技術(shù)
一個(gè)沱茶的誕生：半制品的精制
上期內(nèi)容，小編為各位茶友介紹了沱茶的加工原料——曬青毛茶的初制工藝。曬青毛茶在進(jìn)入工廠被加工成沱茶或其他茶葉產(chǎn)品前，還需要經(jīng)歷一系列精制工藝。半制品的精制，原料是基礎(chǔ)、工藝是關(guān)鍵、拼配是核心。本期微信，小編將向各位茶友介紹半制品的精制加工。在
【亞和說(shuō)茶四十期】抵御茶樹生育不良因素，不得不了解的病蟲害與災(zāi)害性氣候知識(shí)
中國(guó)是世界茶樹的祖國(guó)，云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，我們擁有世界上一流的種茶環(huán)境和種茶條件，但這并不代表著茶樹每天每時(shí)每刻都能在良好的狀態(tài)下生長(zhǎng)，相反會(huì)受到各種災(zāi)害性氣候和各種生物對(duì)它的不良影響。本期徐老師將為大家介紹病蟲害和災(zāi)害性氣候?qū)Σ铇渖?/p>
琥茗黑茶千兩茶2008 | 歷練七七四十九天，陳化十年，只為這一泡！
千兩茶，又稱花卷茶，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是黑茶中的一種。它的造型獨(dú)特，為高約5-65米、直徑0.2米左右的圓柱形。因每支茶的重量為36.25公斤，合舊秤一千兩，故稱為“千兩茶”。千兩茶的制作工藝非常復(fù)雜，全部由手工完成，被列為國(guó)家級(jí)的非物質(zhì)文
一次性講清楚普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類,普洱生茶是利用茶樹的鮮葉、茶青一次性加工成的曬青毛茶制成的產(chǎn)品,而普洱熟茶則是利用曬青毛茶為原料進(jìn)行的再一次的加工,是通過(guò)渥堆發(fā)酵等有關(guān)技術(shù)以后形成的產(chǎn)品,所以普洱熟茶的加工屬于再加工的范疇。我們前期提到,通
茶人籌備春茶忙，優(yōu)質(zhì)普洱茶三月中旬恐難上市
蕭索的冬天還沒有過(guò)去，但茶人們卻對(duì)今年早春普洱茶有種望眼欲穿的感覺了。2018年整個(gè)行業(yè)稍顯不夠紅火也不夠景氣，但大家還是對(duì)未來(lái)抱有極大的期待。因?yàn)槲ㄓ邢蚯白?，不回頭的走，才能保證不被別人迅速的遺忘和淘汰。依照往年的經(jīng)驗(yàn)，普洱茶一般會(huì)在三月初
“冬進(jìn)補(bǔ)，春天上山打老虎”——安溪鐵觀音茶園冬季管理方法
冬季，是決定來(lái)年茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵所在！在冬天如果能正確管理好茶園，那么，來(lái)年的春茶乃至秋茶的品質(zhì)都會(huì)很不錯(cuò)！常云：冬進(jìn)補(bǔ)，春天上山打老虎！在冬天的茶園管理亦是如此！要有好的茶山，美麗的茶園冬季的茶園管理，要做好制好鐵觀音，要有好的茶山，美麗的茶
茶丨都說(shuō)無(wú)拼配不成普洱，為什么配方對(duì)普洱茶意義這么大？
經(jīng)典是一種態(tài)度，更是一種格調(diào)。每一個(gè)時(shí)代的經(jīng)典都將被銘記。普洱茶的經(jīng)典配方在經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀之后，早已成為一眾老茶客忘不掉的舌尖味道...茶葉配方最簡(jiǎn)單的就是做單株和純料，但這對(duì)企業(yè)的穩(wěn)定性和追溯性是不利的。拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好
【茶園管理】山東日照茶區(qū)研發(fā)推出茶葉生產(chǎn)“一棚多用”技術(shù)
山東日照是我國(guó)“南茶北引”成功發(fā)展起來(lái)的新茶區(qū)。當(dāng)?shù)卦诮鉀Q茶園凍害問題上，借鑒北方大棚蔬菜生產(chǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合茶樹生育特性和栽培管理特點(diǎn)，率先在冬季采用大棚覆蓋，實(shí)現(xiàn)了茶樹安全越冬。近年來(lái)，該茶區(qū)充分利用大棚的棚架結(jié)構(gòu)，將茶園冬季防凍、夏季遮
2019年大滇制茶日記之2 8克+15泡+9壺水
制茶日記2019年大滇制茶日記之28克+15泡+9壺水大樹宮廷在陰冷的冬天，尤其是重慶陰冷的冬天，我的選擇是喝熟茶。從17點(diǎn)到達(dá)大滇重慶店到接近22點(diǎn)收工，兩個(gè)男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大樹宮廷，投茶量8克。準(zhǔn)確說(shuō)是喝了15水，又
云元谷：解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)
簡(jiǎn)單說(shuō)，我們把傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵稱為“小發(fā)酵”，細(xì)分為：潮水、翻堆、降堆、干燥、裝袋碼堆，這是大家比較熟悉和清楚的流程。大發(fā)酵：即從鮮葉到成品的系統(tǒng)化發(fā)酵技術(shù)。我們知道，一款熟茶是這樣誕生的：鮮葉采摘、初制（攤凉、殺青、揉捻、干燥）、精制（渥堆發(fā)
