近日，《甜花香型大葉種工夫紅茶》團體標準正式發(fā)布。該標準由中國材料與試驗標準化委員會（CSTM）感知分析標準化技術委員會發(fā)布。CSTM是中國工程院、工業(yè)和信息化部、國家標準化管理委員會的指導下可在全國范圍內開展活動的非營利性社會團體法人組織，其專家委員會由57位院士聯(lián)合組建，下設技術委員會77個。2022年10月成立了感知分析標準化技術委員會，致力于通過跨領域感知技術共享，引領食品產業(yè)行業(yè)高質量發(fā)展。這也是該委員會成立以來公開發(fā)布的首項標準。
《甜花香型大葉種工夫紅茶》團體標準由中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司牽頭，聯(lián)合國內多家高水平科研機構及茶葉、飲料企業(yè)，共計18家單位，于2024年9月10日正式發(fā)布。標準自2023年7月立項以來，開展了3次內部研討、3次專家研討、1次標準評審及面向社會公開征求意見和4家單位驗證比對，起草組邀請了國家級專業(yè)評茶師對35例紅茶樣本開展感官審評及級別劃分，進行了關鍵風味化合物研究和甜花香參照樣開發(fā)，歷時1年零2個月，從感官角度入手，在定義“甜花香”的基礎上，根據(jù)香氣程度不同進一步進行等級劃分，有助于科學闡述“甜花香”的共性范圍和個性差異，引導消費者科學選擇和消費紅茶產品。制定大葉種工夫紅茶甜花香感官品質團標，有助于引導紅茶產品以感官品質為導向實施分級分類，提供定價指導；有助于促進標準化智能化生產控制技術的革新應用，促進我國紅茶產業(yè)的高質量發(fā)展。
文章轉自：開元天匯公眾號
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