一層樓可抵上一座高爾夫球場(chǎng)——這個(gè)茶葉天窖究竟有什么秘密
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一層樓可抵上一座高爾夫球場(chǎng)——這個(gè)茶葉天窖究竟有什么秘密

 

關(guān)于倉儲(chǔ),在茶業(yè)領(lǐng)域總有討論不完的論點(diǎn),可以說,這是一個(gè)幾乎沒有上限的命題。

前有傳統(tǒng)窖藏工藝作為歷史依托,后有紅酒酒莊作為參考典范,沒有例外,無疑兩者都在強(qiáng)調(diào)環(huán)境的選擇以及嚴(yán)控的重要性,而在茶葉上,怎么折騰也不為過,因?yàn)樗梢詻Q定茶葉實(shí)現(xiàn)第二次生命綻放。

如果把鮮葉算作茶之“天時(shí)”,那么倉儲(chǔ)則是其“人和”的重要準(zhǔn)則之一。

而曼松茶本身已經(jīng)占盡天地之優(yōu),古樹靈韻、生態(tài)靈動(dòng)、土壤靈秀,還有貢茶的加持,但在倉儲(chǔ)上懈怠的話依然會(huì)對(duì)茶本身帶去根本性毀滅影響,最糟糕的結(jié)果就是壞掉。                       

所以,則道茶業(yè)在對(duì)茶葉倉儲(chǔ)環(huán)境上的把控和用心不比對(duì)茶樹維護(hù)差,甚至建造了一層樓抵得上一座高爾夫球場(chǎng)的空間——天窖,勵(lì)志將理想中的海市蜃樓變成林立樓宇,該過程可以被稱為一個(gè)數(shù)字魔方被一步步實(shí)現(xiàn)的過程。

3000平米空間

實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)穩(wěn)定,茶葉與空氣的完美結(jié)合

茶葉倉儲(chǔ)有一個(gè)眾所周知的關(guān)鍵之處——空間大小。

排開家庭簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存方式外,茶企把控下較為專業(yè)的茶葉倉儲(chǔ)環(huán)境基本都是“大場(chǎng)面”,因?yàn)樽銐虼蟮膫}儲(chǔ)面積才能給茶葉帶去十分穩(wěn)定的儲(chǔ)存條件,在日常的天氣條件下,不用過多人工干預(yù)就可輕松實(shí)現(xiàn)茶葉的優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化,這一點(diǎn)在云南更是突出。

更關(guān)鍵的是,空間的大小不僅只是環(huán)境穩(wěn)定的必要條件,也是茶葉可以自由呼吸,與空氣良好接觸最終實(shí)現(xiàn)茶葉陳化的重要途徑。如果空間偏小,茶葉可能進(jìn)入“冬眠”模式,并不能實(shí)現(xiàn)所謂的“被歲月溫柔以待”。

而天窖則絕對(duì)擁有讓茶葉大口呼吸的權(quán)利,總共3000余平米,于2013年落成,按照一個(gè)合理的茶葉與空間70%的比例而言是綽綽有余,它的成長(zhǎng)空間可期可望,對(duì)茶葉而言更是一個(gè)“溫柔鄉(xiāng)”。

 

500口土陶大缸

打造類天然專屬普洱茶窖藏環(huán)境

無論是對(duì)曼松茶,還是其他優(yōu)質(zhì)茶而言,優(yōu)秀的存儲(chǔ)空間能夠使其口感、滋味以及附加值,呈現(xiàn)出最大化的遞增,這又絕非只是空間大小符合標(biāo)準(zhǔn)就能夠達(dá)到的。

要知道,“天窖”還有著普洱茶仿生窖藏的特點(diǎn),可以模擬天然存儲(chǔ)環(huán)境,構(gòu)建微型氣候,可以說打造了一個(gè)普洱茶存儲(chǔ)的新模式。其中最能與其他倉儲(chǔ)區(qū)別看來的則是500口頭蓋草帽的大缸。