普洱熟茶工藝不到位的一些外在表現(xiàn)
我們?cè)诤饶承┦觳璧臅r(shí)候會(huì)感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過(guò)程中某些細(xì)節(jié)做不到位引起的，也在此和茶友們簡(jiǎn)單交流一下。1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過(guò)輕。有些時(shí)候?yàn)榱私o茶葉留下陳化的空間，會(huì)追求輕度發(fā)酵?？墒峭莆詹缓?，就會(huì)過(guò)輕，就會(huì)出現(xiàn)
普洱熟茶工藝不到位，會(huì)產(chǎn)生什么影響？
我們?cè)诤饶承┦觳璧臅r(shí)候會(huì)感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過(guò)程中某些細(xì)節(jié)做不到位引起的。那么，有些什么表現(xiàn)呢？1發(fā)酸一般情況是發(fā)酵過(guò)輕。有時(shí)為了給茶葉留下陳化的空間，會(huì)追求輕度發(fā)酵?？墒钦莆詹缓?，就會(huì)過(guò)輕，出現(xiàn)淡薄，無(wú)厚度或發(fā)酸；還
冬季茶園的養(yǎng)護(hù)
數(shù)九寒天喝些武夷巖茶可以養(yǎng)生而健脾胃，而千里外的武夷茶園里，工人們對(duì)于茶園的秋冬季的養(yǎng)護(hù)已早早開始了。作為歷史悠久的武夷巖茶，千年來(lái)創(chuàng)造積累了諸多經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、鋤草等，其中比較有特色的
一個(gè)沱茶的誕生：毛茶初制
茶葉的初加工制作需要經(jīng)歷諸多工藝過(guò)程，以云南普洱茶的原料初制加工為例，就需要經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、日光曬干等工藝制成曬青毛茶，這也是云南曬青茶加工的傳統(tǒng)工藝。隨著時(shí)代的變遷，曬青毛茶的初制工藝日趨規(guī)范。曬青毛茶是生產(chǎn)下關(guān)沱茶的原料，
花了半輩子做出的安溪古法烏龍，好喝不刺激還帶花果香！
安溪，這個(gè)與鐵觀音時(shí)刻勾連的地方，十多年間，見證了鐵觀音從重發(fā)酵到輕發(fā)酵的過(guò)程的變遷，從湯色橙紅一直到淡雅轉(zhuǎn)變。而這次上新的安溪古法烏龍花果香雖然是“花果香”的茶，但與多數(shù)的清香茶不同，是堅(jiān)持傳統(tǒng)烏龍茶制法的茶人劉淵輝所做，其底蘊(yùn)和厚度也大有
高山茶園凍害防御技術(shù)措施
近期，全國(guó)各地天氣持續(xù)低溫，低溫天氣對(duì)農(nóng)業(yè)影響較大，茶葉也不例外。高海拔地區(qū)茶園易受低溫天氣影響，茶葉霜凍，若不采取得力措施，凍害將更加嚴(yán)重，將導(dǎo)致茶樹細(xì)胞內(nèi)水分結(jié)凍，原生質(zhì)遭到機(jī)械損傷，茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，焦枯、形成嚴(yán)重凍害。茶樹常見
冬季茶園管理技術(shù)措施——李金登
生態(tài)安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社冬季茶園管理技術(shù)措施----中耕松土、開溝下肥、覆蓋雜草、病蟲害防治安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社茶園十月下旬采摘完成，茶樹體內(nèi)消耗了大量的有效養(yǎng)分，茶樹生機(jī)普遍受損;多種害蟲在茶樹不同部位及茶園土壤中越冬;
關(guān)于普洱茶發(fā)酵那些事兒
我們常吃的發(fā)酵食品主要有谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵制品。谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有
安溪烏龍茶老叢2017 | 古法制作，“老茶鬼”們熟悉的傳統(tǒng)烏龍茶！
安溪縣，位于福建省東南沿海，是中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶——鐵觀音發(fā)源地。安溪鐵觀音，是中國(guó)十大名茶之一，其香氣高揚(yáng)、滋味甘醇、音韻明顯，是近年來(lái)市場(chǎng)的寵兒，更一度成為烏龍茶的“滋味標(biāo)準(zhǔn)”。今天推薦的這款安溪烏龍茶老叢，卻非常特別。循著
有稠滑感的熟茶，是經(jīng)歷了兩次脫胎換骨的
有稠滑感的熟茶，是經(jīng)歷了兩次脫胎換骨的如果說(shuō)沒有雜味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基礎(chǔ)上還有甜潤(rùn)、醇厚感覺的普洱熟茶，就是一款比較是適口的熟茶了。如果這款熟茶還帶有稠滑的感覺，那么，茶姐告訴您，它已是一款第二次脫胎換骨的普洱熟茶了。
