知識(shí)
黑茶里的“金花”的五個(gè)特別之處
"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學(xué)名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求。金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)。“金花”生長(zhǎng)好的茶滋味醇和
綠茶與紅茶，到底有什么區(qū)別？
中國(guó)茶進(jìn)入人們的生活，已有數(shù)千年。由此積累沉淀的茶葉品類(lèi)，數(shù)不勝數(shù)。其中，受眾最廣的兩類(lèi)茶，當(dāng)屬綠茶和紅茶。那么綠茶和紅茶有何區(qū)別?兩者的差異代表著什么?保健方面各有哪些優(yōu)勢(shì)?在討論這些問(wèn)題之前，先簡(jiǎn)單科普一下……01綠茶、紅茶制法不同茶葉制
昔歸為何這么受歡迎？“鮮 香 綿 深 久 快”的感覺(jué)是會(huì)讓您無(wú)法拒絕的
這幾年，昔歸茶在普洱茶圈聲名大噪，被譽(yù)為邦東三杰之首，臨滄四小龍之一，臨滄的老班章，普洱茶中的香妃！都說(shuō)“高山云霧出好茶”，高海拔地區(qū)的茶葉中谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等含量都要更高。但昔歸古茶園在海拔700-900米的半山上，是一線名山里唯一
洞悉黑茶歷史、工藝、文化，鈞澤源帶你全面了解千兩茶
作為安化黑茶中的王者，千兩茶也被稱(chēng)為"黑色黃金"。它是安化黑茶文化的經(jīng)典，更是歷史的濃縮，工藝傳承的極品，被譽(yù)為“世界茶王”和“中國(guó)茶文化的化身”，一度在茶人圈中享有著至高的地位和聲譽(yù)。千兩茶因每支茶凈重1000兩，直觀地被稱(chēng)為“千兩茶”。但
明前茶和雨前茶的區(qū)別，哪個(gè)好？
明前茶是在清明之前采摘、制成的，也就是4月4日或4月5日之前。雨前茶是在清明到谷雨時(shí)節(jié)采摘、制成的，時(shí)間一般為4月4日至4月20日。明前茶大部分都是芽蕊或芽嫩尖，嫩芽的形狀類(lèi)似蓮心。雨前茶的外形就比較大，一般是兩片茶葉帶一個(gè)芽的樣子，茶葉的形
為什么叫雨前茶，雨前茶的特點(diǎn)
“雨前茶”也叫“谷雨茶”，是谷雨時(shí)節(jié)之前采制的新茶，采用每年4月5日以后至4月20日左右的時(shí)間內(nèi)的細(xì)嫩芽尖制成的茶葉。為什么叫雨前茶雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘
明前茶貴如金什么意思
明前茶指的是清明節(jié)4月4日前一周采摘、制作的茶葉?，清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，其芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，另外由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，自然價(jià)格就特別昂貴，因此我們稱(chēng)
明前茶為什么那么貴，物以稀為貴
明前茶為什么那么貴？從成本來(lái)講,明前茶芽葉較小,產(chǎn)量少,采摘難度大,都加大了茶葉成品成本。這也是明前茶要貴的原因。從需求端來(lái)說(shuō),人們根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn),明前茶的品質(zhì)更優(yōu),古人歌詠早春綠茶,茶區(qū)也有諺語(yǔ):“早采一天是個(gè)寶,晚采一天是個(gè)草”。明前茶為什
茶人為什么都執(zhí)著于“搶購(gòu)”春茶？
春茶不為雙井水，滿甌泛泛烹春茶。茶，源自中國(guó)，盛行世界，是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”。“茶”字拆開(kāi)，就是“人在草木間”。此時(shí)又到春茶采摘時(shí)，滿眼人在草木間。新年伊始，叩開(kāi)許多人新一年味蕾的，定是那盞期盼已久的新茶，歷經(jīng)一冬的蓄力，茶樹(shù)嫩芽吐
明前茶與雨前茶的區(qū)別！
茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，時(shí)間上主要以立春到谷雨前，這段時(shí)間采制的茶葉都大體稱(chēng)為“春茶”。明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱(chēng)呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細(xì)
茶多酚是什么，有什么作用
