普洱茶正是因?yàn)樵疥愒较愕镊攘?，使其備受茶友青睞。但備受青睞的一定是干倉(cāng)存放的普洱茶，那么，普洱茶存放究竟都有哪些講究呢？
▲普洱茶存放
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就為大家分享一些關(guān)于存放普洱茶的經(jīng)驗(yàn)！
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印、88青餅、92方磚等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
▲魯文鋒（右）與師父白水清（左）
1、問(wèn)：怎樣的普洱茶，才算陳化成功？
答：陳化成功的“陳年普洱茶”，以普洱茶生茶而言，湯色要紅亮，我要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，湯色絕不烏黑，是紅濃帶中栗色，原來(lái)濃烈的茶味變?yōu)榇几省?/p>
換句話說(shuō)，要是完全一點(diǎn)茶味也沒(méi)有，再存放下去也沒(méi)有變化，就不再具有意義，這種普洱生茶茶的陳化程度，則有點(diǎn)過(guò)了頭。
普洱茶泡出來(lái)的口感，不可以有一種水與茶混不和的狀態(tài)，如果還有“水味”未消失并展現(xiàn)在茶湯中，即陳化的過(guò)程未完成，陳化程度不足，是一股在發(fā)酵中的酵母氣味。
▲88青餅茶湯
如果葉底出現(xiàn)太紅熟的現(xiàn)象，則表示陳化過(guò)了頭，若不及時(shí)搬離倉(cāng)庫(kù)，則 茶味將蕩然無(wú)存，只有平滑的份兒，不會(huì)有“陳年普洱茶”的驚艷。
換言之，生茶和熟茶的發(fā)酵度雖然要時(shí)間培養(yǎng)，但亦不可太老，否則茶湯會(huì)變得淡而無(wú)味，那倒不如喝白開(kāi)水好了。
因此，掌握存?zhèn)}的時(shí)間也是十分重要的，要經(jīng)常檢視茶的狀態(tài)和檢視茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度。
▲定期檢查
2、問(wèn)：普洱茶存放的技巧為何？
主要是存放環(huán)境沒(méi)有雜味、濕氣不要過(guò)重，但靠海的區(qū)域難免會(huì)有咸味，所以最好是存放在大陶缸里，并用三層布蓋著。
在大熱天時(shí)，每周稍微掀一小角聞其是否有水氣與雜味，若很重就打開(kāi)散氣一小時(shí)再覆蓋。存茶空間千萬(wàn)別太潮濕，濕度保持在45%~70%就可以了。
另外若陳放在倉(cāng)庫(kù)，也要考慮通風(fēng)與地氣，總之不要有外來(lái)的干擾。
▲普洱茶存放
而放陶罐與瓷罐的差別在陶罐會(huì)促使茶繼續(xù)變化，并把雜質(zhì)排掉，紫砂罐也可以，但瓷罐沒(méi)有氣透性效果，茶入內(nèi)即定味。
茶若已轉(zhuǎn)化到很好而要固定這個(gè)味道，就放到瓷罐里，若取一個(gè)月的量，就放置一個(gè)月內(nèi)喝完，在這段時(shí)間內(nèi)就能喝到很穩(wěn)定的口感；
由于轉(zhuǎn)化幾乎停止不再變化，所以長(zhǎng)期的存放，就不能放在瓷罐中。
▲瓷罐
3、問(wèn)：怎樣才能稱上真正的“陳年普洱茶”？
答：在我的存茶經(jīng)驗(yàn)中，真正的“陳年普洱茶”是指憑借倉(cāng)庫(kù)天然、自然的天氣變化，在一定濕度下自然輕度發(fā)酵而成的茶品。
那些人為發(fā)酵的“黑水茶”，由于品相不好，所以茶品必有黑水茶湯、黑葉和黑條，絕不像干倉(cāng)所存放的陳年普洱茶那么栗紅有活力。
▲干倉(cāng)茶湯VS濕倉(cāng)茶湯
不優(yōu)質(zhì)的黑葉和黑條茶的葉底是較硬并有炭化現(xiàn)象，但優(yōu)質(zhì)的干倉(cāng)普洱茶，茶葉底是柔軟的且茶湯是明亮的栗紅色。
因此，那些嚴(yán)重啡黃色帶有黑條葉底的普洱茶，根本不是正常的干倉(cāng)普洱茶，不可以相提并論。
▲干倉(cāng)葉底VS濕倉(cāng)葉底
由此你可以知道，一個(gè)茶葉倉(cāng)庫(kù)需要嚴(yán)格的管理。成功的干倉(cāng)，是每次打開(kāi)倉(cāng)門(mén)即四溢茶香，沒(méi)有一點(diǎn)霉味。
因此，希望茶友明白一點(diǎn)，技巧并不是無(wú)限量地加濕，而是要利用干倉(cāng)獨(dú)持的“溫、濕”自然調(diào)控，來(lái)達(dá) 到一個(gè)長(zhǎng)期相對(duì)穩(wěn)定的濕度，給普洱茶一個(gè)陳化的空間。
故此，如果遇上特別潮濕的天氣，我們反而需要在倉(cāng)庫(kù)放生石灰、木炭等，吸收濕氣以控制濕度。
▲存茶室放有木炭吸濕
4、問(wèn)：這如何辦到“保持一個(gè)長(zhǎng)期相對(duì)穩(wěn)定的濕度”；冬天的天氣，不是較為干燥的嗎？
答：我在選址方面，是下了功夫的，不是隨便找個(gè)空間就可以存茶。買了一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，一存茶就幾十年，而且倉(cāng)庫(kù)有了老茶氣后，這是用錢都買不到的，所以一開(kāi)始就要在倉(cāng)庫(kù)下點(diǎn)功夫。
在裝修時(shí)，我會(huì)要求倒混凝土的師傅，一口氣地把水泥平平滑滑地批蕩整個(gè)倉(cāng)庫(kù)，使其沒(méi)有缺口，這樣才能有效地防水，因?yàn)橐坏┯腥笨冢蜁?huì)從外墻滲入。在雨季，一旦滲水，濕度就會(huì)變高，只要濕度一旦失控，就會(huì)有霉變的機(jī)會(huì)。
▲普洱藏家的茶倉(cāng)
既然這道水泥可以有效地隔絕外面的水份，也自然可以阻隔內(nèi)在的水份向外流失。
因此，同樣地，這層水泥可以有效地在冬天保住倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度，達(dá)到恒濕的效果。所以，倉(cāng)庫(kù)的目的就是要“達(dá)致一個(gè)長(zhǎng)期相對(duì)穩(wěn)定的濕度”，就是這個(gè)意思。
5、問(wèn)：存放茶品可以放在空調(diào)室嗎？
▲空調(diào)
只要外來(lái)水不是太多，是容許的。空調(diào)不可能整天都開(kāi)著，不過(guò)相對(duì)地空間濕度較低，放冷氣時(shí)空氣變干燥，茶的轉(zhuǎn)換就比較慢。
空間水份越高，變化越快，但盡量不要有外來(lái)水，以免酸化或發(fā)霉，也不要曬到陽(yáng)光。
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