眾所周知，普洱茶采用的是曬青加發(fā)酵的方法。此種方法生產的新茶品質一般，個別新茶甚至于難以入口，但隨著時間的推移，即普洱茶通常稱之的“陳化過程”，其茶葉品質逐漸向好的方向轉變，其香氣特點也從當初的紛雜轉向純粹。這種加工方法后續(xù)的演變是數年或數十年之后逐漸膏化的過程，經過膏化之后，茶湯紅潤通透，入口滑感極強，有入口即化的感覺，這也是普洱越陳越香的原因。
“鳳凰傳奇”屬于普洱生茶系列。所謂生茶是采新鮮的上等茶葉，然后以自然方式陳放，期間不經過渥堆發(fā)酵等加工處理。由于普洱生茶沒有經過熟茶的渥堆發(fā)酵等工序，因而新鮮的生茶茶性會比較烈，但卻又十分經得起時間的考驗，在經過歲月的沉淀之后，陳香凸顯并日益濃厚。從某種程度上而言，生茶不僅最能體現出好茶的原始風味，同時也更具有收藏價值。
土林鳳凰傳奇餅采用傳統(tǒng)的制作工藝，經采青、攤涼、殺青、揉捻、曬干、蒸壓以及干燥制成。其所采青之茶則來自無量山野放茶和高原原生態(tài)有機茶園人工栽培茶，均屬優(yōu)等茶葉。
1、攤涼：目的是散失鮮葉中一部分水分，并在走水過程中形成一些香氣物質，用科學語言來解釋，便是讓部分大分子酯容性糖水分解為小分子可容性糖水。
2、殺青：“鳳凰傳奇”的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。由于大葉種茶葉含水量高，因而殺青時必須悶抖結合，才能使茶葉失水均勻?！傍P凰傳奇”在制作過程中采用的是手工鍋式殺青法，如此即能使得茶葉失水均勻，同時又能讓高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化，同時蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
3、揉捻：根據原料老嫩程度不同，揉捻時長野略有差異：嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。經過揉捻的茶葉，茶葉細胞被破壞，從而保證茶汁在沖泡時能夠充分浸出。
4、曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產生大量熱量。
5、蒸壓：將曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，然后放在不同模具里緊壓成形。
6、干燥：目的是把茶葉的含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下，而土林鳳凰傳奇餅含水量則低至8%，因而更適合儲存收藏。