茶多酚（GreenTeaPolyphenols，簡(jiǎn)寫(xiě)為GTP）又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中多羥基酚類(lèi)化合物的復(fù)合物，由30種以上的酚類(lèi)物質(zhì)組成，其主體成分是兒茶素及其衍生物，是茶葉中具有保健功能的主要化學(xué)成分。茶多酚具有抗氧化、防輻射
渥堆發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生的霉菌和細(xì)菌對(duì)人體有害嗎？
普洱茶復(fù)興的這二十年來(lái)，科研界對(duì)渥堆發(fā)酵微生物的研究不斷深入，所有報(bào)告中列出的微生物類(lèi)型，大致都可以分為細(xì)菌、酵母菌，以及被誤解最深的霉菌。首先要說(shuō)明的一點(diǎn)是，渥堆發(fā)酵中的微生物類(lèi)型和醬油，酸奶等傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的微生物類(lèi)型基本一致，這點(diǎn)在發(fā)酵
茶葉萎凋是什么意思
茶葉萎凋指的是茶葉在殺青之前消散水分的過(guò)程，從而發(fā)生更多化學(xué)變化。根據(jù)方法和先后的順序，傳統(tǒng)的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內(nèi)自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的復(fù)式萎凋，現(xiàn)在也采用人工控制的半機(jī)械化萎凋設(shè)備—萎凋槽。萎凋主要目的減少鮮葉與
春風(fēng)十里，不如余生有茶
春天，是新生。微風(fēng)和煦，燕子歸來(lái)，草木蔓發(fā)，春山可望。光陰里所有的美好，都如期而至。人生，如駒過(guò)隙，只愿所有的堅(jiān)持，都不被辜負(fù)。特別喜歡鮮活的事物，如花，如陽(yáng)光，如一蓬蓬的綠植，如我和你的遇見(jiàn)。人生不過(guò)是簡(jiǎn)單的到此一游，守護(hù)好內(nèi)心的深情，縱然
易武茶的香氣是什么樣的
易武茶在不斷研究與探索中，發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。經(jīng)過(guò)對(duì)易武茶區(qū)的多年走訪調(diào)查，將易武茶區(qū)從香型上劃分為三條香帶：花香帶、蜜香帶、原野香帶?；ㄏ銕н@是以彎弓為核心所呈現(xiàn)出來(lái)的一條生長(zhǎng)帶，與曼撒茶區(qū)的重疊度極高。目前知名的小產(chǎn)區(qū)，如草果地、鳳凰窩、薄荷塘和
喝茶的人顯年輕，主要是這些原因！
每個(gè)人都希望擁有一張凍齡的臉。于是，不少人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)保健品、護(hù)膚品。然而，生活中還有這樣一群人，他們不花大筆錢(qián)買(mǎi)保健品，不追求奢華昂貴的護(hù)膚品，卻依然顯得無(wú)比年輕。他們的秘籍就是——茶。1、皺紋產(chǎn)生的主要原因除了自然衰老這一不可抗的自然規(guī)律原因
存新茶，喝老茶的說(shuō)法靠譜嗎
目前市場(chǎng)主流的收藏茶品就是普洱茶、白茶、黑茶，這三類(lèi)茶由于具有越陳越香的特點(diǎn)，深受全國(guó)茶友的喜愛(ài)，幾乎所有喝茶的人多少會(huì)收藏一些普洱茶或者白茶，普洱茶越陳越香，保存時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格就更高，因此市場(chǎng)主流的模式就是喝老茶、藏新茶。由于每個(gè)茶友進(jìn)入茶圈
茶葉，不只是飲品，更是歷史
最平常的茶葉，最平常的一杯茶，幾乎未產(chǎn)生過(guò)什么聯(lián)想，直到讀了美國(guó)歷史學(xué)教授埃麗卡•拉帕波特所著《茶葉帝國(guó)：口味如何塑造現(xiàn)代世界》一書(shū)后，對(duì)茶葉的歷史有了進(jìn)一步的了解。掩卷遐思，手中的茶杯開(kāi)始變得異常沉重，而縷縷茶香也不再芬芳!千萬(wàn)不要被書(shū)籍封
喝茶打嗝傳遞的信號(hào)是“茶氣足”？就判定是好茶？不盡然！
茶業(yè)界有流傳“喝好茶會(huì)打嗝是因?yàn)椴铓庾愕谋憩F(xiàn)”，真的是這樣嗎？今天來(lái)談?wù)?ldquo;茶氣”與“打嗝”是否有關(guān)聯(lián)。什么是茶氣？茶氣足又有哪些表現(xiàn)？用一般喝茶品茗去理解，茶氣足是指“茶香很明顯、茶湯很濃郁、口感很厚實(shí)”，但茶氣不只是以口鼻欣賞，而是以身體去
淺談烏龍茶的搖青工藝
"翻江倒海出烏龍。"說(shuō)的是烏龍茶制作工序中的手工搖青工藝。搖青是一次次人工對(duì)茶樹(shù)鮮葉的喚醒，是為了讓茶樹(shù)鮮葉走失水分，盡快從茶多酚中凝結(jié)香氣，從外觀看，形成綠葉紅鑲邊，從內(nèi)質(zhì)品，形成七泡有余香，似蘭非蘭，似桂非桂，獨(dú)特神奇的鐵觀音香韻。手工圓
