技術(shù)
六堡茶簡要制作工藝
采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系，一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶精制加工技術(shù)要求：（1）篩選：將毛茶通過篩分
百富揭秘｜為什么只有茯茶發(fā)花技術(shù)是國家二級機密？
茯茶是黑茶中的品質(zhì)靈魂，其制成工藝被列為國家二級機密。“金花”學名“冠突散囊菌”，是地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500多種，其中有機化合物450種以上，但冠突散囊菌
好茶在于冬管！孔家作坊有機茶園冬季管理忙
俗話說，一年之計在于春，可對白茶來說，一年之計卻在于冬。進入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進入休眠期，而根系卻處于生長活躍期。經(jīng)過一年的多次采摘，茶樹體內(nèi)有效養(yǎng)分已消耗殆盡，加上氣候寒冷，茶樹越冬很易遭受凍害，冬季是一年當中茶樹最脆弱、最需要呵
普洱茶制作工藝對茶的影響
普洱茶對它對生長環(huán)境，與制作工藝都有很高的要求，在復雜的制作工藝中只要一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點小問題，例如時間、溫度、揉捻力度，掌握不當，茶的口感都會受到影響。鮮葉采摘7July2018普洱茶農(nóng)采摘茶葉的最佳時間是日出半小時后，這樣就避免了茶葉水分含
何為李文華發(fā)酵？
李文華發(fā)酵是傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，十五年不斷探索精進的成果，秉承不變的是創(chuàng)作和堅守的心態(tài)，而創(chuàng)作的思想與過程在不斷的實踐與思考中精進，發(fā)酵技藝日臻完善，始創(chuàng)“微單元、多曲種、多層次、精發(fā)酵”四大關(guān)鍵技術(shù)，制作出了既有益于健康又可品玩的個性豐
黑茶為什么大部分要緊壓？
不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時候，都會不經(jīng)要問，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把黑茶做成緊壓狀是為了
【茶知識】冬季要重視茶園系統(tǒng)工程建設(shè)
晚秋開始，茶樹生長逐漸由地上部分轉(zhuǎn)入地下部分，冬季茶園系統(tǒng)工程建設(shè)緊抓以下幾項。1道路整修或新建經(jīng)過一年茶園作業(yè)和雨水沖刷，使得茶園路面受到不同程度破損，因此，需及時利用冬閑時節(jié)及時整修。對于機耕路還沒有到茶山?jīng)]有進園區(qū)的，更須想方設(shè)法修建道
彩色茶樹：未來的寵兒？
由單一物種通過不同葉色、不同花色的品種培育，創(chuàng)造出更加瑰麗多彩的植物，是園藝學長期來堅持的夢想。在許多物種上，這個夢想已經(jīng)變成了現(xiàn)實，在不遠的將來，也可能在茶樹世界變成現(xiàn)實。人類用近二千年的時間，不懈致力于將茶葉做得更香甜可口，在創(chuàng)造健康的同
【秋季戰(zhàn)役】產(chǎn)業(yè)培育脫貧增收添錦繡 茶園管理干群同心畫豐收
茶樹經(jīng)過一年的采摘，樹體受到很大的損傷，加強茶園秋冬季管理，及時做好茶園的撫育工作，是茶園標準化管理和無公害栽培的一個關(guān)鍵措施，這對加快恢復樹體，培育產(chǎn)業(yè)，奪取第二年茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、助力脫貧增收至關(guān)重要。因此我中心自秋末冬初以來，與茶區(qū)覆蓋的各
曬紅加工秘籍（請收藏，不謝）
光對物質(zhì)的作用、就是被物質(zhì)所吸收的部分光波能量，引起各種各樣的效應。當光照射到物體上，一部分光投射過去，一部分光被反射，一部分光被吸收。物體吸收的光，一部分變?yōu)闊崮?，一部分引起化學反應。明代田子藝說：“以生曬為妙，不揉為佳。”現(xiàn)在制紅茶、白茶
萬丈紅塵三壺酒 千秋大業(yè)一壺茶，種茶是這樣的，炒茶是這樣的
采茶是這樣的：清晨，踏著露水，伴著鳥鳴，呼吸著山野間清新的空氣無邊的茶園、輕松的心情還有養(yǎng)眼的妹子白皙的手和翠綠的茶葉多么唯美、浪漫的畫面原來采茶是這樣的一斤茶葉多則達數(shù)萬個茶芽，重復的動作要做數(shù)萬次的茶葉要當天做青、揉捻、干燥，日夜不能停歇
