技術(shù)
一覺熟普1745餅 | 如此干凈協(xié)調(diào)，厚潤滑順的新茶，性價比真的不能再高了！
發(fā)酵新技術(shù)，品質(zhì)優(yōu)化“1745”這款茶與熟普的發(fā)酵工藝變遷有著深刻關(guān)聯(lián)，標(biāo)志著對熟茶工藝的一次重大改進，也代表了一種先進的發(fā)酵技術(shù)。普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)開端于1973年，歷經(jīng)45年工藝變遷，到2017年視為一個重要轉(zhuǎn)折點，故這款茶被命名為“壹柒肆
精制茶比毛茶好在哪？精加工居然改變了茶葉這么多！
懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量做到客觀。我們常聽說茶葉有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么這兩者是什么關(guān)系呢？茶
茶韻｜普洱茶的熟茶工藝
與世界上的其它名茶相比，普洱茶也許是制作工藝最為繁瑣復(fù)雜的一種。清朝初年，普洱茶的初制往往是由茶農(nóng)完成的。通常，六大茶山的茶人們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上貢給皇家，然后將采摘下來的茶制成曬青毛茶，再經(jīng)蒸壓成形，制成形狀不一的緊茶。這種茶
茶葉深加工的含義
茶葉的深加工的含意茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工技術(shù)和手段生產(chǎn)出含茶的制品。含茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的。一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳
熟茶專題| 熟茶發(fā)酵技術(shù)專屬定義
在生活美學(xué)中，“0.618”被公認(rèn)為最具有審美意義的比例數(shù)字，世界萬物之間都存在一定的數(shù)學(xué)比例，將整體劃分為二，較大部分與較小部分之比等于整體與較大部分之比，其比值約為1∶0.618，意為“最協(xié)調(diào)的比例域”，因此被稱為黃金分割比例。建筑學(xué)“0
安徽 . 黃山毛峰 手工傳統(tǒng)制作五步驟
安徽.黃山毛峰的產(chǎn)地廣泛分布在黃山市休寧縣`祁門縣，歙縣，黟縣，屯溪等地的山區(qū)，丘陵地帶。在這些地方的屋前瓦后的山背上，與山泉、山雀為伍，在云霧中呼吸，在霞光中成長，得日月之精華，高山茶樹在原生態(tài)的理想環(huán)境中同生長，共繁榮。得天獨厚的自然原生
一個沱茶的誕生：半制品的精制
上期內(nèi)容，小編為各位茶友介紹了沱茶的加工原料——曬青毛茶的初制工藝。曬青毛茶在進入工廠被加工成沱茶或其他茶葉產(chǎn)品前，還需要經(jīng)歷一系列精制工藝。半制品的精制，原料是基礎(chǔ)、工藝是關(guān)鍵、拼配是核心。本期微信，小編將向各位茶友介紹半制品的精制加工。在
【亞和說茶四十期】抵御茶樹生育不良因素，不得不了解的病蟲害與災(zāi)害性氣候知識
中國是世界茶樹的祖國，云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，我們擁有世界上一流的種茶環(huán)境和種茶條件，但這并不代表著茶樹每天每時每刻都能在良好的狀態(tài)下生長，相反會受到各種災(zāi)害性氣候和各種生物對它的不良影響。本期徐老師將為大家介紹病蟲害和災(zāi)害性氣候?qū)Σ铇渖?/p>
琥茗黑茶千兩茶2008 | 歷練七七四十九天，陳化十年，只為這一泡！
千兩茶，又稱花卷茶，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是黑茶中的一種。它的造型獨特，為高約5-65米、直徑0.2米左右的圓柱形。因每支茶的重量為36.25公斤，合舊秤一千兩，故稱為“千兩茶”。千兩茶的制作工藝非常復(fù)雜，全部由手工完成，被列為國家級的非物質(zhì)文
一次性講清楚普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類,普洱生茶是利用茶樹的鮮葉、茶青一次性加工成的曬青毛茶制成的產(chǎn)品,而普洱熟茶則是利用曬青毛茶為原料進行的再一次的加工,是通過渥堆發(fā)酵等有關(guān)技術(shù)以后形成的產(chǎn)品,所以普洱熟茶的加工屬于再加工的范疇。我們前期提到,通
茶人籌備春茶忙，優(yōu)質(zhì)普洱茶三月中旬恐難上市
