文化
看看歷代名人對武夷巖茶“巖韻”的不同解讀
茶韻新韻傳音“巖韻”是武夷巖茶特有的，即我們常說的“巖骨花香”，俗稱“巖石味”，是一種味感特別醇而厚、而能長留舌本(口腔)回味持久、深長的感覺，又稱“茶底硬”，亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質(zhì)沙壤的茶園中更為突出。“巖韻”是指烏龍茶優(yōu)良品
如何理解黑茶的“越陳越佳”和“陳香”？怎樣才有“陳化潛力”？
六堡茶的“陳”，并非體現(xiàn)在制作工藝，而是體現(xiàn)在后發(fā)酵的存貯過程。這一過程，對茶品質(zhì)的形成也起到關(guān)鍵作用。這就是為何現(xiàn)在許多茶葉生產(chǎn)廠家，都對茶葉存貯的方式十分講究，如溫濕程度的合理控制，茶葉擺放的疏密通風(fēng)程度，儲存時氣味的把控等等。一般來說，
陜西茯茶的誕生、興盛、消亡與復(fù)興
歷史悠遠自古嶺北不植茶，唯有咸陽出磚茶。”咸陽茯磚茶距今已有近千年的歷史，它緣起秦漢，興于唐宋，盛于明清和民國時期，數(shù)百年來與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。咸陽茯磚茶因茶品中生長繁殖有“金花菌”，極大地改變并提高了茶品中各
【茶界人物】羅大友：弘揚茶文化 健康天下人
中國茶文化研究院院長羅大友中國是茶的故鄉(xiāng),也是世界茶文化的發(fā)祥地。茶文化是中國國粹之一，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中一張靚麗的名片。羅大友的茶經(jīng)“邁向文化強國之路,茶文化的復(fù)興勢在必行。”“當(dāng)今全球面臨著空氣、食品、輻射、環(huán)境污染,由此引發(fā)的人類各類
晚清中俄茶葉貿(mào)易路線變遷考 ——以漢口為中心的考察
摘要2013年起，中國8省聯(lián)合擬將中俄從武夷山到恰克圖的萬里茶道申報為世界文化遺產(chǎn)。實際上，在第二次鴉片戰(zhàn)爭之后，這一中俄傳統(tǒng)茶葉運輸路線發(fā)生了重大歷史變遷，漢口成為中俄茶葉貿(mào)易之津梁，武夷和恰克圖的地位下降，水路和陸路的聯(lián)運、漢口經(jīng)內(nèi)河沿海
【干貨分享】黃剛：品鑒中生代普洱茶的“一二三四五法”
這里所謂的中生代普洱茶指的是生茶。2008年5月我在提出“中生代”這個概念的時候認為生產(chǎn)時間由2003年上溯至1986年，隨著實踐的深入，我也接受了2004年生產(chǎn)的茶進入這個范疇之中。前段時間有人提出“中期茶”的概念，我更傾向于把2010年至
【干貨分享】普洱茶湯感粘稠度體驗方法
粘稠指的是濃厚而帶粘性。普洱茶的粘稠，是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。粘稠度主要是通過茶湯入口的表現(xiàn)來體現(xiàn)的。一款茶沖泡后，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，無論生熟，在新茶階段都具備優(yōu)
安溪鐵觀音茶葉究竟是什么味道呢？
安溪鐵觀音茶葉究竟是什么味道呢？有些朋友說是甜的，也有些朋友覺得是苦的，還有些朋友覺得是鮮的？那么，安溪鐵觀音茶葉到底是什么味道呢？安溪鐵觀音茶葉的滋味安溪鐵觀音茶葉的滋味是由幾十種呈味物變化的綜合反映！其中有刺激性澀味物質(zhì)是茶多酚，苦味物質(zhì)
除了價格，普洱茶到底陳化出了什么？
不僅僅是貯藏，而且是向著香、醇、甘、潤、滑方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。普洱生茶陳化，除了陳化出更高的價格，到底還陳化出了什么?感官的變化生普在貯藏過程中由于水分、溫度、陽光等因素，在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變，生普的湯色會由綠黃轉(zhuǎn)變?yōu)榧t黃，香氣會
少數(shù)民族的茶文化你知道多少？
