知識
綠茶“鮮味”最主要的來源：茶氨酸
茶葉中的鮮味物質(zhì)主要是氨基酸類，茶黃素、核苷酸及部分可溶性肽等也具有一定的鮮爽感，其中氨基酸被認(rèn)為是構(gòu)成茶湯鮮爽味的主體成分，茶黃素主要在紅茶等發(fā)酵茶中起到調(diào)節(jié)滋味的作用。茶葉中呈鮮味的氨基酸主要是茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸，其中茶氨酸是茶葉中
為啥白化茶深受喜愛？？？
白化是自然界普遍存在的現(xiàn)象，但是對于不同的植物，其意義不盡相同。對于大多數(shù)糧食作物來說是不利的，葉色的白化會使植物進(jìn)行光合作用的葉綠素減少了，這會引起光合作用減弱、光合效率下降，從而影響作物產(chǎn)量。但對于觀賞植物來說葉色的突變，會提升觀賞價(jià)值，
新梢白化茶樹品種的分類及其基本特征
新梢白化茶樹品種的分類及其基本特征我國歷史上稱之為“白茶”的，有四種對象。一是唐宋時(shí)期盛行的蒸青團(tuán)茶中的白茶，據(jù)史載其色呈白色而名;二是因多毫而芽色白而名，延續(xù)到今的銀毫、銀針類綠茶;三是產(chǎn)于福建的特種工藝制成的茶葉。這三種“白茶”實(shí)際上是采
茶葉氨基酸，鮮？甜？酸？
我們?nèi)粘Ｉ钐峒?ldquo;氨基酸”，往往捎帶上“葡萄糖”、“生理鹽水”兩位搭檔，打點(diǎn)滴時(shí)再熟悉不過了。這是因?yàn)?，氨基酸是人體重要的營養(yǎng)素，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，提高機(jī)體免疫能力。氨基酸是含有堿性氨基（——NH2）和酸性羧基（——COOH）的有機(jī)物，我們可
工藝裝備：白茶萎凋設(shè)備介紹
白茶原產(chǎn)于中國福建，主要產(chǎn)地為福鼎市、政和縣、松溪縣和建陽市。近年來，國內(nèi)白茶生產(chǎn)量與市場銷售量快速增長，白茶猶如茶業(yè)界一匹黑馬被越來越多的消費(fèi)者認(rèn)知。隨著市場銷售量的增長，白茶的生產(chǎn)量也迅速增加。由于白茶傳統(tǒng)的萎凋加工方式受天氣影響程度較大
熟茶渥堆三要素：微生物、水（濕度）和溫度
什么是渥堆？渥堆就是將曬青毛茶堆放起來，灑水使之潮濕，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱能和分泌的酶來進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，降低茶多酚等刺激性物質(zhì)，使口感醇和柔滑，形成普洱熟茶特有的風(fēng)味。普洱茶渥堆的三要素包括：微生物、水（濕度）和溫度。01微生物微生物是人們對
誰說普洱熟茶能“刮油”的？！
普洱茶有消脂解膩之功，通俗說法叫“刮油”，但大多數(shù)人潛意識里還是將這種榮耀歸功于生茶。至于熟茶也能刮油？呃～好像？似乎？貌似有？往往就不太敢確定了。熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵，咖啡堿、茶多酚等刺激性物質(zhì)下降，還能刮油？圖片著名茶學(xué)專家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛
茶葉也有“小脾性”，怎么喝才能更養(yǎng)胃？
我國是世界上茶類最多的國家之一，因此對于茶的品種分類有很多，分出來的類別也各有不同。其中得到最廣泛運(yùn)用的就是根據(jù)制作工藝的不同及發(fā)酵程度進(jìn)行六大茶系分類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。六大茶類的茶性，可分為涼性及溫性。中醫(yī)上，
閑話鐵觀音：觀音韻
鐵觀音茶是用鐵觀音茶樹的鮮葉制成的烏龍茶。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后，有天然的花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。關(guān)于鐵觀音主要有三個(gè)要點(diǎn)：“鐵觀音茶樹”、“烏龍茶”、“觀音韻”。鐵觀音茶屬于烏龍茶，介于綠茶和紅茶
撬碎的茶也有妙用