蕭索的冬天還沒有過去，但茶人們卻對今年早春普洱茶有種望眼欲穿的感覺了。2018年整個行業(yè)稍顯不夠紅火也不夠景氣，但大家還是對未來抱有極大的期待。因為唯有向前走，不回頭的走，才能保證不被別人迅速的遺忘和淘汰。依照往年的經(jīng)驗，普洱茶一般會在三月初
“冬進補，春天上山打老虎”——安溪鐵觀音茶園冬季管理方法
冬季，是決定來年茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵所在！在冬天如果能正確管理好茶園，那么，來年的春茶乃至秋茶的品質(zhì)都會很不錯！常云：冬進補，春天上山打老虎！在冬天的茶園管理亦是如此！要有好的茶山，美麗的茶園冬季的茶園管理，要做好制好鐵觀音，要有好的茶山，美麗的茶
茶丨都說無拼配不成普洱，為什么配方對普洱茶意義這么大？
經(jīng)典是一種態(tài)度，更是一種格調(diào)。每一個時代的經(jīng)典都將被銘記。普洱茶的經(jīng)典配方在經(jīng)過時間的沉淀之后，早已成為一眾老茶客忘不掉的舌尖味道...茶葉配方最簡單的就是做單株和純料，但這對企業(yè)的穩(wěn)定性和追溯性是不利的。拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好
【茶園管理】山東日照茶區(qū)研發(fā)推出茶葉生產(chǎn)“一棚多用”技術(shù)
山東日照是我國“南茶北引”成功發(fā)展起來的新茶區(qū)。當(dāng)?shù)卦诮鉀Q茶園凍害問題上，借鑒北方大棚蔬菜生產(chǎn)的成功經(jīng)驗，結(jié)合茶樹生育特性和栽培管理特點，率先在冬季采用大棚覆蓋，實現(xiàn)了茶樹安全越冬。近年來，該茶區(qū)充分利用大棚的棚架結(jié)構(gòu)，將茶園冬季防凍、夏季遮
2019年大滇制茶日記之2 8克+15泡+9壺水
制茶日記2019年大滇制茶日記之28克+15泡+9壺水大樹宮廷在陰冷的冬天，尤其是重慶陰冷的冬天，我的選擇是喝熟茶。從17點到達大滇重慶店到接近22點收工，兩個男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大樹宮廷，投茶量8克。準(zhǔn)確說是喝了15水，又
云元谷：解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)
簡單說，我們把傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵稱為“小發(fā)酵”，細(xì)分為：潮水、翻堆、降堆、干燥、裝袋碼堆，這是大家比較熟悉和清楚的流程。大發(fā)酵：即從鮮葉到成品的系統(tǒng)化發(fā)酵技術(shù)。我們知道，一款熟茶是這樣誕生的：鮮葉采摘、初制（攤凉、殺青、揉捻、干燥）、精制（渥堆發(fā)
普洱熟茶工藝不到位的一些外在表現(xiàn)
我們在喝某些熟茶的時候會感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過程中某些細(xì)節(jié)做不到位引起的，也在此和茶友們簡單交流一下。1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵。可是往往掌握不好，就會過輕，就會出現(xiàn)
普洱熟茶工藝不到位，會產(chǎn)生什么影響？
我們在喝某些熟茶的時候會感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過程中某些細(xì)節(jié)做不到位引起的。那么，有些什么表現(xiàn)呢？1發(fā)酸一般情況是發(fā)酵過輕。有時為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒钦莆詹缓?，就會過輕，出現(xiàn)淡薄，無厚度或發(fā)酸；還
冬季茶園的養(yǎng)護
數(shù)九寒天喝些武夷巖茶可以養(yǎng)生而健脾胃，而千里外的武夷茶園里，工人們對于茶園的秋冬季的養(yǎng)護已早早開始了。作為歷史悠久的武夷巖茶，千年來創(chuàng)造積累了諸多經(jīng)驗，形成了獨特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、鋤草等，其中比較有特色的
一個沱茶的誕生：毛茶初制
茶葉的初加工制作需要經(jīng)歷諸多工藝過程，以云南普洱茶的原料初制加工為例，就需要經(jīng)過鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、日光曬干等工藝制成曬青毛茶，這也是云南曬青茶加工的傳統(tǒng)工藝。隨著時代的變遷，曬青毛茶的初制工藝日趨規(guī)范。曬青毛茶是生產(chǎn)下關(guān)沱茶的原料，
