茶要趁熱飲

我國人民素有喝熱茶的習慣,這是長期實踐的經(jīng)驗。喝熱茶可以充分發(fā)揮茶葉的功效,保持色、香、味。茶葉中的各種有效成分在熱水中溶解度高,如咖啡因只能微溶于冷水,隨水溫增高其溶解度逐漸增大。茶葉中有一部分茶多酚與咖啡因結(jié)合的復合物,只能溶于熱水,隨著水溫下降,茶水就會產(chǎn)生輕微的乳濁現(xiàn)象。出現(xiàn)這種稱為“冷渾濁”的茶水,不僅湯色暗渾,而且香氣弱,茶味淡。茶葉中的芳香油,也只能在水溫較高時揮發(fā),形成誘人的香氣,而茶水冷卻后,芳香油亦不能揮發(fā)其香氣。

  另外,從生理試驗證明,水在胃中并不能被吸收,入胃的水需流入小腸才能被吸收。500毫升的冷水,需要40~50分鐘才能完全流入小腸。如果喝的是熱水,可以加速胃壁收縮,促進胃的幽門開啟,使水很快流入小腸而被吸收,盡快滿足人體對水的需要。我們在生活中也證明了喝熱茶能解渴,其道理就在于此。熱茶入胃后可以使食物軟化,加強胃壁收縮,促進胃液分泌,有助于食物的消化。綜上所述,喝熱茶要比喝涼茶對人體更有益處。

  茶宜兼飲,不宜單飲

  茶宜兼飲,不宜單飲。茶葉因產(chǎn)地、品種、采集時機與加工方法的不同,舍有的營養(yǎng)成分也有所不同,因而在一段時間內(nèi),飲用的茶品應(yīng)當雜一些。有人這樣安排,夏季飲綠茶,冬季飲紅茶,春秋兩季飲花茶,這是一種比較好的兼飲辦法

  久喝濃茶易傷骨

  有喝濃茶習慣的人不少,可能認為它有多種保健功效,能提神醒腦。實則喝濃茶除會引起“茶醉”和失眠外,久喝亦傷骨。

  據(jù)專家對美國3170名50歲以上的老人進行飲茶習慣與骨折危險的分析表明,每天飲濃茶5杯的人,髖骨(骨盆處)骨折的危險較不飲濃茶者高70%;每天飲濃茶超過7杯者,其相對危險性達80%以上。這是因為茶中的咖啡因可明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出。由于遏制吸收和加速排泄這雙重途徑,使體內(nèi)缺鈣而誘發(fā)骨中鈣質(zhì)流失,日久便出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥,容易導致骨折。

  不久前,我國營養(yǎng)研究所、食品衛(wèi)生研究所對國內(nèi)20種茶葉的含氟量測定發(fā)現(xiàn),每公斤茶葉中,氟化物含量平均為186。2毫克,高出其它食品數(shù)十至百倍;其中廣西、四川的磚茶每公斤中含氟量高達430毫克至521毫克,長期飲用,尤其是泡成濃茶喝,可引起氟中毒。四川某地的居民,就因長期飲用此類茶,氟骨癥的檢出率高達72。6%。

  此外,茶葉中的鋁和草酸含量也比較高,農(nóng)藥殘留量超過國家允許標準的為數(shù)也不少。從飲食健康出發(fā),每日飲茶量宜控制在5克-10克之間。

責編: 彼岸花
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