對愛茶之人而言，碎茶是個(gè)不小的煩惱。無論你的茶是散茶還是緊壓茶，無論剛開始多么完整，在搬運(yùn)和撬茶的過程中，總會產(chǎn)生不少的碎茶。大家普遍覺得，碎茶沒有完整的條索好喝。所以很多時(shí)候?qū)λ椴枋譄o策，便宜的茶還好，丟掉也不心疼；有些比較昂貴的茶，因?yàn)?/p>
正山堂：入口生津，是什么感覺？
很多人都知道，入口生津就是好茶，那么如何才算入口生津呢?何謂回甘?形容好茶，有個(gè)詞語叫做入口生津，還有個(gè)詞叫甘甜生津?？偠灾?，好茶，肯定是能生津的茶。這種生津的感覺，就是指茶喝入口中開始品嘗時(shí)，人的舌根下面會不由自主地分泌出唾液，刺激得口中
品白茶，知白茶
一種白茶千種味，卻又有萬種風(fēng)韻。讓我們來品飲白茶，享受那不可言喻的香醇喜悅之感，享受她帶給我們的甘甜，清冽，那種不同于其他茶類的細(xì)微感覺，讓它帶我們?nèi)ジ惺茏匀唬窒斫】?。讓我們?xì)看白茶的萬種風(fēng)韻。白茶，一種慢性子的茶，開水一泡沖下去，屬于白茶
中外茶飲千古事（七）
中國茶外傳時(shí)在大多數(shù)國家是表現(xiàn)為物質(zhì)消費(fèi)的接受,只有少數(shù)國家才全面接受了中國茶文化的內(nèi)容和內(nèi)涵。在這里,我們將更多地介紹屬于文化內(nèi)容的傳播,時(shí)限一直延續(xù)到本世紀(jì)末。而且,文化交流是雙向的,除了中國茶文化的外傳,我們還兼及中外雙方的交流。今天與
紅濃的茶湯是怎么來的
普洱茶茶湯的顏色其實(shí)很豐富，新茶時(shí)它是清新黃綠，陳茶時(shí)它變?yōu)殚偌t橙黃，而熟茶則更為突出，轉(zhuǎn)成深紅而透亮。這其中的很大一部分功勞來自于茶色素的轉(zhuǎn)變，經(jīng)過發(fā)酵氧化，茶褐素出現(xiàn)了。在熟茶的各種功效中，茶褐素的保健功效是非常突出的。所以，茶褐素不僅給
氤氳茶香中，隨著時(shí)光一起慢慢地沉醉
靜一點(diǎn)，慢一點(diǎn)，精致一點(diǎn)，不要做漫無目的的追求，才能享受到最簡單的幸福。于是，與朋友相聚，共飲收藏好茶，讓溫潤的茶湯，浸潤心田。隨著歲月的增長，內(nèi)心開始喜歡閑靜的東西，比如看一朵花開，在陽光下緩緩地綻放；比如聽一支喜歡的曲子，可以一直聽一直聽
把生活過得精致，從一杯茶開始
茶的味道很簡單，就淡了或濃了幾種感覺。其實(shí)，日子也很簡單，只是有時(shí)粗糙，有時(shí)精致。也許生活忙碌的時(shí)候，日子就不是斜風(fēng)細(xì)雨的溫柔，也許還有些殘酷。就像餓了要吃飯，困了要睡覺，實(shí)在累了就休息一下吧，學(xué)著喝茶，把日子過得精致一些。因?yàn)楹炔枋且患x式
“茶”字的源起，3000年不要太多噢
中國是茶葉的起源國，種茶、制茶、飲茶、茶道在中國有著悠久的歷史，衍生出博大精深的茶文化，融入“柴米油鹽醬醋茶”的生活程式。Anyway，愛茶嗜茶的你可知“茶”字的來歷？“茶”的書寫茶的別稱有槚、蔎、茗、荈等，中國最早的詞典《爾雅》這樣解釋：“
決定武夷巖茶耐不耐泡的條件有哪些?
武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，獨(dú)有的味道令人難以忘懷，許多人都愛泡武夷巖茶。那么影響武夷巖茶耐泡度的因素有哪些呢?葉片的老嫩及完整程度全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，耐泡度和完整
正山小種、滇紅工夫、祁紅工夫三大紅茶，有何區(qū)別？
較于普洱茶，紅茶的味道沒那么多變，對于剛?cè)腴T的茶客來說，面對不同種類，不同品級的紅茶，怎么選?一分錢一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通，比如喝正山小種，會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅，價(jià)格挺貴，卻感覺沒有傳說中那么香。究竟怎么區(qū)分？今天就來說說紅茶之
老白茶造假手段揭密，既然是假的，就一定有破綻
揉捻、發(fā)酵造假傳統(tǒng)工藝的白茶講究“不炒不揉”，而為了在表象上達(dá)到這種效果，“聰明”的造假者于是加入“新工藝”，做輕度揉捻、提高發(fā)酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當(dāng)發(fā)酵，使湯色變紅，偽裝老白茶。存儲多年的老白茶，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也在慢慢發(fā)
