技術(shù)
茶事｜茉莉花茶工藝，是讀窨（yìn）制還是窨（xūn）制
這是2019年我們分享的第58篇文章歡迎關(guān)注我們的微信公眾號：boshanchaguan昨天有茶友評論說，福州茉莉花茶的窨制工藝，是窨（xūn）是窨（yìn）傻傻分不清，連這行業(yè)的很多老師都不去查查字典。小伙伴們對這個問題也很感興趣，為此大家
好茶定來自人工？不，機器也可以|心動態(tài)
一般人認(rèn)為，匠心好茶必定出自人工之手，而機器制出來的茶缺少人的情感和心血，那份“冰冷”使它們只能成為平庸之輩。——等等！現(xiàn)在都二十一世紀(jì)了，現(xiàn)實一點好不好，誰說機器制不出上等好茶？是的，這可真不是玩笑，廣福心道的全自動茶葉生產(chǎn)線用“黑科技”顛
白茶采摘的秘密你知多少？
驚蟄剛過，馬上就要到茶圈里做熱鬧的時候---制茶季了，無論對各大茶企茶農(nóng)還是喜愛茶的“茶道中人”來說，這都是最期待，最緊張的一段時間了。白茶作為14年才異軍突起的一匹黑馬到如今茶界的當(dāng)紅流量小生,身上似乎籠罩著一層迷霧。今天我們就帶大家從白茶
青茶黃茶黑茶初制加工核心工藝大揭秘
青茶、黃茶、黑茶是六大茶類中三個重要的茶類，其初制工藝復(fù)雜多變。本期徐老師帶領(lǐng)大家一起探秘青茶、黃茶、黑茶的核心工藝，詳細(xì)解析黃茶悶黃與黑茶渥堆的相似性及它們本質(zhì)屬性的區(qū)別，綱舉目張地道破了那些相互借鑒的“交叉工藝”，幫助您更加準(zhǔn)確的定義青茶
官方發(fā)布！福鼎白茶采制時間、采制標(biāo)準(zhǔn)、參照樣！
春風(fēng)吐綠，綠映生態(tài)福鼎；白茶飄香，香迎四方賓朋。水土篇世界白茶在中國，中國白茶在福鼎——此為人間共識、世界公論。據(jù)當(dāng)代中國茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬甲C：白茶最早產(chǎn)自福鼎。后來，白茶才經(jīng)水吉，再傳到政和。恰如一方水土養(yǎng)一方人，品質(zhì)美妙的白茶，之所以出
干貨丨裕榮香白茶公制茶總結(jié)
這篇干貨，請你收下從土壤到一杯茶，茶公正是在此將十七年的制茶歲月得到的啟示傳遞給大眾。那些光陰與智慧的結(jié)晶無一不體現(xiàn)了茶公的制茶理念，先有心，后有心種茶。為了讓更多的人了解白茶，我們總結(jié)了茶公的講課內(nèi)容，帶你走進(jìn)福鼎白茶的世界。課程內(nèi)容白茶的
又到春茶季，關(guān)于采茶的這些說法，你都知道嗎？
懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量做到客觀。眼下正是一年一度的采茶季，今天小懂就來跟大家聊聊茶葉采摘的一些概念。這
《茶業(yè)工作簡報》第1期（2.25-3.3）
（該圖為2月19日思口趙家茶園春茶頭采）一、茶樹良種選育2月25日，婺源縣茶樹良種選育工作正式啟動，茶樹良種選育工作組成員對思口鎮(zhèn)金竹茶園、龍騰茶園、趙家茶園等地的群體種茶樹種質(zhì)資源進(jìn)行了普查和調(diào)研。工作組成員根據(jù)茶樹良種選育技術(shù)方案要求，對
一杯好喝的巖茶是怎么做出來的
說起大紅袍，不得不說武夷山，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，國家5A級旅游景區(qū)，因其秀麗的風(fēng)景和原生態(tài)的自然環(huán)境出名，也因風(fēng)景區(qū)出產(chǎn)的巖茶（大紅袍、水仙、肉桂等）和世界紅茶之鼻祖桐木關(guān)紅茶（金駿眉、正山小種等）聞名全國，獨特的氣候地理條件和
古樹春茶，還請耐心等待！
【霸茶學(xué)堂】第十九期真正的古樹春茶還需耐心等待云南的古茶樹多生長在山區(qū)，海拔相對較高，晝夜溫差較大，茶樹生長周期較長，所以較之海拔較低的壩區(qū)茶發(fā)芽要晚。普洱茶三大產(chǎn)區(qū)中臨滄茶區(qū)相對勐海地區(qū)、普洱地區(qū)海拔最高，氣溫最低，古茶樹發(fā)芽及采摘最晚。臨
濃香型鐵觀音是如何烘焙的？
鐵觀音分為清香型與濃香型，濃香型因火候不同，分為輕火，中火，老火；濃香型也因烘焙材料不同，又分為炭焙型與烘焙型。濃香型鐵觀音的茶葉烘焙極為重要，自古就有：茶為君，火為臣。土爐烘焙鐵觀音的方法土爐生火(起爐)及修爐裝爐木炭是否符合要求，是能否焙