對(duì)此則道茶業(yè)李偉的說法是:茶葉需要活著的、變化的環(huán)境,并非干倉或濕倉。而窖藏,更適合普洱茶的存放。

那500口大缸便是實(shí)現(xiàn)普洱茶窖藏的關(guān)鍵。它們口直徑1米,材質(zhì)則為土陶。

說到土陶還有一個(gè)則道茶業(yè)的講究之處,大缸所用的土陶選自“中國土陶之都”的“隆昌土陶”,其缸厚實(shí)有度,質(zhì)地緊密,多番燒制,去潮去寒。需要提前3年定制,在制作完成后,每口缸還需要耗時(shí)一周,使用開水煮、茶水泡等工序洗缸,待自然晾干后,才可進(jìn)行存茶。

而云南純手工編織草帽為蓋更不是簡(jiǎn)單地為了好看或者符合民風(fēng)民俗,以草帽為蓋既能起到與外部隔絕的作用,但又不會(huì)完全密封達(dá)到良好的透氣效果。

84個(gè)加濕噴頭

 

濕溫度智能化,惡劣天氣扭轉(zhuǎn)乾坤

要做到模擬天然存儲(chǔ)環(huán)境,構(gòu)建微型氣候,500口大缸還不夠,每口大缸下還均勻合理地鋪設(shè)了加溫管道,進(jìn)行溫控,模仿一天以內(nèi)的溫度變化。

除了地上還有天上,天窖天花板上方也架設(shè)了84個(gè)加濕噴頭,以合理增濕,滿足普洱茶自然陳化的最佳條件。

這樣是為了,一來為茶葉打造最標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)環(huán)境,二來足以抵御惡劣天氣對(duì)茶葉的損壞。

360°旋轉(zhuǎn)攝像頭

 

李偉曾說:“在天窖藏?fù)碛幸桓撞杈拖裨诓柖嗑魄f有一桶紅酒。”其通過數(shù)字化仿生倉儲(chǔ)環(huán)境,形成獨(dú)有的益生生物菌群。

保護(hù)菌群也有專門的做法,每周至少兩次以上選用茶水拖地,以此保護(hù)天窖里合理的益生菌群,大大有利于普洱茶自然轉(zhuǎn)化,這都是對(duì)存茶者極大的尊重和保障。

對(duì)一個(gè)優(yōu)質(zhì)普洱茶倉儲(chǔ)空間而言,不得不提一方面是茶葉本身存放空間的安全,而另一方面還有可追溯的保障,茶友選擇將茶葉存入“天窖”或者其他普洱茶倉都是一個(gè)對(duì)信任度的選擇。

因此,天窖全空間都覆蓋360°旋轉(zhuǎn)攝像頭,24小時(shí)不間斷監(jiān)控,杜絕了人為外部侵害的發(fā)生;而那500口大缸里面的茶還堅(jiān)持“一窖一茶一編碼一認(rèn)證”的標(biāo)準(zhǔn),足以確保每餅存茶的安全及可追溯性。

 

1座高爾夫球場(chǎng)

只能以此來代表其中藏茶價(jià)值

只有實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉安全的完美保障及可追溯的嚴(yán)苛,茶倉才能走得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。

從2013年到今年,雖然短短5年光陰,但已經(jīng)讓天窖的價(jià)值比肩成一座高爾夫球場(chǎng),甚至還遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一座高爾夫球場(chǎng),因?yàn)椴枞~的價(jià)值潛力是不可預(yù)估的。

還記得,筆者當(dāng)時(shí)看到每個(gè)缸子上的草帽都貼有“藏茶信息卡”,上面會(huì)清楚地記錄品名、數(shù)量、總量、總價(jià)以及入缸時(shí)間,還需要窖主簽章確認(rèn)。其中最讓人印象深刻的是,隨便瞄一頂草帽上都赫然寫著34萬人民幣,44.8萬人民幣……

再隨手打開一口土陶缸子,透過縫隙看到的總是滿滿一缸令老茶鬼都艷羨的絕妙好茶。

要知道,整個(gè)天窖里面不僅僅只有讓人一泡難求的曼松,其他山頭茶或老茶的擁有者也選擇將茶葉存放于此,因?yàn)槠斩枳非蟮膬?yōu)秀倉儲(chǔ)環(huán)境都是相似的。

也正因如此,則道茶業(yè)的營造和藏茶者的選擇共同將天窖的價(jià)值等同為一座高爾夫球場(chǎng),但不可否認(rèn)的是,它的價(jià)值其實(shí)比后者還要多。