知識(shí)
楊凱：百年沱茶源流考
1902年，在云南省大理縣和鳳儀縣交界的下關(guān)，喜洲商人嚴(yán)子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌三個(gè)人正在緊鑼密鼓地策劃成立一個(gè)貿(mào)易商號(hào)，三人都是小有成績(jī)的商人，此前，他們多次合作，在云南、四川等地貨物往來(lái)，金錢(qián)拆借，三方對(duì)相互的人品、能力都甚為佩服，嚴(yán)
符合這些特征，就是好茶？
雖然不同的茶類(lèi)特征不一樣，好茶的標(biāo)準(zhǔn)也各有不同。但我們依然能從各類(lèi)好茶中找出一些共性，總結(jié)出一套好茶的普適性標(biāo)準(zhǔn)。01湯色通透明亮這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明
包裝會(huì)影響六堡茶的后期陳化嗎？
前幾天，和廣州茶友譚先生交流時(shí)，他問(wèn)起這么一個(gè)問(wèn)題：“現(xiàn)在很多六堡茶的包裝比以前好看了，禮盒小罐較多，看著就心動(dòng)。但同時(shí)我也擔(dān)心，這種包裝會(huì)不會(huì)影響茶葉后期的陳化?”我說(shuō)，這得看具體情況，但廠家對(duì)這些細(xì)節(jié)還是會(huì)有所考慮的。對(duì)于譚先生的疑問(wèn)，我
老徐談茶：普洱生茶想去除寒性，除了自然陳化，用創(chuàng)新工藝是否可行？
這幾天有幾位老茶友不約而同地和我聊同一個(gè)問(wèn)題，他們都在網(wǎng)上看到了普洱生茶有辛辣感的說(shuō)法，尤其以新茶為甚。普洱生茶有苦、有澀等刺激性的味道，有辛辣感我也是頭一次聽(tīng)說(shuō)，是不是又出了什么新品種呢？而且還帶辛辣味，于是我按照茶友的指引，去看了一下這個(gè)
茶湯中的鮮、甜、苦、澀從哪來(lái)？
經(jīng)常喝茶的朋友可能有這樣的疑問(wèn)，為什么有的茶嘗起來(lái)很苦、有的偏澀，有的卻很鮮爽、清甜可口。其實(shí)，這和茶本身所含的成分密切相關(guān)。而這四個(gè)感受，主要取決于茶葉中含的茶多酚、咖啡堿、氨基酸和茶多糖類(lèi)。那么它們是如何影響茶湯的口感呢？NO.1苦：咖啡
光看茶湯，就能鑒別茶葉品質(zhì)？
從色、香、味、形判斷，是辨別一款茶葉的好壞基本方法。很多普通飲茶之人，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般會(huì)觀看干茶的外形和色澤，聞干香判斷茶葉的品質(zhì)。但茶湯往往也會(huì)暴露很多信息，那如何從茶湯判斷一款茶葉的好壞呢？之所以看茶湯就能判斷茶葉的品質(zhì)。是因?yàn)椴铚芊磻?yīng)
夏至：夏天如何喝茶
轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入夏天，高溫天氣很容易給人們帶來(lái)燥熱、倦怠、食欲不振，甚至是中暑等癥狀。那么該如何來(lái)對(duì)付它們？通過(guò)喝茶也可以做到，不過(guò)這個(gè)喝茶也要“對(duì)癥下藥”的喝，避免“物極必反”，傷了身體。預(yù)防中暑喝白茶高溫天氣容易中暑，特別是對(duì)于經(jīng)常外出工作、
茶冷不好喝，為何冷泡茶卻相反？
喝茶的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，涼了的茶湯，不僅茶湯顏色變得渾濁，連口感也沒(méi)有剛泡的時(shí)候好喝，而冷泡出來(lái)的茶湯，卻久泡甘甜清爽，這是為什么呢？今天終于就一起來(lái)了解一下其中的“秘密”吧！簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)溫度較高的熱茶會(huì)由于高溫度導(dǎo)致分子運(yùn)動(dòng)較快，所以沖
溯源：烏龍茶制作技藝來(lái)自安溪
安溪產(chǎn)茶歷史起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代，有1000多年的歷史，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出三大重要貢獻(xiàn)。第一大貢獻(xiàn)，發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝。第二大貢獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)了“鐵觀音”優(yōu)良品種。第三大貢獻(xiàn)，發(fā)明了“短穗扦插”茶樹(shù)無(wú)性繁殖技術(shù)。近日
普洱茶的耐泡度是誰(shuí)決定的?