在中國遼闊的土地上有56個民族，每一個民族的生活習(xí)慣都各不相同，他們在茶文化的表現(xiàn)上也是存在差異的，一起看一看各民族在茶文化上的差異吧。1、白族“烤茶”云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時,主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤
柑普茶為什么能迎合年輕人？
中國用柑橘皮配茶的喝法歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就提及到“加入橘皮煮茶”的飲茶法。逾越千年至今，自2014年以來，柑普熟茶以“小巧玲瓏、呆萌可愛、口味獨特”等與眾不同的特點逐漸為人們熟知。至2017年甚至強勢突破30億的銷售額，一度引發(fā)媒
“紅茶”為什么叫“Black tea”，你知道嗎
中國人喜歡喝茶。茶在中國有一千多年的歷史，茶葉品種也是紛繁復(fù)雜。比如西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱、碧螺春、鐵觀音、金駿眉、大紅袍等等。林林總總，歸納一下無非就是綠茶和紅茶。我這個分類比較粗，茶葉專家不要diss我，因為我平時只去便利店買立頓的
為什么白茶被稱為“女人茶”？
蘇子的一句“從來佳茗似佳人”一下子讓女子與茶有了一種說不清道不明的相似感。也許，茶沒有花嬌艷，沒有水純粹，卻比花更清新，比水更有韻味。女子如茶，便是這般清新而有韻味。中國茶分六類，其中白茶只有萎凋和干燥兩道工序制成。白茶獨特的工藝導(dǎo)致白茶和其
六堡茶為什么要叫六堡茶？
經(jīng)常飲茶的朋友都知道，不少茶的名字都是以地名構(gòu)成的。比如說：西湖龍井就是因為出自西湖龍井，普洱茶就是因為出自云南普洱。而六堡茶，它也是以地名命名的茶。那么六堡茶為什么要叫六堡茶呢？就要從“六堡”這個地名說起……六堡是廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣
武夷巖茶-萬物之甘露，神奇之藥物
古今中外許多有識之士，對武夷巖茶的保健療疾效能，都給予充分高度的評價。北宋詩人梅堯臣說：嘗聞茗消肉，應(yīng)亦可破瘕（瘕即腹中結(jié)塊腫瘤）。當(dāng)代茶葉專家陳椽在《茶葉商品學(xué)》一書中寫到：福建武夷巖茶，溫而不寒，提神健胃，消食下氣解酒，治痢同烏梅、干姜為
【2019白茶春茶筆記34】為什么采摘春壽眉的茶農(nóng)特別少？
《1》正午，陽光燦爛。風(fēng)暖鳥聲醉，日高花影重。茶園里安安靜靜，采茶的人很少。輕風(fēng)吹拂著茶園里的茶樹們，山花搖曳，仿佛在它們耳邊輕聲呢喃。極目望去，海天一色之處，不見有孤鶩起飛。春深草綠，茶園里的雜草也長高了。蕨草，這些地球上的古老生物，在茶園
茶的原產(chǎn)地，為什么是云南？
歷史上的很長一段時期，全世界都一致認為茶的原產(chǎn)地是中國。瑞典科學(xué)家林奈在1753年出版的《植物種志》中，將茶樹的學(xué)名定為CamelliasinensisL.，“sinensis”在拉丁文中的意思就是中國。但在1824年，英國人布魯斯在印度阿薩
普洱茶到底好在哪里？普洱茶有什么魅力
文｜小普圖片來源于網(wǎng)絡(luò)為什么越來越多的人在喝普洱茶？普洱茶究竟哪里好？有人說，普洱茶能越陳越香；有人說，普洱茶不會過期；還有人說，普洱茶越老越好喝；還有人說普洱茶的保健效果好；還有人說，普洱茶老少皆宜；有人說，自從喝了普洱茶，其他茶便成了過客
白茶的毫里，都藏著什么？
滿披白毫如銀似雪這是白茶當(dāng)我們喝不同品類的茶時，各種茶香雖各有千秋，但又都比較直觀，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香氣不是那么容易找到類比物，籠統(tǒng)稱之為“毫香”，這是白毫賦予白茶的特殊香氣。白茶的
茶識 | 清民兩代是普洱茶發(fā)展的重要時期，到底發(fā)生了哪些大事
順治十八年（公元1661年），清政府同意達賴喇嘛在北勝洲（今永勝）建立茶葉市場。雍正七年（1729年）清政府對西雙版納進行改土歸流，置建了普洱府。為了壟斷“大錢糧”在西雙版納設(shè)立了思茅總茶店，由官方壟斷經(jīng)營茶葉，這是歷史上中國中央朝廷正式插手