【徽茶·百科】茶葉加工機械的保養(yǎng)與維修（二）
茶葉機械揉捻機的保養(yǎng)與維修揉捻機是茶葉加工中結(jié)構(gòu)比較成熟的機械，常用的型號有25型、30型和35型等，加壓形式有重錘式和單柱絲桿兩種。揉捻機靠三角皮帶傳遞動力，在年終保養(yǎng)時，最好更換新帶，以保證來年的正常運轉(zhuǎn)。選用的三角皮帶，其長度和型號應參
【徽茶·百科】茶園修剪的方法要點
寒冷的冬天，泡上一杯好茶，看著騰騰而上的熱氣卷著茶香撲鼻而來，真是好不愜意。好茶葉的生長離不開正確的修剪。茶園修剪包括幼年期的定型修剪、青壯年期的輕修剪和深修剪、衰老期的重修剪和臺刈。定型修剪第一次修剪：當苗高達30--40厘米時，離地10—
冬季茶園施肥正當時，施肥要領(lǐng)要把握！
第一步：開溝施肥有收沒收在于天，收多收少在于肥。茶樹是以采收幼嫩芽葉為對象的多年生經(jīng)濟作物，每年要多次從茶樹上采摘新生的綠色營養(yǎng)嫩梢，這對茶樹營養(yǎng)耗損極大。茶樹與其他所有作物有不一樣的生理特性、需肥規(guī)律及吸肥特點等。因此，必須適時科學地給予合
茶識 | 黑茶為什么大部分要緊壓？
不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時候，都會不經(jīng)要問，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把黑茶做成緊壓狀是為了
云元谷每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【柑普茶工藝】
“普洱茶·大發(fā)酵”（九）柑普茶工藝新會陳皮以獨特的水土滋養(yǎng)出世界上獨一無二的茶枝柑以甘香醇潤聞名于世！勐海茶，滋味濃醇，飽滿協(xié)調(diào)有著最具風格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷雅果系列柑普茶。今天講解“大發(fā)酵”第九課之柑普茶工藝1、選料：勐海純大葉種統(tǒng)
三次發(fā)酵帶給黑茶不一樣的口感滋味
論起“發(fā)酵”，想來大家對它并不陌生。生活中我們所吃的饅頭、泡菜，喝的酒釀、酸奶等等，無不是發(fā)酵給我們生活帶來的福音。而今，我們時常說起，黑茶是屬于后發(fā)酵茶，它的滋味是明顯不同于其他茶類的，由此可見，發(fā)酵也是黑茶重要的工藝。第一次發(fā)酵：渥堆發(fā)酵
茶葉科技進展 | 茶樹對土壤氮空間異質(zhì)性的適應機制研究取得進展
氮素對茶樹產(chǎn)量與茶葉品質(zhì)具有十分重要的作用。茶園土壤氮素空間異質(zhì)性普遍存在，長期的免耕等保護性耕作和肥料的條狀淺施導致土壤中氮素的空間分異加劇。并且，茶園普遍采用的雙行雙株側(cè)窩種植模式會加劇土壤氮素的空間異質(zhì)性。因此，探析茶樹對土壤氮空間異質(zhì)
6.18黃金酵度，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
導讀一杯優(yōu)質(zhì)熟茶的誕生。發(fā)酵技術(shù)，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性，亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以廚心熟茶經(jīng)過嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測分析，最終明確熟茶發(fā)酵程度嚴格控制在6成熟至7成熟之間，這就是廚心熟茶專屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的
“大發(fā)酵”之【拼接式渥堆發(fā)酵工藝】續(xù)
“普洱茶·大發(fā)酵”（八）拼接式發(fā)酵工藝云元谷拼接式渥堆發(fā)酵工藝，是一種創(chuàng)新普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)。今天講解“大發(fā)酵”第八課之拼接式渥堆發(fā)酵工藝②1、技術(shù)領(lǐng)域本技術(shù)發(fā)明涉及普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及渥堆發(fā)酵時小堆子的分布形式。2、背景技
