這里有野生型、過(guò)渡型和栽培型等
十幾個(gè)茶樹品種!
什么是本山?
黑條子?二嘎子?白芽子?
白鶯山，因常有鶯鳥棲息于此而得名，
這里的故事聽小編娓娓道來(lái)..........
作為茶樹演化的天然博物館，白鶯山古茶園擁有野生型、過(guò)渡型和栽培型等茶樹品種十幾個(gè)之多，是愛茶之人的朝圣圣地。然而，沒(méi)有哪里的茶農(nóng)會(huì)像白鶯山人這樣，將不同大品種下的小類別也分別命名，因此在白鶯山辨茶絕不是一兩天就能速成的事情。
白鶯山，因常有鶯鳥棲息于此而得名。它坐落于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部，位于海拔1800米至2300米之間。作為茶樹演化天然博物館，擁有野生型、過(guò)渡型和栽培型等茶樹品種十幾個(gè)之多，白鶯山是愛茶之人的朝圣圣地。本以為了解白鶯山茶樹，也就三個(gè)階段的分類，辨識(shí)起來(lái)應(yīng)該不是難事。但白鶯山的先民才不那么潦草籠統(tǒng)，他們對(duì)周遭隨處可見、終日相處的茶樹進(jìn)行了細(xì)致的分辨梳理，并為他們?nèi)×艘粋€(gè)個(gè)聽上去如世代相識(shí)老鄰居般親切的名字：本山、黑條子、二嘎子、白芽子、白芽口、柳葉茶、藤子茶、豆蔑茶(豆米茶)、賀慶茶…真的聽得一頭霧水，還好有當(dāng)?shù)夭枞瞬殁秊橄驅(qū)?，滿山地去學(xué)習(xí)識(shí)別這些茶了。
首先認(rèn)識(shí)的是本山，它是白鶯山最早的野生品種，取名本山，本意就是這座山原本的茶，本山之正宗、本山之源的意思。3月之初，本山新葉還未展開，只是芽苞狀。雖一路采食芽頭，辨滋味特性，但面對(duì)本山這等野茶的鮮活芽頭，掰下它，還是怯于入口的。只好細(xì)致聞聞它的斷面，一股濃郁的生澀之氣，似乎在向你張揚(yáng)它的基因是來(lái)源于如何的草莽之地。聽聞野生茶會(huì)導(dǎo)致腹瀉嘔吐中毒，白鶯山人告訴我們：一來(lái)，野生茶需炒透，熱散一些野氣;二來(lái)，當(dāng)年生活水平低，大家都吃不起肉，多數(shù)人對(duì)野生茶確實(shí)吃不消，而如今，正是需要它來(lái)刮油。道理同中藥，要炮制到位，也要辨癥，識(shí)體質(zhì)，明茶性。
接下來(lái)是大路邊山坡腳的一棵黑條子。黑條子新葉已經(jīng)展開，老嫩鮮明有別，老的綠到黝黑，嫩的翠綠瑩潤(rùn)，初展的嫩葉有些往后翻折。黑條子之名是要從它干茶的外形來(lái)理解的，一堆白鶯山的干茶里，外觀最黑的就屬黑條子了，再轉(zhuǎn)看它的鮮芽葉，背面幾乎沒(méi)有身披細(xì)絨，制成干茶之后也自然泛不出白毫。嚼食黑條子是個(gè)極其難忘的體驗(yàn)。掰下一芽一葉初展的黑條子，一入口，首先是它的多汁令上下牙不費(fèi)力一合，就滿嘴的汁液潤(rùn)口，絲毫沒(méi)渣感。口感已然令人意外，再到滋味，是坐實(shí)的鮮。心中一驚，這鮮怎能跟小時(shí)候同隔壁伙伴偷食一顆顆味精的味道那么相似，雖心中錯(cuò)愕感激蕩，但不敢魯莽脫口，只說(shuō)了句：“好鮮?！比欢@又并非茶葉審評(píng)中常用詞匯之一個(gè)鮮或鮮爽就能形容的。還未從這驚訝的體驗(yàn)中出來(lái)，同行的臨滄地陪紫竹脫口而出：“怎么像味精味?!”他這一句里，驚嘆號(hào)問(wèn)號(hào)都有，我立馬表示認(rèn)同。第二天去大河寺遺址的路上，又一棵多汁液的味精味黑條子出現(xiàn)了，特意采了些晾干做白茶，聞起來(lái)有花香及野蜜香，喝起來(lái)“野生味”很重，畢竟是過(guò)渡型茶，但“味精味”卻品不到了。
二嘎子在當(dāng)?shù)氐囊馑即笾率遣恢{(diào)，既不像這也不像那。茶樹名為二嘎子大抵因其介于野生本山跟栽培型茶樹之間的一種過(guò)渡性茶樹。羅姓村民家里有一棵二嘎子茶王樹，幾個(gè)兄弟每家輪留管理一年，并獲得那一年鮮葉出售的收益。二嘎子茶王樹樹幅大、樹干高，這些年幾乎都能采個(gè)至少五六十公斤，制成單株茶。其它茶樹品種還有：白芽子葉形偏小，主干不明顯;藤子茶天生枝如細(xì)藤;豆蔑茶葉片小如指甲蓋;柳葉茶葉片細(xì)長(zhǎng)形似柳葉。饒是如此，也千萬(wàn)不要以為認(rèn)識(shí)了這些典型特征之后，隨手指一棵白鶯山茶樹你就能辨別得出。我們一路辨識(shí)中，一位六十多歲的路過(guò)老人也加入了指導(dǎo)辨茶的行列。我們隨選一棵，帶著考試的認(rèn)真和焦灼感，先辨認(rèn)說(shuō)出答案，等著向?qū)Р殁瓦^(guò)路老人的評(píng)判。結(jié)果勐庫(kù)茶成了辨識(shí)之絆，幾次出錯(cuò)都“栽”在勐庫(kù)茶上。
