guān)于“搖青”
王草堂《茶說》，搖青(摝)的書寫。(見陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》卷上之三)茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽羨、岕片只蒸不炒，火焙以成，松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色
綠茶的殺青工藝
綠茶制茶的關(guān)鍵工藝，采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。今天給大家分享一下關(guān)于綠茶最重要的工藝—殺青茶葉可不是采下來就可以直接泡的哦，可是要經(jīng)過許多加工處理后才可以沖泡的。殺
工藝裝備，福鼎白茶初加工設(shè)備與配套技術(shù)
福鼎作為中國白茶的主產(chǎn)區(qū)，擁有獨(dú)特的地理氣候條件和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境。2021年，福鼎市茶園可采摘面積約2.03萬公頃，茶葉總產(chǎn)量3.4萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬噸;茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值137.26億元，同比增長14.8%。初加工為白茶品質(zhì)形成
揭秘安溪鐵觀音的初制工藝
安溪鐵觀音聞名中外，有“中國茶王”之稱。故初制與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，在初制過程中既不完全破壞全葉組織，又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細(xì)胞內(nèi)含物不完全變化，又有一部分起氧化作用,使鮮葉邊緣呈
雪林鄉(xiāng)左都村：開展茶樹病蟲害監(jiān)測 助力生態(tài)茶園提質(zhì)增效
“開展茶樹病蟲害監(jiān)測助力生態(tài)茶園提質(zhì)增收為鞏固提高雪林鄉(xiāng)左都茶樹病蟲害監(jiān)測預(yù)警與綜合防控能力，助力茶園生態(tài)茶園提質(zhì)增效工作全面展開。4月25日，雪林鄉(xiāng)左都積極開展茶葉提質(zhì)增效工作，確保茶樹種植、采摘工作順利進(jìn)行。雪林鄉(xiāng)左都村圍繞抓好黨建促發(fā)展
江西省2023年農(nóng)業(yè)主推技術(shù)：茶葉病蟲害綠色防控技術(shù)
一、技術(shù)概述（一）技術(shù)基本情況江西是產(chǎn)茶大省，茶文化歷史悠久。近年來，江西各級政府在國家“脫貧攻堅(jiān)”、“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的指引下，以廬山云霧茶、婺源綠茶、浮梁茶、遂川狗牯腦、寧紅茶等“四綠一紅”五大茶葉品牌為引領(lǐng)，大力做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)品牌。江西省
西湖龍井常見的3種制作工藝
杭州人的春天，從一杯開始，她的迷人魅力，由內(nèi)而外。西湖龍井，屬于，不發(fā)酵性偏寒，有“綠茶皇后”之美譽(yù)。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，分“獅、龍、云、虎、梅”五個產(chǎn)區(qū)。西湖龍井常見的3種制作工藝1、傳統(tǒng)技藝——全手工制作。從殺青開始
什么叫做茶葉的后發(fā)酵
黑茶屬于外源微生物發(fā)酵，除了葉子本身的酶促反應(yīng)，外界的微生物也幫助其發(fā)酵。劉仲華教授表示，在英文中紅茶制作工藝的描述是“oxidation”，即氧化，黑茶才是真正的發(fā)酵“ferment”。渥堆發(fā)酵是黑茶制作的獨(dú)特工藝。渥堆的過程其實(shí)就是發(fā)酵的
加工工藝：松煙熏處理對大葉種紅茶品質(zhì)的影響
紅茶因品質(zhì)獨(dú)特，頗受廣大消費(fèi)者的喜愛，其銷量占全球茶葉銷量的80%左右。由于其原料產(chǎn)地、茶樹品種以及加工工藝的不同，制成的品質(zhì)也有所差異，致使紅茶的風(fēng)味有著明顯的地域特性。云南大葉種紅茶又稱滇紅茶，是以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)
武夷巖茶精湛的傳統(tǒng)炭焙工藝
