黔南州茶辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為保證此次斗茶賽的公平、公證，大賽力邀國家級專家國家茶葉質(zhì)量檢測中心主任鄭國建、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心感官檢驗室主任、研究員鄒新武、省級專家都勻毛尖現(xiàn)代工藝創(chuàng)始人徐全福、省茶葉協(xié)會一級評茶師王亞蘭、省茶葉科學(xué)研究所一級評茶師劉曉霞擔(dān)任評委。同時，大賽還特別邀請了黔南州維正公證處兩名公證員進行全程監(jiān)督，各參賽縣(市)茶辦、部分茶企到現(xiàn)場觀摩和監(jiān)督。
據(jù)了解，專家評審以都勻毛尖茶地方標(biāo)準(zhǔn)、都勻紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)、都勻白茶地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，按照外形25%、香氣25%、湯色10%、滋味30%、葉底10%的比例，對五大因子進行綜合評審，五位專家分別打分，取平均值，由高到低依次排序確定名次。
國家茶葉質(zhì)量檢測中心主任鄭國建說，有的茶葉外形好看，但沖泡出來的茶并不一定好喝，所以幾個評審步驟必須逐一進行，缺一不可。“平時人們喝茶最關(guān)注的是茶葉的優(yōu)點。而專家評審恰恰相反，主要是挑茶葉的毛病。”鄭國建說，打分根據(jù)外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五項指標(biāo)進行，如果香氣、湯色、滋味、葉底都很好，但外形很差，這支茶樣也不能獲獎。所以，好茶葉必須要五項指標(biāo)都表現(xiàn)優(yōu)秀。
據(jù)了解，專家評審出名次后，還要將這些茶樣送專業(yè)機構(gòu)進行理化指標(biāo)和農(nóng)殘檢驗，如果理化指標(biāo)不合格或農(nóng)殘超標(biāo)，將取消獲獎資格。
