2014年書(shū)劍 戎馬江湖 生茶 357克

書(shū)劍首款生肖紀(jì)念餅，馬年生肖紀(jì)念餅，甄選古樹(shù)茶苦甜茶，以甜茶為主，經(jīng)過(guò)多次調(diào)配壓制而成，以甜茶提香，以苦茶提味，口感香甜，柔中帶剛，杯底余香，尾水清甜。是書(shū)劍2014年領(lǐng)頭之作。 是時(shí)間給了茶味道還是茶給了時(shí)間味道？ 快進(jìn)模式的時(shí)代，大家都習(xí)慣了快餐化的生活和交流，時(shí)間都被碎片化了，很多人是沒(méi)有耐性沒(méi)有時(shí)間來(lái)看完很長(zhǎng)的一篇文章的，看到了開(kāi)頭覺(jué)得可以，都是收藏起來(lái)，想著以后好好細(xì)看，但是，摸著良心講，誰(shuí)又會(huì)再去抽時(shí)間仔細(xì)看你收藏起來(lái)的那些個(gè)文章呢？ 我想講的是“存茶”，有興趣的繼續(xù)往下，無(wú)興趣的，我把主題告訴你：茶葉靠時(shí)間來(lái)陳化，而不是用時(shí)間來(lái)陳化茶葉。 我的評(píng)茶員老師的一個(gè)觀點(diǎn)，我非常非常贊同，也是我一直在堅(jiān)持和恪守的原則：老茶是專(zhuān)屬于某個(gè)人的。 什么是老茶？就是你知道她少女時(shí)代，她原來(lái)的樣子；是你用心用口選擇的；是你知道原料、知道出處的；是經(jīng)過(guò)你的手存放下來(lái)的，你知道怎么放的，哪里放的倉(cāng)儲(chǔ)怎么樣的；跟你搬過(guò)幾次家？見(jiàn)證過(guò)你的戀愛(ài)，婚姻沒(méi)有？你生小孩時(shí)，她在不在？你春風(fēng)得意時(shí)，她到?jīng)]到你家？你失意落魄時(shí)她默默陪著你陳化了幾年了？。。。。。。。。。。。 說(shuō)白了，每個(gè)人的老茶，都是烙著他獨(dú)特印記的，深入他骨髓的，是跟他最特別，最私密的東西糾纏在一起的。你每年的經(jīng)歷不一樣，每年發(fā)生的事情不一樣，30歲的你是什么狀態(tài)？你30歲時(shí)買(mǎi)的茶，到了45歲來(lái)喝，你功成名就，你妻妾成群，說(shuō)錯(cuò)了是妻兒老少和諧美滿(mǎn)時(shí)。。你已經(jīng)不是當(dāng)年的那個(gè)你了，那個(gè)狀態(tài)已經(jīng)不一樣了。。。你喝的是老茶，喝的是你的經(jīng)歷，喝的是你的歲月，喝的是你的心境，這個(gè)是陪你共同成長(zhǎng)的茶葉。。。這是充滿(mǎn)了你個(gè)人的情愫在里面的茶。。。 好，你說(shuō)，你是土豪，你有錢(qián)，市面上的老茶隨便買(mǎi)，這個(gè)當(dāng)然可以，你花幾百上千去喝一款老茶，如果倉(cāng)儲(chǔ)、配方、用料、年限都符合你的口味，你能喝到普洱茶轉(zhuǎn)化后的陳香，能喝到爽滑，能喝到濃醇的陳香，能品到純厚的茶湯，其他呢？？當(dāng)你拿起一片老茶，向圍坐在桌邊的小伙伴們炫耀的時(shí)候，你能炫耀的也只是你的任性和支付寶里的數(shù)字了吧？ 就像你身無(wú)分文時(shí)，跟你一起奮斗的另一半，你們共同經(jīng)歷了吃方便面的日子，經(jīng)歷了你第一次升職時(shí)的欣喜，經(jīng)歷了買(mǎi)不起房，而房?jī)r(jià)一直暴漲的憤怒和無(wú)奈，經(jīng)歷了要不要貸款買(mǎi)車(chē)的糾結(jié)，經(jīng)歷了勒緊褲腰帶一個(gè)月1800的工資用1000元貸款買(mǎi)車(chē)的窘境，經(jīng)歷了吵架你跑我追的瘋狂，經(jīng)歷了孩子的降生的幸福喜悅，經(jīng)歷了太多太多。。。。。