11月16日至18日，海峽兩岸茶博會在武夷山舉辦，本報記者有幸與海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長、中國國際茶產(chǎn)業(yè)投資展覽會組委會主任張家坤進行了一番交談。
作為海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長，成功舉辦過多次茶博會，有哪些經(jīng)驗值得借鑒？江蘇發(fā)展茶文化的重點是什么？張會長一一為記者作了解答。
記者：您多次在演講中提到，茶葉讓世界更精彩。請您具體說說，茶葉給人類的文明以及生活帶來哪些變化？
張家坤：我在紐約茶敘會上講的《中國茶讓世界更精彩》中就提到了這個問題。
其實早在五千多年前中國人就發(fā)現(xiàn)了茶葉的功效，接著發(fā)明了種茶技術(shù)、制茶工藝、飲茶方法，伴隨著飲茶之風(fēng)形成燦爛的茶文化，并傳播到世界，引起了世界的震動。正如英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在《綠金：茶葉帝國》一書中所說的，“只有茶葉成功地征服了全世界。”我想，這里不僅指茶的健康功效為世界所公認(rèn)，而且指中國茶文化所蘊含的和諧理念讓世界所認(rèn)可。
早在19世紀(jì)末，茶葉就成為俄羅斯軍隊的必備物資。當(dāng)時，俄羅斯與土耳其之間爆發(fā)戰(zhàn)爭，俄羅斯軍隊在進軍巴爾干的途中遭遇寒流。凡是喜歡喝茶的士兵很少凍傷和患病。經(jīng)過多次試驗分析，他們發(fā)現(xiàn)茶葉具有改善水質(zhì)、解毒止渴、清心醒腦、提高肌力等功效。不僅如此，在蔬菜、水果缺少的情況下，它還可以補充人體每天必需的維生素。于是從1886年開始到現(xiàn)在，他們始終把茶葉列為軍用食品。至今，還有軍隊將茶葉作為必不可少的戰(zhàn)備物資。每位士兵每天至少要泡6克茶葉?？梢娖渥饔玫闹匾?！
此外，茶文化隨著茶香傳播到世界其他地方，就與當(dāng)?shù)氐奈拿鳟a(chǎn)生了微妙的融合，讓文化更加豐富多彩，讓社會更加友好和諧。
記者：您作為海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長，已經(jīng)成功舉辦多次茶博會，有什么成功經(jīng)驗讓我們分享一下？
張家坤：茶葉各地都有最好，但又沒有最好。怎么理解呢？比如安徽產(chǎn)茶，代表者當(dāng)屬祁門紅茶；云南產(chǎn)茶，代表者又當(dāng)屬普洱茶。但是祁紅和普洱哪個好？這個就無法定論。所以，各地發(fā)展茶，抓住特色是最重要的。
茶葉是福建的一大特色產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民的一大收入來源。茶葉不但對提高農(nóng)民收入發(fā)揮了一定作用，而且還是聯(lián)系海峽兩岸合作交流的一個重要渠道。我們現(xiàn)在回過頭看福建舉辦的海峽兩岸茶博會，從2007年11月17日福建首次舉辦，到今天，茶博會已經(jīng)舉辦到第六屆。
隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，福建省各類為茶業(yè)經(jīng)濟服務(wù)的協(xié)會、學(xué)會、促進會、研究會、聯(lián)誼會等中介服務(wù)組織，也應(yīng)運而生。很顯然，在茶博會的影響下，它已經(jīng)成了全國系列的協(xié)會。之所以會有如此好的成就，就是我們找準(zhǔn)了福建的定位。
此外，舉辦茶博會不光要宣傳當(dāng)?shù)夭枞~、茶器，為茶企牽線搭橋也非常重要。
如今全國辦茶博會的地方不少。我不希望福建辦的是這樣，江蘇辦的也是這樣。江蘇若要做好茶，發(fā)展茶，找準(zhǔn)定位尤為關(guān)鍵。
記者：2007年，南京曾舉辦過一次茶博會，但最終效果不甚理想，您對此有什么看法？
張家坤：我自己對南京的茶市場不是很了解，只是略有耳聞。
據(jù)說，對茶葉市場開發(fā)不夠重視，是南京茶博會遭冷遇的根本原因，也是江蘇茶葉產(chǎn)業(yè)近兩年發(fā)展滯緩的根源之一。其實，江蘇雖是茶葉的生產(chǎn)、消費大省，但市場的發(fā)展空間和需求卻遠(yuǎn)未飽和。
近年來，已有多個外省綠茶品牌通過南京的一些展會闖進江蘇市場。譬如，山東日照的“碧波”，就在6月的江蘇跨國企業(yè)采購會上獲得了我省及海外客商大量訂單。為此，多家參展企業(yè)呼吁，推動江蘇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶博會是個很好的平臺。
如果今后還要辦茶博會，希望能獲得更多的重視與支持，江蘇茶企也應(yīng)擺脫對市場高枕無憂的觀念桎梏，努力打造出與江蘇茶市場相稱的展會品牌。
記者：您認(rèn)為江蘇發(fā)展茶，最重要的特色是什么呢？
張家坤：茶貴在和，茶和天下，壺貴在和，壺和天下，而自古就壺茶同譽，所以，壺與茶的結(jié)合，就是和合天下。而這一點，在江蘇是最容易辦到的。
南京有雨花茶，它以其優(yōu)良的品質(zhì)先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，被列為全國名茶之一。
自古以來就有“好茶需好壺”一說，茶壺中又屬紫砂壺為泡茶器具之上品。而宜興就有紫砂壺。
說到紫砂，不是惟宜興獨有，浙江、甘肅、福建、湖南等省都發(fā)現(xiàn)過紫砂泥，但惟獨宜興紫砂最好。這原因是多方面的，比如近幾十年宜興紫砂產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，其品牌知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了浙江長興等地的紫砂產(chǎn)業(yè)，所以全世界就一致認(rèn)為紫砂壺產(chǎn)在宜興，更有“世上只有一把紫砂壺，它的名字叫宜興”的城市名片推廣，使得紫砂產(chǎn)業(yè)在宜興成熟并火紅起來。
因此，江蘇發(fā)展茶，要將茶與茶壺緊密結(jié)合。未來以茶博會為平臺，圍繞雨花茶、紫砂壺做文章，肯定能做得出色。
人物名片
張家坤，1942年2月生，福建福州人。1992年4月當(dāng)選為福建省副省長；1995年10月福建省委常委、副省長；1998年1月福建省委常委、常務(wù)副省長；2001年12月福建省常務(wù)副省長；2003年1月福建省人大常委會副主任、黨組副書記；2004年12月福建省人大常委會黨組書記、常務(wù)副主任。第九屆、第十屆全國人大代表（福建）。