來(lái)到當(dāng)?shù)?，人們一定?huì)帶你到一棵茶樹面前，你若試圖辨認(rèn)，一準(zhǔn)要錯(cuò)，因?yàn)檫@棵同株共生的雙生茶根莖相連，同時(shí)生長(zhǎng)著本山茶和黑條子!手指附近一棵葉片狹長(zhǎng)如楊梅葉的植物問(wèn)：“查哥，這是什么樹?”查哥的答案使我徹底相信不在白鶯山扎下一段時(shí)間，你很難像他們一樣，隨指一棵茶樹就說(shuō)得上品種。這棵怎么看都不像茶樹，甚至不像山茶科植物，而且葉片如此細(xì)長(zhǎng)而不具本山橢圓或長(zhǎng)橢圓形特征的，竟然也是本山。“不可能，查哥，它葉子那么長(zhǎng)?！辈殁浅？隙ㄇ乙桓薄澳氵€別不信，就是那么不可思議”的樣子說(shuō)：“它就是本山?！惫P者被那棵長(zhǎng)葉子本山徹底打敗，深感這區(qū)區(qū)兩天是不可能像白鶯山村民一樣，男女老少人人如識(shí)自家菜地果園里的果蔬一樣，去辨認(rèn)茶樹品種了。
令人深感佩服和不解的是，這些細(xì)微之辨，以及詳盡的逐一命名，究竟是什么人發(fā)起的?其實(shí)云南不少茶山中，群體種的自然繁衍方式也產(chǎn)生了品種形態(tài)豐富的茶樹，也有大葉中葉小葉、綠芽黃芽紫芽紅芽、綠莖紫莖紅莖共生一園的情況，但并沒(méi)有哪里的茶農(nóng)像白鶯山人這樣去認(rèn)真探查對(duì)待這些差異。究竟是怎樣的先人，從什么時(shí)候起開始遍察白鶯山茶樹，進(jìn)而叫出了這些名字的?
在白鶯山當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)中，有個(gè)故事可以追溯一二。白鶯山地處南絲綢之路，山腳下是瀾滄江著名渡口一神舟渡。這里交通便利，卻又頗為僻靜，于是便成為僧眾修行出家的好去處。據(jù)考證，白鶯山在南昭時(shí)期便有了大河寺。
話說(shuō)，一百多年前，大河寺來(lái)了個(gè)蔡道長(zhǎng)。蔡道長(zhǎng)是個(gè)有武功的人，他接手白鶯山腳下大河寺魁星閣前，時(shí)有刁民在大河街造次。組織修建魁星閣的本地鄉(xiāng)紳能人劉到便請(qǐng)來(lái)慕道長(zhǎng)助拳。刁民慧事時(shí)，蔡道長(zhǎng)發(fā)功用石柱壓住刁民的衣角，嚇得此后再無(wú)人敢不規(guī)矩，從此樹立了威信。大河街有每年一度的“趕茶會(huì)”，周圍各村帶上當(dāng)年好茶前來(lái)一試高下，比出個(gè)一二三后，一二三名除了得獎(jiǎng)勵(lì)外，要義務(wù)收集各自獲獎(jiǎng)茶品種之籽，分配給未獲獎(jiǎng)的村子去種植。這便是一百年前白鶯山茶樹種質(zhì)資源的推廣方式。蔡道長(zhǎng)接手活動(dòng)的主持之后，把活動(dòng)發(fā)揚(yáng)光大，盛況空前，周邊各縣都有人前來(lái)趕此茶會(huì)。而不知道什么原因，在蔡道長(zhǎng)駕鶴西去后，持續(xù)多年的趕茶會(huì)也就停止了。大河寺遺址處如今只有一面殘墻尚在，面前大河古橋尚存。親手給蔡道長(zhǎng)下葬的八九十歲老人還健在。清光緒十年，組織修建魁星閣的能人劉釗手書造辦此事所涉費(fèi)用款項(xiàng)清冊(cè)還被其后人留存，對(duì)匠人工價(jià)、米鹽肉酒茶等一切零星開銷都條分縷析記錄在冊(cè)。那么，故事的大框架應(yīng)該不出其二。
趕茶會(huì)若真如傳說(shuō)中的方式開展，則今天白鶯山遍生茶樹，且豐富的品種還各有其名、各有其態(tài)，或許就與此相關(guān)了。就像今天我們培育出一個(gè)特殊品種，也會(huì)為其命名以便識(shí)別和推廣。至于蔡道長(zhǎng)，如果能活到今天，讓他老人家來(lái)辨識(shí)這些年新增加的品種，不知能否說(shuō)出個(gè)頭頭是道來(lái)?
來(lái) 源/臨滄文化和旅游局
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