梁章鉅先生曾經(jīng)稱贊巖茶的焙火功夫：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。這里的焙法指的是傳統(tǒng)炭焙法。至今，中高檔武夷巖茶基本上還是采用傳統(tǒng)的古法炭焙技術(shù)。就目前各大的茶種的焙火技術(shù)而言，確實(shí)還沒有哪種茶的焙火技術(shù)能超過福建武夷山的武夷巖茶。武夷巖茶大紅袍炭
六堡茶的制茶工藝【詳解】
在我們此次去廣西梧州調(diào)研采風(fēng)之前，關(guān)于六堡茶的制茶工藝流程，這是一個連茶葉專業(yè)組都非常“抓瞎”的話題。“因?yàn)樗械暮诓韫に嚰悠饋?，在整個制茶課程的教科書里，也只占了兩頁紙!”茶語網(wǎng)專業(yè)組的小伙伴如是吐槽。作為一個特殊的黑茶品類，喝過六堡茶的人
走近普洱鎮(zhèn)沅烘焙茶葉蛋制作技藝
你聽說過烘焙的茶葉蛋嗎？這個產(chǎn)自普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其獨(dú)特的制作技藝還申請了國家專利。原材料和包好的雞蛋制作烘焙茶葉蛋要做到“一選、二挑、三心”。“一選”要選山林間放養(yǎng)的走地雞雞蛋，用抹布與清水擦拭干凈
茶園寒潮雪災(zāi)恢復(fù)技術(shù)措施
積雪造成茶樹的新梢和萌動芽葉發(fā)生嚴(yán)重凍害，并且在積雪融化過程中，融雪會吸收環(huán)境熱量，可能導(dǎo)致茶樹葉片和新梢的凍害進(jìn)一步加重。茶園遭受寒潮雪災(zāi)后，應(yīng)采取相應(yīng)的救護(hù)措施，及早恢復(fù)茶葉生產(chǎn)。這次寒潮雪災(zāi)可采取以下主要補(bǔ)救措施：一、及時除雪，減輕凍害
加工技術(shù)：蘇州洞庭山碧螺春的制作工藝與要點(diǎn)
洞庭山碧螺春茶是與西湖龍井茶齊名的中國十大名茶之一，產(chǎn)于蘇州太湖流域的東洞庭山(現(xiàn)蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn))和西洞庭山(現(xiàn)蘇州太湖西山島上的吳中區(qū)金庭鎮(zhèn))兩地，洞庭山的茶林和果園融為一體，茶樹和桃、李、杏、梅、枇杷等果樹交錯種植，是典型的茶果間作套種
2023年膠州市春季茶園管理技術(shù)意見
近日，膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局派出技術(shù)人員赴鋪集鎮(zhèn)、里岔鎮(zhèn)茶園進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)受去冬寒流劇烈降溫影響，部分茶園有輕微凍害，茶園土壤墑情基本適宜。據(jù)氣候預(yù)測，3月份我市降水量將較常年略偏少，氣溫較常年略偏高，可能發(fā)生局部干旱。全市務(wù)必提高認(rèn)識，抓住
曬青：萬物生長靠太陽，普洱蝶變靠日光
曬青是云南普洱茶最核心的環(huán)節(jié)之一，也是國標(biāo)中反復(fù)提及的關(guān)鍵詞，如果把普洱茶的制作工藝比作一首交響樂，那曬青環(huán)節(jié)就是其中最華美的終章。普洱茶曬青工藝的重要性早在商周以前，我國的勞動人民就知道利用日光，把鮮葉曬干成茶，從秦漢到元明，雖然陸續(xù)發(fā)明了
白化茶特質(zhì)調(diào)控——生殖調(diào)控
茶樹的生殖生長與營養(yǎng)生長是一個相對平衡關(guān)系。現(xiàn)代茶園由于采取無性系良種與密植、密冠栽培相結(jié)合的技術(shù)，茶樹生殖生長問題得到較為徹底的解決，無需茶園經(jīng)營者關(guān)注。但是，隨著低溫敏感型白化茶的興起和立體采摘樹冠模式的推行，茶樹生殖生長又成為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽
技術(shù)要點(diǎn) 春季茶園管理技術(shù)意見
為做好2023年全市春季茶園管理工作，確保今年全市茶葉高產(chǎn)高質(zhì)高效，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局制定春季茶園管理技術(shù)意見。0適時撤除越冬防護(hù)物料對采用培土越冬的幼齡茶園要及時退土，以促進(jìn)茶苗的正常生長。退土一般分兩次進(jìn)行，第1次于“春分”后進(jìn)行，先退去苗高的
揉捻：粉身碎骨渾不怕，要留茶香在人間
上篇專題文章中（殺青：從鮮葉到茶葉的蝶變序曲），陸離詳細(xì)介紹了殺青，而接下來要進(jìn)行的就是揉捻，即通過“揉”和“捻”的動作，將近似自然葉片形態(tài)的殺青葉揉卷成一定形狀，縮小葉面。普洱茶揉捻工序的目的中國六大茶類基本都有揉捻工序，不過揉成的形態(tài)不一