七個要點全面掌握茶葉“發(fā)酵技術(shù)”
茶葉“發(fā)酵”是什么?茶葉怎么“發(fā)酵”？常常聽到許多朋友問這樣的問題。事實上，“發(fā)酵”是紅茶、青茶、白茶、黑茶制作過程中至關(guān)重要的工藝，更是紅茶加工的核心。“發(fā)酵”的好壞，將直接影響茶葉品質(zhì)。今天徐老師就從7個方面詳細(xì)地為大家解析茶葉“發(fā)酵”技
科技川茶:藏茶原料采收模式及配套栽培技術(shù)研究
藏茶原料采收模式及配套栽培技術(shù)研究——何春雷（川農(nóng)大茶學(xué)系教授）通俗地說，就是茶葉機采與栽培技術(shù)研究。1、背景及意義雅安市雨城區(qū)現(xiàn)有20余萬畝茶園面積，藏茶產(chǎn)量約2萬噸，是我國黑茶的重要傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。隨著科技發(fā)展，茶葉加工已基本擺脫手工模式，逐步
【茶人論茶】武夷巖茶緊壓茶新產(chǎn)品的研制與開發(fā)
1996-1997年陳德華老師首創(chuàng)武夷巖茶緊壓茶，填補了歷史上沒有武夷巖茶緊壓茶的空白。試制后請茶葉專家(張?zhí)旄?、莊任、林心炯、詹梓金、郭雅玲）審評，專家們?yōu)殛惖氯A老師試制的武夷巖茶緊壓茶寫下了如下意見：“以武夷巖茶為原料，經(jīng)過緊壓工藝造型，
【總第1664期】【大滇說茶】大滇說茶1001夜之344 漫話初制所之一
在普洱茶的制作過程中，鮮葉采摘完成后，需要進(jìn)行攤晾、殺青、揉捻、曬青等工序，這些過程，統(tǒng)稱初制。集中完成這個工序所需要的場地，稱為初制所。初制過程，早期是茶農(nóng)在家里完成，隨著行業(yè)的發(fā)展，對制茶工藝的要求越來越高，以及規(guī)模化的需求，初制所如雨后
發(fā)酵普洱茶，“永明”做了十六年
發(fā)酵普洱茶，“永明”做了十六年傳承傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵經(jīng)過十六年市場檢驗無疑為最具有性價比的熟茶創(chuàng)造企業(yè)現(xiàn)增加發(fā)酵工藝“竹筐發(fā)酵”“離地發(fā)酵”兩種工藝都屬于離開地面發(fā)酵渥堆茶數(shù)量多少、堆的大小、高低，關(guān)系到"發(fā)酵"茶的溫度、茶堆透氣性、茶葉多酚類物
鐵觀音大師指導(dǎo)種茶，茶葉價格翻了十倍
“老林啊，你這片茶園種得太密了，要改三壟為二壟，茶葉能自由呼吸，才能長得好啊。”眼下正是冬春茶園管理的關(guān)鍵時節(jié)。安溪鐵觀音大師李金登及其名匠團(tuán)隊，時常來到自己掛鉤幫扶的省級貧困村西坪鎮(zhèn)龍地村，與茶農(nóng)探討茶園管理與建設(shè)。他讓林榮芳、林目等茶農(nóng)挖
【茶科普】春季茶園管理技術(shù)要點
茶樹是葉用作物，以采收幼嫩芽葉為目的。春茶生產(chǎn)是一年中名優(yōu)茶生產(chǎn)的關(guān)鍵時期，品質(zhì)最佳，效益最好，及早抓好春茶生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，落實好園間管理措施，對提早開園采摘、增加春茶產(chǎn)量、提高茶葉品質(zhì)、促進(jìn)茶葉增效有著重要作用。一、淺耕松土茶園經(jīng)過冬季幾個月
6個方面深入解析茶葉萎凋技術(shù)
在與大家分享了不發(fā)酵類茶葉的初制技術(shù)——殺青之后，今天我們一同來探究發(fā)酵類茶葉的重要初制工藝——萎凋。對于發(fā)酵類茶葉而言，萎凋能直接影響到成品茶的色、香、味、形。本期，徐老師從萎凋定義、目的、技術(shù)要點、方式、紅茶的萎凋程度以及茶葉萎凋常見問題
雙手采茶：貴州茶山上的蝶舞
春山谷雨前并手摘芳煙綠嫩難盈籠清和易晚天又是一年春好處，貴州的茶園首先感受到了春天，茶農(nóng)們雙手翻飛，正在春意盎然的茶園里采茶呢。清晨，采茶人踏著露珠結(jié)伴而行，腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，熟練的手勢在綠葉間上下舞動，一個個茶芽送入茶簍。茶葉采摘