當(dāng)，你過(guò)5年過(guò)10年過(guò)15年，再次開(kāi)啟這片茶，你當(dāng)時(shí)的心情，你當(dāng)時(shí)的情境，你當(dāng)時(shí)的過(guò)往就會(huì)歷歷在目，我當(dāng)年剛剛來(lái)到這座城市；我當(dāng)年剛剛畢業(yè)；我當(dāng)年剛剛學(xué)會(huì)喝茶；我當(dāng)年。。。 這種情境下的老茶，和你在市面上買(mǎi)來(lái)的老茶，她能是一樣的么？你現(xiàn)在有錢(qián)了，你當(dāng)然可以找一個(gè)年輕貌美的女孩來(lái)任性一把，但是，你的每一個(gè)細(xì)胞，家里的每一個(gè)物件都有了你另一半用時(shí)間刻畫(huà)下的印記，都有另一半的體溫和味道。你要把這些全部燒掉？你銷(xiāo)毀得掉你的記憶么？當(dāng)每聽(tīng)到一首歌，每喝到一款茶，每聽(tīng)到誰(shuí)提起一個(gè)電影演員，每每這些發(fā)生的時(shí)候！你做得到么？ （我今天并不是要說(shuō)婚姻的問(wèn)題，這個(gè)不是簡(jiǎn)單的誰(shuí)有錢(qián)拋棄誰(shuí)的問(wèn)題，今天不說(shuō)，我只是想說(shuō)其中個(gè)人內(nèi)心的一些悸動(dòng)） 這個(gè)才是我喝老茶、存茶的原因。老茶是每一個(gè)的老茶，每一個(gè)人的生活，每一個(gè)人的經(jīng)歷，每一個(gè)人的情愫。。。這個(gè)茶已經(jīng)和你的生命無(wú)縫對(duì)接，交織在一起，深入你的骨髓。你想抽出來(lái)，是那么容易的么？？ 你拿起一杯茶，當(dāng)時(shí)的喜怒哀樂(lè)，甚至當(dāng)時(shí)你聽(tīng)到以前喜歡的一首歌，當(dāng)時(shí)你特別有感觸的一部電影，你的那個(gè)TA跟你說(shuō)過(guò)的某一句情話，都會(huì)從你腦里面噴涌而出，當(dāng)你身心疲憊時(shí)，有這么一款專(zhuān)屬于你的老茶潤(rùn)你的口，暖你的心，濕潤(rùn)你的眼，這是怎么樣的一種幸福和一種怎樣的五味雜陳??？。。。。 就像前幾天看的舞臺(tái)劇《安德魯與多莉尼》，生活的一幕幕在你眼前上演，前一秒鐘微笑，后一秒鐘流淚，這種體驗(yàn)，你拿起一片茶，就能深深體會(huì)。。 當(dāng)你開(kāi)一片茶，開(kāi)的是你的記憶，開(kāi)的是你和家人的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，你跟你的家人細(xì)想往事，以往的種種，是不是會(huì)讓你們會(huì)心一笑，是不是會(huì)讓你們眼角濕潤(rùn)？是不是你們最終會(huì)忘記昨晚的爭(zhēng)吵，相擁而吻？ 在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，給自己一個(gè)感動(dòng)自己的理由。這個(gè)茶已經(jīng)不是當(dāng)時(shí)的那一片茶，你也不是當(dāng)時(shí)的那一個(gè)你，你們共同進(jìn)步，共同陳化，共同生長(zhǎng)了。。。 你敢跟你的茶來(lái)一個(gè)10年的約會(huì)嗎？茶葉每一天都在進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，都在成長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)。你呢？ 