普洱茶是有名的“耐泡茶”，普洱茶耐泡程度除了茶葉本身因素外，還和后期的人為因素相關(guān)。今天，就來(lái)詳細(xì)的看看是什么決定了普洱茶的耐泡度？一、天然因素：茶葉原料的內(nèi)含物多寡品種：普洱茶的原料——云南大葉種，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量普遍在
什么是云南大葉種曬青毛茶？該如何定義呢？
云南大葉種曬青毛茶是云南的原料。具有香高味醇、厚重甘甜的品質(zhì)特征。其芽葉肥大、茸毛密長(zhǎng)、節(jié)間長(zhǎng)、含水量高、嫩莖粗、持嫩性強(qiáng)，其茶多酚、咖啡堿等有機(jī)物含量高于一般中、小葉種茶樹(shù)鮮葉。什么是云南大葉種？關(guān)鍵字一：云南省，世界上普洱茶唯一產(chǎn)地，擁有
普洱生茶為什么有果香？
果香，來(lái)源于普洱茶中的茶多酚。茶多酚氧化時(shí)，會(huì)產(chǎn)生和水果差不多的氣味。除了茶樹(shù)自身的因素以外，茶葉的加工也會(huì)影響到茶香的種類(lèi)。果香中帶有些許的香甜，用具體的水果來(lái)比喻的話(huà)，可以分為梅子香，芒果香、蘋(píng)果香等等。生普新茶帶著青氣，這種氣味和蘋(píng)果散
人活心情，茶喝品質(zhì)
人心其實(shí)沒(méi)有你想象的那么堅(jiān)強(qiáng)，有時(shí)候，如果累了，那么不妨停下來(lái)，安慰一下它。俗話(huà)說(shuō)：“人生，過(guò)的是心情；生活，活的是心態(tài)。”別讓自己陷在壞心情里，心態(tài)決定心情，而好的心情才是另人愉悅的人生。茶也是如此，“茶喝品質(zhì)”，品是品味人生百態(tài)，品茶也中
普洱茶有哪些分類(lèi)
一是按照產(chǎn)地分類(lèi)。從大的方面按照區(qū)域劃分為臨滄市、西雙版納地區(qū)、普洱市三個(gè)主產(chǎn)區(qū)的茶。這三個(gè)區(qū)域的綜合口感有比較明顯的差別。從小的方面一般按照山頭來(lái)劃分。比較知名的如冰島、老班章、昔歸、大戶(hù)賽等，口感各不相同，大體上臨滄茶口感偏甜，西雙版納州
普洱茶必備基礎(chǔ)知識(shí)，帶你了解普洱茶
普洱茶被稱(chēng)為茶人們的終點(diǎn)站，喝普洱茶的人群日漸增多，對(duì)于剛接觸普洱茶的茶友對(duì)普洱茶處于似懂非懂的狀態(tài)，有些無(wú)從下手?？偨Y(jié)一份普洱茶的入門(mén)知識(shí)，希望對(duì)剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速了解普洱茶！一、什么是普洱茶普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南
什么是普洱茶老黃片，老黃片普洱茶的特點(diǎn)
很多茶友喝普洱茶，相信都知道普洱茶老黃片，老黃片普洱茶也是普洱茶的一大特色，口感比一般的普洱茶更加甜潤(rùn)，苦澀度更低，最重要的是老黃片的普洱茶價(jià)格一般都比較低。今天我們就來(lái)了解下普洱茶老黃片。什么是普洱茶老黃片老黃片普洱茶說(shuō)直白一點(diǎn)就是老葉子，
總有一杯茶，陪你度過(guò)迷失的時(shí)間！
攜一縷陽(yáng)光，品一盞茶茗，聽(tīng)一曲琴音，尋找心靈的棲息地，聆聽(tīng)花開(kāi)的聲音。每逢閑暇時(shí)刻，總愛(ài)泡一杯茶，茶葉或許并不名貴，但只要自己覺(jué)得可意，便滿(mǎn)懷了歡愉。讓那熱水在小小的杯盞中慢慢浸潤(rùn)茶香。趁著這當(dāng)兒，推開(kāi)窗戶(hù)，一縷陽(yáng)光瀉滿(mǎn)在茶桌上，也照亮了花盆
為什么買(mǎi)回家的普洱茶不好喝？影響茶湯滋味的因素！
有的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，在店里的普洱茶很好喝，但買(mǎi)回家后滋味就變了，或者是同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺(jué)得喝不到上一次的味道。說(shuō)不出個(gè)所以然，但總感覺(jué)有所欠缺，這是為什么呢？是商家發(fā)的次貨嗎？今天一起來(lái)了解下影響茶湯滋味的一些因素！影響茶湯滋味的
黑茶中的天尖茶究竟含不含梗？
喝黑茶的茶友應(yīng)該都知道壓制成磚的黑茶都有一定的含梗量，可是對(duì)于天尖，黑茶散茶中級(jí)別最高的黑茶，不禁會(huì)疑惑，難道原料不應(yīng)該是比較嫩的嗎，還會(huì)含梗？回答：是，天尖也含梗。湖南安化黑茶有"三尖"之說(shuō):"天尖、生尖、貢尖"，屬天尖黑茶地位最高，等級(jí)最
有必要知道的茶葉冷知識(shí)
1、陳放時(shí)間長(zhǎng)的普洱茶可以很值錢(qián)，但與古董還是有區(qū)別的，并不是越久的越好，存放的環(huán)境、茶葉本身的品質(zhì)都很重要。2、1973年前，沒(méi)有熟普洱，所以號(hào)稱(chēng)46年以上的熟普洱，都是假的。正式出現(xiàn)熟茶是普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，1973年始重新進(jìn)行嘗