當(dāng)，你的孩子長(zhǎng)到20歲，你拿出TA出生時(shí)，TA周歲時(shí)，你為他存下的茶葉，他會(huì)想起，小時(shí)候，爸爸給他的承諾，爸爸那么寶貝的存茶，爸爸一直指給他看的寫(xiě)著他名字的茶葉；那種期待，你不想給你的孩子擁有么？甚至他還想起自己偷偷趁爸爸不在，打開(kāi)茶葉卻再也包不回去時(shí)的那種天都要塌下來(lái)的緊張，你不覺(jué)得很有趣，很有意義么？ 我一直都主張，每年至少至少買(mǎi)一提零一片茶來(lái)存放。為什么至少買(mǎi)一提？因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶，茶葉里的微量物質(zhì)，微生物，活性酶會(huì)通過(guò)氧氣和空氣里的水份進(jìn)行轉(zhuǎn)化發(fā)酵，達(dá)到后期陳華的目的和效果。。。每片茶葉都是一個(gè)小空間，在一個(gè)小空間里面循環(huán)然后是一提，然后是一個(gè)整箱，然后是一個(gè)屋子里。。。雖然，最小的存茶單位是一片茶，但是單獨(dú)一片茶葉勢(shì)單力薄它的香氣和物質(zhì)容易揮發(fā)不容易保存下來(lái)循環(huán)交替。。所以，最小的存茶單位我覺(jué)得是一個(gè)整提，然后，最好能幾提在一起，放一個(gè)紙箱達(dá)到一個(gè)微循環(huán)。。。 去年10月份，姐姐結(jié)婚我的賀禮之一就是一個(gè)整件的：書(shū)劍2013生肖馬餅《戎馬江湖》，姐夫?qū)亳R，他們?cè)隈R年結(jié)婚，我希望他們10年以后再打開(kāi)這箱茶，再來(lái)回味他們相識(shí)相戀，他們這10年里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴；這個(gè)才是最有意義的禮物??！ 最后，決定一款老茶的價(jià)值最基本的是她的原料，如果原料不好，你再好的倉(cāng)儲(chǔ)，再好的年份，她也不會(huì)變成一款口感香氣好的茶，茶葉是要靠時(shí)間來(lái)陳化，但是，一款本身質(zhì)量就不好的茶葉，你再放上10年20年，她的口感香氣也不會(huì)好到那里去，最多有點(diǎn)陳味，制作過(guò)程中造成的殺青產(chǎn)生的糊片和焦糊味，你再陳化也退不去，你鮮葉被捂到也是無(wú)法逆轉(zhuǎn)的等等，所以，不是靠時(shí)間來(lái)陳化茶葉。。。一款老茶的好壞的最基本的，是你的原料好不好。我們書(shū)劍人做茶9年，在是做一個(gè)只管賺錢(qián)其他什么都不管的公司還是要做一個(gè)在賺錢(qián)養(yǎng)活自己養(yǎng)活一群志同道合的小伙伴（咱增加就業(yè)崗位，為社會(huì)做貢獻(xiàn)了呢）的同時(shí)要想走得更遠(yuǎn)，結(jié)交更多志同道合的人的公司的問(wèn)題上，我們選擇了后者，我們堅(jiān)持自己的想法。不說(shuō)道德問(wèn)題，先說(shuō)這么做的理由，喝茶的人喝來(lái)喝去，他不是傻瓜的好不好，他說(shuō)不出什么，但是好茶和一般的茶，他是能喝出來(lái)的好不好。三千元一公斤的老班章秋茶和幾百元包郵的老班章，他是能喝出區(qū)別的好不好。。另從成本控制方面來(lái)說(shuō)，做好自己的產(chǎn)品質(zhì)量，其實(shí)是最節(jié)省成本的一個(gè)做法，增加增量，才能活得長(zhǎng)久。 每年都至少選一款，質(zhì)量好的茶葉來(lái)存放吧，陳化你的生活，陳化你的歲月，陳化你的感情，陳化你的人生，待她10年沉淀，換你那段塵封的記憶。